Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Chléb s pâte fermentée

Hodnocení receptu je 5,0 (32×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

cathleen cathleen

Náročný

Chléb s pâte fermentée
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 105

Suroviny

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie9 198 kJ /
2 198 kcal
Bílkoviny69,00 g
Tuky12,75 g
Vláknina23,40 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 10 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy440,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Přibližně den předem umícháme staré těsto (pâte fermentée). Droždí rozmícháme ve vodě, přidáme mouku a sůl a dobře uhněteme hladké těsto, které zakryjeme a necháme asi hodinu kynout.
V závislosti na okolní teplotě – v létě bude stačit ke kynutí i kratší doba. Krok 2: Nakynuté těsto prohněteme, dobře zakryjeme a uložíme do lednice, odkud ho můžeme v průběhu příštích tří dnů kdykoliv vzít a použít. Krok 3: V den pečení si umícháme těsto – ve vodě rozpustíme droždí, přidáme všechny ostatní suroviny a vymísíme. Ke konci hnětení přidáme i nakrájené kousky starého těsta z lednice (vytažené asi hodinu před zaděláváním, aby se trochu ohřálo).
Výsledné těsto je poměrně dost hydratované, přesto drží při sobě a dá se dobře seškrábnout. Krok 4: Stěrkou ho vyškrábneme do naolejované širší misky, přeložíme a necháme 30-40 minut kynout. Znovu přeložíme (na naolejovanou misku ani prsty se těsto lepí minimálně) a necháme kynout dalších 30-40 minut. A ještě jednou zopakujeme. Krok 5: Vykynuté těsto opatrně vyklopíme na pomoučenou desku stolu, naposledy popřekládáme a uložíme do ošatky, vysypané moukou. Než se na 250°C nahřeje trouba s dlaždicí a starým plechem na horkou vodu, chleba vykyne i v ošatce. Opatrně ho s oporou ruky překulíme na dlaždici s pečící fólií, nařízneme, do rozžhaveného starého plechu chrstneme asi 100 ml horké vody a troubu rychle zavřeme. Krok 6: Pečeme asi 15 minut, pak teplotu zeslabíme na 220°C, troubu krátce vyvětráme od páry a dopečeme (přibližně 25-30 minut).

TIP: Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý?

Zveřejněno 24. 6. 2015

Poznámka autorky cathleen

Podrobněji o starém těstu se dočtete zde http://www.pekarnomanie.cz/stare-testo-old-dough-p...

Zdroj: http://www.pekarnomanie.cz

Pâte fermentée (staré těsto, old dough) pomůže těstu nejen lépe kynout i při menším množství droždí, ale zároveň ho hodně ochutí a posune trochu jiným směrem.

Přesto, že je v tomto chlebu jen minimum žitné mouky a je zadělaný droždím, chutná úžasně i třetí den, je stále stejně měkký a voňavý a připomíná mi chléb kváskový.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (32 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (108× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (105 komentářů)

Ohodnotit recept (32 hodnocení)

Přidat fotku (24 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Chléb s pâte fermentée

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lPEV

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Chléb s pâte fermentée

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lPEV

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (105)

kimlo kimlo 14. 3. 2023 10:47
Výborný chlebík, čerstvý mäkký aj po niekoľkých dňoch, vďaka za recept! Pridávam foto.:yes:

cathleen cathleen 10. 11. 2020 19:02
Gabina: nedivím se, krásně zabalený dárek <3

Gabina 10. 11. 2020 18:01
Moc dobry chlebik, pekla jsem mámě k narozeninám. Udělal radost:-K

cathleen cathleen 7. 3. 2020 17:54
magdalenka: :-D gratuluji :yes: A děkuji za fotku!

magdalenka magdalenka 7. 3. 2020 17:49
Dnes som dostala zákaz piecť tento chlieb! Je totiž taký dobrý, že manžel sa ho nevie dojesť...:-D

magdalenka magdalenka 2. 3. 2020 07:50
zdenka.s: Ja som kúpila v Domácich potrebách, takých klasických. Ale som videla aj v Kauflande - tam mali len menšie okrúhle. V Domácich potrebách mali 5 druhov.

