Jak připravit dokonalou dušenou mrkev: S tímto jednoduchým postupem a třemi přísadami uděláte z obyčejného jídla božské

Na co nezapomenout u mrkve

Mrkev je naší tradiční zeleninou. O tom, že je důležitá pro zdraví, toho bylo už napsáno spousta. V nejznámější oranžové odrůdě k nám přišla z Nizozemí v 17. století. Zelenina se tam dostala nejspíše z Indie a Středomoří. Její původ můžete najít v jižní Asii (oblast Afghánistánu, Íránu a Pákistánu). Mrkev je v různých podobách oblíbená po celém světě. Na co by se nemělo zapomínat, je kombinovat mrkev s tukem, pro lepší využitelnost obsaženého betakarotenu, protože je rozpustný v tucích. Betakaroten organismus vstřebává, když je potravina tepelně upravená (blanšírovaná, vařená, dušená, ale i pečená).

Mrkev můžete přidat do polévek, salátů, uplatní se v guláších, ale i třeba v koláčích. Oblíbené jsou třeba povidly plněné mrkvánky. A mezi snadná a mnohými velmi oblíbená jídla patří i dušená mrkev. Jak tuhle lahůdku z dětství připravit jako šéfkuchař? 

Jaké vybrat ingredience pro dušenou mrkev

Co na dušnou mrkev potřebujete? Nezbytná je samozřejmě mrkev, kterou můžete nakrájet na kolečka (2-3 mm), někdo nedá dopustit na kostičky, případně lze mrkev i strouhat nahrubo. Přidává se sůl, cukr, máslo a podlévá se vodou nebo vývarem. Kromě cukru dodá jídlu chuť citron (limetka) nebo ocet, a neuškodí ani trocha strouhaného muškátového oříšku. Pokud chcete dušenou mrkev barevnější, můžete přidat hrášek. 

Jak připravit dušenou mrkev

Pokud chcete připravit lahodnou dušenou mrkev, můžete ji nakrájet za syrova a pak uvařit, anebo ji nejdříve oloupat a předvařit krátce do polotuha. Takto předpřipravená mrkev se bude lépe krájet a vývar z ní můžete použít při přípravě finálního pokrmu. Na druhé straně, mrkev nakrájená zasyrova, pootm při dušení lépe pustí šťávu. Volba je tedy na vás.

Každopádně to, co dělá z obyčejného jídla fantastické jsou tři suroviny: máslo, cukr a citron. Mrkev, podušená na másle, pustí šťávu, je chutnější a vitaminy z ní tělo lépe využije, cukr jemně podpoří sladkou chuť zeleniny a citron se postará o svěžest pokrmu. Máte-li doma vývar (masový, zeleninový) určitě jej využijte místo vody. Zajistí intenzivnější chuť.

Samozřejmě lze použít i jiný tuk, ale už to nebude ono. Ani olej, ani rostlinný tuk nezajistí takovou chuť jako máslo. Podobně ocet nenahradí citron. Cukr případně lze vynechat, ale pokud vám nevadí, s ním je to lepší. 

Tak pojďme na recept!

Potřebujete 500 g čerstvé krásně pevné mrkve, 2 lžíce másla, 2 lžičky cukru, 250 ml vývaru, lžičku až dvě hladké mouky, sůl a citron. Na ozdobení využijete petrželku. 

Jak na to: Mrkev očistěte a buď uvařte v hrnci s osolenou vodou do poloměka, nebo ji hned nakrájejte na kostičky či kolečka. Předvařenou a nakrájenou nebo syrovou a nakrájenou mrkev dejte do misky. V kastrole se širším dnem rozehřejte máslo, přidejte mrkev a trochu cukru a krátce zarestujte. Zasypte moukou a ihned zalijte vodou nebo vývarem a důkladně rozmíchejte, aby se neutvořily žmolky. Za stálého míchání duste mrkev na skus asi 15 minut. Dochuťte solí a citronem. A delikatesa za pár korun je na stole!

K čemu přidat dušenou mrkev

Dušená mrkev se většinou připravuje k bramborám a vepřovému masu (dušenému, pečenému). Vyzkoušet ale můžete i kuličky z mletého masa v dušené mrkvi. Výborně chutná mrkev i jen tak samotná.

Náš tip: Připravte si dušenou mrkev s vepřovým masem podle tohoto videoreceptu.

Zdroje informací:
https://cs.wikipedia.org
https://www.kucharkaprodceru.cz
https://www.nzip.cz/