Guláš z hovězího krku na feferonce a pivě

nanny(neregistrovaný)

7. 12. 2016 04:01:04

smazat

prosciuto: Dekuji za podrobne psani o gulasi.Ja sama gulas nezahustuji,ale vetsinou varim gulas hollandsky[Hase],take,velmi chutny.Ale pokud zkousim novy recept,kde je zahustovan chlebem,zahustim.Kazdemu chutna neco jineho,ale urcite to neni zlocinA s temi Nemci s Vami nesouhlasim,jezdili jsme pracovne tranzit prez Nemecko sestadvacet let a najdou se tam,restaurace,kde se dobre vari.My doma varime internacionalne,takze zkousim vse.

prosciuto(neregistrovaný)

6. 12. 2016 21:23:15

smazat

tejaja:
Ja som presvedčený, že som Vám v ničom neoponoval.
Ak napriek tomu máte ten pocit, tak sa ospravedlňujem.

prosciuto(neregistrovaný)

6. 12. 2016 21:19:51

smazat

nanny:
Guláš zahusťujú v Čechách, na Slovensku a ako píšete, tiež v Belgicku.
Niektorí tzv. "profesionálni" kuchári ho tiež zahusťujú.
Prečo?
Tradícia, nevedomosť, neznalosť maďarskej kuchyne?
Vo Francúzsku pridávajú do piva ovocný sirup, lebo majú taký zvyk. Považujú pivo za horké (hořké po česky).
Zdá sa Vám to normálne?
Takže ak v krajine pôvodu sa guláš nezahusťuje, tak zrejme majú na to svoje dôvody. Predpokladám, že chcú vychutnať chute gulášu a nie múku, ktorá podľa nich patrí do chleba ale nie do gulášu.
Skúste raz navariť guláš bez pridania múky a bez chleba a ak sa Vám bude na Váš zvyk zdať riedky, to znamená, že ste niečo v "tradičnom" maďarskom recepte nepridali v dostatočnom množstve (obyčajne to je cibuľa, aj keď pre niekoho sa potom guláš môže zdať nasladlý).
Mnohí píšu, že príprava gulášu nie je zložitá. Zložitosť je v umení ho dochutiť. Každá cibuľa je svojou chuťou trochu iná, aj keď je z toho istého balenia. Každá paprika, aj maďarská, nie je vždy rovnaká. Každé hovädzie mäso takisto. Atď.
Ďalšia dôležitá vec je samotná príprava. V tlakovom hrnci pripravíte guláš, ktorý je na zasýtenie, ale nie na vychutnanie.

O "kvalite" nemeckej kuchyne nemienim diskutovať. Poznám hodne Nemcov, bol som v Nemecku nespočetne razy (pracovne, nikdy ako turista...) a po mnohých skúsenostiach z nemeckých reštaurácií som "presedlal" na reštaurácie španielske, talianske a orientálne. Aj keď niekedy nevzbudzujú dostatočnú dôveru, dá sa tam chutne najesť, ich obsluha nie je rasistická, obsluhujúci personál sa chová k hosťovi ako k človeku a nie ako k Ausländerovi.
To, čo som napísal predtým, nie je len môj názor. To je názor každého zdravorozmýšľajúceho človeka, pre ktorého jedlo nie je len to nevyhnutné zlo a strata času na doplnenie kalórií, ale je to jedna z najdôležitejsích činností spojených s pôžitkom, ktorý nás sprevádza od narodenia až do smrti.
George Bernard Shaw svojho času povedal (voľný preklad):
Neexistuje úprimnejšia láska než láska k jedlu.
Zrejme jeho kuchár nebol ani Angličan a ani Nemec...

nanny(neregistrovaný)

4. 12. 2016 19:58:36

smazat

prosciuto: chtela bych se zeptat,kde jste na tom byl,ze Nemecka kuchyne ,je ta nejhorsi na svete?Moje babicka taky zahustovala gulas kurkou od chleba a byl vyborny.A i v Belgiji zahustuji chl.kurkou a musim po pravde rict,ze ten me chutnal zatim nejvic ze vsech gulasu.Preji pekny vecer

prosciuto(neregistrovaný)

4. 12. 2016 16:52:26

smazat

magdalenka:
Prepáčte, to bolo pre inú osobu.
Cathleen:
Ďakujem.

magdalenka

4. 12. 2016 16:18:45

smazat

prosciuto: reagovala som na vašu vetu: "Je Kotlíkový guláš (Bográcsgulyás), Gulášová polievka (Gulyásleves) a Guláš (Gulyás), napríklad Hovädzí guláš (Marhagulyás)."

tejaja

4. 12. 2016 16:10:50

smazat

prosciuto: Ak ste to vedeli pred 50-timi rokmi, prečo mi oponujete teraz po 50-tich rokoch?

prosciuto(neregistrovaný)

4. 12. 2016 16:05:27

smazat

magdalenka:
Ďakujem za vysvetlenie - to všetko som vedel už pred 50-timi rokmi.

magdalenka

4. 12. 2016 15:58:39

smazat

prosciuto: Tejaja má pravdu...v Maďarsku každý guláš - gulyás je polievka, síce hustá...(jedno, či je marha, borjú, vaddisznó, babgulyás a pod...) ak chceme hlavné jedlo, pýtame si pörkölt...marhapörkölt, csirkepörkölt, sertéspörkölt, pacalpörkölt, birkapörkölt, gombapörkölt, körömpörkölt, csülökpörkölt, vadhúspörkölt (vagy nyúl, pulyka, kakas, tyúk...vagy csak zúzából...)

prosciuto(neregistrovaný)

4. 12. 2016 08:51:20

smazat

tejaja:

Je Kotlíkový guláš (Bográcsgulyás), Gulášová polievka (Gulyásleves) a Guláš (Gulyás), napríklad Hovädzí guláš (Marhagulyás).
Podľa niektorých prameňov prvý bol Kotlíkový, aj keď to dnes nie je možné hodnoverne dokázať.

tejaja

26. 11. 2016 18:15:58

smazat

prosciuto: Prepáčte, ale keď už tak ideme do histórie a pôvodu jedla, maďarský guláš nie je vôbec to, čo sa väčšinou za guláš u nás považuje. Guláš pôvodom maďarský je hustá polievka, ktorej podstatu tvorí mäso a potom zemiaky, cibuľa, paradajky, paprika...variácií je viac, ale ide o polievku.

prosciuto(neregistrovaný)

26. 11. 2016 16:44:52

smazat

Je všeobecne známe, že nemecká kuchyňa je spolu s anglickou a poľskou najhoršia na svete.
Preto prekvapí, ak sa v recepte na guláš, svetoznámom maďarskom jedle, objaví múka na zahustenie.
Guláš sa totižto nezahusťuje. Aspoň tak je to v krajine pôvodu.
Ale ak sa objaví chlieb na zahustenie, tak to už je zločin.
Je to česká alebo česko-nemecká špecialita ?