zdenka.s zdenka.s 1. 3. 2020 20:46
Moc se omlouvám, ale nevím kam dotaz napsat.Dá se koupit ošatka na chleba přímo v nějakém obchodě nebo jen přes e-shop ?Děkuji :-K

magdalenka magdalenka 1. 3. 2020 10:12
cathleen: ja som už pokusy s kváskom aj starým cestom robila pred pár rokmi, len to bolo časovo náročné skĺbiť s pracovnými povinnosťami. Teraz mám viac času, takže v obchode chlieb kupujem sporadicky. A už nám ten ani nechutí...:-8

cathleen cathleen 1. 3. 2020 10:08
magdalenka: říkám to pořád, že to není nic těžkého! <3 Jsem moc ráda, že tě to tak "chytilo"!

magdalenka magdalenka 1. 3. 2020 10:04
Pridala som foto môjho včerajšieho večerného pečenia. Staré cesto 7 dňové, plus lyžica kvásku (z toho na "vyhodenie"). Najlepšie sa mi darí tento chlieb, aj to naťahovanie a prekladanie v mise už robím rutinne...:-8

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 17. 2. 2020 10:02
cathleen: Ani se neptej! Já ty kouzla s chlebem, prostě neumím!;-(

cathleen cathleen 16. 2. 2020 12:02
Veronika.Hrozna: ...čekala jsem, že napíšeš, jak dopadl chleba, když už jsi ho tady v přímém přenosu s velkou pomocí magdalenky pekla...:-?

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 13. 2. 2020 09:06
Už tretí raz kysne! Nechám mu hodinku a uvidíme! Zase púšťa bubliny! :-O

magdalenka magdalenka 13. 2. 2020 08:47
Veronika.Hrozna: Postupuj presne podľa receptu. Všetko dobre dopadne.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 13. 2. 2020 08:40
magdalenka: Mě se to motalo v robotu asi 10 -15 minut!:-O

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 13. 2. 2020 08:39
magdalenka: Pouští mi to po prvním překládání bubliny. Už to mám znovu přeložit?

magdalenka magdalenka 13. 2. 2020 08:30
Veronika.Hrozna: Cesto kysne dlhšie - je tam pidi množstvo droždia a práve preto je výsledok famózny.
Ja mám teraz staré cesto spravené v chladničke v pixli s vekom zo 600 g múky, čaká na príležitosť. Žiadna bridlica a vymiesené ručne za 4 minúty.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 13. 2. 2020 06:43
Veronika.Hrozna: Už kyne,ale nějak se mu nechce !:-O

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 13. 2. 2020 06:30
zizala: Digitální kalibrovanou, velice přesnou. Možná až moc.

zizala zizala moderátorka 13. 2. 2020 04:48
Veronika.Hrozna: Máš dobře váhy? Těsto, v kterém voda tvoří víc než polovinu váhy mouky, nemůže být suché. Natož jako "břidličné vrstvy".

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 12. 2. 2020 22:01
cathleen: To bylo , jako břidličné vrstvy , tak jsem přikápla pár kapek vody, trošku prohnětla rukou, dala na teplé místo a nakynulo za 1,5 hodiny, na 1,5 původního objemu. Dala do pytlíku, vrazila do lednice! Má to kynout na dvojnásobek, nebo to bude stačit? Ráno to vyberu " odborně zhodnotím" :-D a nechám ještě v teple a pak to celé mám přidat do těsta?

cathleen cathleen 12. 2. 2020 20:24
Veronika.Hrozna: nevadí, když bude hustší. Hlavně ho nech vykynout a pak dej do lednice.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 12. 2. 2020 18:50
magdalenka: Magdi 3 minuty !

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 12. 2. 2020 18:47
Mám to těsto c.1.vymisit? Nebo jen smichat lžíci ? Musela jsem pár kapek vody přidat,je to skoro suché. Má to být dětská prdelka,koule n a háku nebo mazlavé těsto?

magdalenka magdalenka 12. 2. 2020 18:21
Veronika.Hrozna: staré cesto máš koľko dní?

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 12. 2. 2020 18:20
cathleen: díky.jdu zadelat na chléb.;-)

cathleen cathleen 12. 2. 2020 15:50
Veronika.Hrozna, magdalenka: litinový hrnec, rozpálený spolu s troubou, je na toto pečení velice vhodný :yes:

magdalenka magdalenka 12. 2. 2020 15:25
Veronika.Hrozna: s tým nemám skúsenosti...ale bežne v nich chlieb pečú.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 12. 2. 2020 15:18
magdalenka: Aha, takže litinový hrnec, tomu taky nebude vadit, nebo jo:-?

magdalenka magdalenka 12. 2. 2020 14:20
Veronika.Hrozna: Ja nemám dlaždicu. Chlieb nechávam poslednýkrát (po poslednom prekladaní) kysnúť na fólii v mise (ani ošatku nemám). Vyberiem z misy aj s fóliou spolu a preložím na rozhorúčený plech, ktorý som tesne predtým vytiahla z rúry.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 12. 2. 2020 13:28
magdalenka: Magdi a co je to ta dlaždica na pečenie, to má byť rozpálené a na to dávať ten chleba ? Veď to musíš vytiahnuť z rúry, ale také horúce? Nedá sa proste nahriať liatinový pekáč a vraziť to doň? Ten má uši, ale dlažba uši nemá, takže ako vytiahnuť horúcu dlaždicu ?:-?

magdalenka magdalenka 12. 2. 2020 13:23
cathleen: teraz som vybrala z rury... Sedim pri nom a pocuvam to praskotanie... A ta vona...piekla som z 1,5 davky a pretoze stare cesto bolo len na jednu davku, pridala som 4 dnovy zitny kvasok 2 PL od oka. Som zvedava, aky bude po nakrojeni, ale uz teraz sa tesim...

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 12. 2. 2020 13:18
Ano, vůbec to není složité, když to vidím. Já bych to plácla, ke každému receptu, pro jistotu, aby nikdo neotravoval s překládáním. :-D Možná ten odkaz, je potřeba vždycky, pro takové pekařské ňoumy, jako já! Pak nad tím spekuluju, co kam, kdy přeložit, místo toho, abych měla zadělané těsto! :-D Ale, to ti povím, to pečení chleba nemá daleko k čarodějnictví ! Děkuji oběma za skvělou pomoc! :-D

cathleen cathleen 12. 2. 2020 11:39
magdalenka: děkuji za záskok :-* počítač jsem zapnula až teď.

Veronika.Hrozna: jak píše magdalenka. A jestli chceš, kukni ke mně do článku Pekařina http://www.pekarnomanie.cz/pekarina/ - pod heslem "Překládání těsta" to mám nafoceno ;-) Zpevňuje se tím a lépe vyvíjí lepková struktura těsta a i poměrně hodně řídké těsto pak dokáže udržet tvar bochníku.

magdalenka magdalenka 12. 2. 2020 11:09
Veronika.Hrozna: Cat tu momentálne nevidím, tak odpoviem, ako to robím ja. Cesto mám v širšej naolejovanej mise. Prsty namočím do vody - obidve ruky -prsty strčím pod cesto, chytím a "za uši" vytiahnem hore cca 25 cm a prekryjem tou "blanou" ostatné cesto. Otočím misu a spravím to isté zdola, sprava aj zľava. To cesto ide krásne ťahať, je hrubé cca 3 mm - u mňa. Misu zavriem a po pol hodine opakujem, celkovo trikrát. Možno návod na fotkách tu niekde bude, alebo na youtube. Dnes pečiem tento chlieb zas, ale som sama doma a postup vyťahovania a prekladania nemá kto odfotiť.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 11. 2. 2020 19:10
cathleen: V receptu je "těsto přeložíme" jak a kam ho přeložíme, nebo jen nějak poskládáme, promísíme ? :-?:-?:-?
Ty chlebíky vypadají nádherně ! Proto, se ptám, že chci vyzkoušet! Jo, a naříznot jenom svrchu, jedním řezem, jako na fotce?

magdalenka magdalenka 11. 2. 2020 17:28
cathleen: dnes som kúpila relatívne drahý chlieb v obchode, pán domu po ochutnaní zahlásil - zďaleka nie je taký dobrý ako ten tvoj...nemohla by si piecť častejšie?:-D Staré cesto mám v chladničke, takže zajtra...

cathleen cathleen 11. 2. 2020 15:19
magdalenka: moc se ti povedl :yes: Děkuji za vyzkoušení i foto! :-K

Eja57 Eja57 10. 2. 2020 18:56
magdalenka: no:yes::yes::yes:

magdalenka magdalenka 10. 2. 2020 18:05
Tentokrát som úplne dodržala recept a odolala experimentovaniu...chlieb je úžasný! Prikladám fotky.

cathleen cathleen 11. 10. 2015 16:11
Betyna: Betynko, ty mě zásobuješ nádhernýma fotkama krásných chlebíků...:-8
Tenhle poslední je možná nejhezčí!:yes::-K Děkuji

Betyna 11. 10. 2015 16:10
cathleen: dnes jsem zkusila jinak naříznout, trochu se mi to nepovedlo, vypadá jako prasknutý... pořád ho peču, je výborný

cathleen cathleen 15. 9. 2015 11:16
magdalenka: ne, zatím je to jen v dlouhém seznamu mých předsevzetí. Rozhodně ale zmrazím ne úplně zcela vykynuté. Špatně vyjádřeno - zmrazím ho hned po té hodině kynutí, tak:-)

magdalenka magdalenka 15. 9. 2015 11:12
cathleen:bol to 7. alebo 8. deň, neregistrovala som žiaden problém počas kysnutia ani pečenia. Spravila som si staré cesto z 500 g múky, takže na trikrát a nestíhala spotrebovať. Ja, holka šetrná, ho predsa nevyhodím.
Myslím, že pôjde aj zamraziť - máš vyskúšané?

cathleen cathleen 15. 9. 2015 10:57
magdalenka: :-))díky za přínosnou připomínku.
O délce doby, po kterou staré těsto použít, jsem debatila s kamarádkou, která je na zahraničních webech jako doma. Proti mému názoru, že mi těsto na langoše v pohodě v lednici vydrží i týden, postavila zahraniční zkušenosti, kdy pekaři staré těsto používají jen 3 dny.
Kamarádka (Motýlia vareška) ale staré těsto v pohodě používá 5 dnů. A já bych se, po svých zkušenostech, nebála ani těch 7 dnů - a teď mi to potvrzuješ i ty:yes:
Díky:-*
(Jde o to, že přespříliš dlouhým kynutím může být staré těsto enzymy tak "natrávené", že se bude trhat a pečivo roztékat.)

magdalenka magdalenka 15. 9. 2015 10:41
Mám pripomienku k vete:
Nakynuté těsto prohněteme, dobře zakryjeme a uložíme do lednice, odkud ho můžeme v průběhu příštích tří dnů kdykoliv vzít a použít.
Použila som 8 dňové staré cesto a fungovalo!!! (Riskla som to!)
Piekla som chlieb zase s trochu iným zložením múky, ale staré cesto podľa teba, je to fantastická vec, stále ma to udivuje!:-))

cathleen cathleen 28. 8. 2015 16:41
Majkaa: děkuji:-8 Doufám, že se povede a bude i chutnat!

Majkaa Majkaa 28. 8. 2015 16:35
Dlouho jsem pekávala kváskový chléb, ale teď kvásek nemám a nemám ani čas zajít k pekaři pro nový a tenhle recept je krásně a srozumitelně napsaný, že ho o víkendu musím vyzkoušet:-p Mimochodem, ta fotka mluví za vše:-p:yes:

Betyna 9. 8. 2015 10:05
cathleen: děkuji, pochvala od tebe potěší nejvíc! Teď to krásně kyne když je takové horko. Je to náš nejoblíbenější chleba, už na něm mám závislost.

cathleen cathleen 9. 8. 2015 08:15
Betyna: no ten má úúúžasná oka!!:-O:yes::yes:

Betyna 8. 8. 2015 18:17
Tak jsem ho dnes zase pekla, už se nemůžu dočkat až budu moct zakrojit.

Betyna 8. 8. 2015 18:15
magdalenka: uf už jsem to opravila napřed jsem nemohla přijít na to, jak se to dělá

Betyna 8. 8. 2015 18:11
magdalenka::-O jdu to napravit díky za upozornění!:-8

magdalenka magdalenka 27. 7. 2015 10:49
Betyna:ale som zistila, že pri predposlednej fotke vidím popisku - pražma zlatá...atď...:-D

Betyna 20. 7. 2015 10:34
cathleen::yes: s hlavně chleba vypadá mnohem lépe

cathleen cathleen 20. 7. 2015 05:32
Betyna: děkuji za fotku:-K - peče se ti s ošatkou lépe?

Betyna 19. 7. 2015 11:39
cathleen: konečně pečený s ošatkou! Přidala jsem fotku...

magdalenka magdalenka 16. 7. 2015 13:25
cathleen: ešte je vlažný, zle sa krája, ale som nevydržala. Tie oká pri takom podieli ražnej múky nemôžu byť ako u teba, to je jasné. Od zajtra zas budem týždeň dýchať český vzduch, tak nestíham ďalšie pokusy. Toto bolo len rámci voľna medzitým, čo zaváram posledné marhule.:-D

cathleen cathleen 16. 7. 2015 13:19
magdalenka: já se nebojím, vím to;-) Velikost ok jesm chtěla znát jen pro zajímavost, protože u tohoto chleba je prvořadá jeho chuť - opravdu jsem takovou ještě u žádného chleba nepoznala.

magdalenka magdalenka 16. 7. 2015 13:11
cathleen:nemá ich veľké, je oveľa hutnejší ako tvoj (dala som až 200 g žitnej a 300 g obyčajnej!), ale som dala 250 g starého cesta (kde bolo trochu viac droždia) - to som vyrobila včera poobede, cez noc odpočívalo v chladničke. Ale ja to vychytám, neboj...:-))
A formovala som len rukami, bez ošatky.

cathleen cathleen 16. 7. 2015 12:55
magdalenka: to jsem ráda, žes taky vyzkoušela:-)) Když v něm máš víc žitné, má také veliká oka?
Děkuji za fotku:-K

magdalenka magdalenka 16. 7. 2015 12:53
Vychádzala som z tvojho receptu, dala som však oveľa vyšší podiel ražnej múky. Vonia a chutí báječne. Je to niečo úplne iné ako bežné chleby!!!

Betyna 11. 7. 2015 18:28
Dnešní ještě nenakrojený, pořád nemám ošatku - po mojí objednávce si ještě vyžádali telefonní číslo kvůli PPL ale zatím nic nepřišlo.

Betyna 6. 7. 2015 18:29
cathleen: my tam nikoho po cestě nemáme, to už je jedno jestli dám na benzín + ten čas nebo poštovné, je to jednorázovka tak to mě už nevytrhne, zítra si tam napíšu - nechtěla jsem otravovat ve státní svátek.
Přidávám fotku dnešního chleba, opět vynikající, samozřejmě bez ošatky kulatý bochník, ale už se těším na oválný.:yes:

cathleen cathleen 5. 7. 2015 17:28
Betyna: zkus se paní Vlčkové zeptat na osobní odběr - taky mi to u ní bere manželův spolupracovník. Nemusela bys platit poštovné;-)

Betyna 5. 7. 2015 17:20
cathleen: moc děkuji, dědinka Morkovice je dokonce docela nedaleko od nás, ošatku si objednám.

cathleen cathleen 5. 7. 2015 15:57
Betyna: ceny tam paní Vlčková nemá, ale jsou velice příznivé - stačí napsat mail nebo zavolat.;-)
http://www.pekarskeosatky.cz/

Betyna 5. 7. 2015 14:45
cathleen: ano prosím dej kontakt, budu moc ráda a děkuji za radu. Dnes jdu založit nové staré těsto...

cathleen cathleen 5. 7. 2015 07:22
Betyna: proč ostuda?:-O
Součtem surovin mi vychází 1050 g - pokud nebudeš péct větší, tak ošatku na kilo těsta;-) Kdyby těsto vykynulo pod úroveň hrany, přidržíš ho při překlápění rukou.
Doporučuji ošatky od výrobce - paní Vlčkové, má velmi příznivé ceny. Chceš kontakt?

cathleen cathleen 5. 7. 2015 07:16
Betyna: překrásný chlebík:-!:-! A ta chuť - jsem ráda, že nejenom mně připomíná chutí celokváskový chléb:-D
Děkuji za vyzkoušení i fotku:-K (mohlas nechat obě;-) )

Betyna 5. 7. 2015 07:14
cathleen: zcela ostudně nemám ošatku, malé chleby dávám kynout do pomoučené utěrky do umělohmotného cedníku, tenhle trošku větší než obvykle peču - většinou jen z půl kila mouky, jsem dala do pomoučené utěrky do děrovaného spodku parního hrnce, jak velkou ošatku bych si měla prosímtě koupit, aby nebyla moc velká ani malá, zkrátka tak akorát? Větší chleba než tento určitě péct nebudu, tohle je tak akorát velikost pro nás. :-8

Betyna 5. 7. 2015 07:10
:yes: dnes jsem původní fotku vyměnila za "nakrojenou" verzi - chleba je vynikající, budu ho péct často, chuť podobná celokvádkovému ale taková delikátnější, moc dobrý - ještě jednou díky za recept, i když příprava trvá trošku déle, je jednoduchá a vše se dá zvládnout i po práci, takže to hodně oceňuji

Betyna 4. 7. 2015 20:31
:-K tak tenhle tvůj chleba mi nedal spát od té chvíle, kdy jsem ho tady uviděla. Dnes jsem se konečně dostala k jeho vyzkoušení! Přidávám fotku z mobilu, budu ale muset upravit teploty podle mojí trouby - peče mnohem silněji, tak je chleba hodně tmavý, shora i zespodu - ale to vychytám, napoprvé jsem se držela uvedených teplot. Je teprve horký tak není nakrojený...jsem na něj moc zvědavá. S těstem se pracovalo skvěle, nemusela jsem upravovat žádnou hnotnost.

cathleen cathleen 30. 6. 2015 19:56
amalia: děkuji, Amálko:-8

amalia amalia 30. 6. 2015 19:23
Cathleen, tvoje pekárske výrobky by šli na dračku všade na svete:-p:-p:-p

cathleen cathleen 27. 6. 2015 10:41
Ještě jednou děkuji za pochvalná slova:-8 a doufám, že Janek nezůstane jediným, kdo vyzkoušel;-)

Merylas Merylas moderátorka 27. 6. 2015 08:06
Ivi, recept ukládám a budu muset vyzkoušet. Na Tvé recepty je vždy spolehnutí a máš taky nádherné fotky, profesionální:-):yes: Ten chlebík vypadá úžasně a o chuti nepochybuju.:yes:

mysulka mysulka 26. 6. 2015 16:36
:-p:yes: nádhera, určitě vyzkouším:yes:

magdalenka magdalenka 26. 6. 2015 10:34
cathleen: nerada pečiem podľa teba, lebo je to desne dobré a neudržím sa a musím to ochutnávať a ochutnávam atď...
Momentálne sa venujem u teba štúdiu starého cesta, prefermentu, bige...po dovolenke na to nabehnem v praxi! A budem zas nešťastná pri pohľade na váhu... :-D

cathleen cathleen 26. 6. 2015 09:22
janek53::-8:-D Někdy mě opravdu mrzí, že sem nemůžu, spolu s fotkou a receptem, přilípnout i kousek vůně....

janek53 janek53 26. 6. 2015 09:16
cathleen: voní parádně. Delší výroba se vyplatí a výsledek:yes: Pozor, toto není reklama, páč dobré se chválí samo:-!

cathleen cathleen 26. 6. 2015 09:00
magdalenka: ano, určitě tím bylo nové těsto příjemně ochuceno.
Krásné, voňavé vzpomínky na dětství:-8

magdalenka magdalenka 26. 6. 2015 07:07
cathleen: Vybavila sa mi spomienka na prastarú mamu (umrela, keď som mala 5 rokov, ale niektoré veci mi vyskakujú z pamäti) - zvykla doma piecť chleba, boli to také obrovské pecne. Cesto po vykysnutí sme brali k pekárovi a on nám to upiekol - taká obrovská pec na chleba, kúrilo sa v nej drevom. A prababka vždy odobrala kus cesta, ktoré použila pri ďalšom pečení, pridávala ho do nového cesta. Len mám dojem, že ho najprv usušila a potom rozdrobila, zalievala vodou, toto spravila večer pred pečením. Asi to bolo používanie "starého cesta".:-K

cathleen cathleen 26. 6. 2015 06:12
janek53: je parádní:yes: - a zkoušel jsi náhodou, jak voní? Podle mně úplně jinak, než obyčejný chleba:-))

Teri77 26. 6. 2015 05:47
Tak tohle musím teda vyzkoušet :-p:yes:

zizala zizala moderátorka 25. 6. 2015 17:45
janek53: :yes::yes:

janek53 janek53 25. 6. 2015 16:29
Vychladl, a s kačením sádlem nemá chybu:-p

janek53 janek53 25. 6. 2015 15:36
cathleen: zatím chládne.

cathleen cathleen 25. 6. 2015 14:48
janek53: :-O A? Spokojený? Je lehký? Už jsi ho i nakrojil, ochutnal?:-D

janek53 janek53 25. 6. 2015 14:38
Dovolil jsem si přidat výsledek;-)

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
staré těsto, chleba s pate fermentee, pate fermentee, recept na chleba, chleb ze stareho testa, chléb se starým těstem, chleba se starým těstem, recepty ze starého chleba, recept se starým chlebem, old chleba, recepty jak upravit starý chléb recept, co ze starého chleba, recepty na chleba, chleba s dlouhým kynutím, starý chleba recepty, staré těsto na chleba, chleba s fermentée, délka kynutí těsta na chleba, chleba stare těsto, domácí chleba se starým těstem

Suroviny:
voda, mouka chlebová pšeničná, droždí čerstvé, sůl, voda, mouka žitná chlebová, mouka chlebová pšeničná, mouka hladká, droždí čerstvé, sůl, kmín drcený

Přidat fotografie receptu