Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Mleté maso v tukové vepřové bláně (bránici, košilce, závoji, necu)

Jedna z možností jak zabránit popraskání sekané je pokrýt ji plátky slaniny, nebo zabalit do vepřové síťky, což je tenoučká, průsvitná, tukovými žilkami prorostlá pobřišnice (nikoli bránice, jak se lidově nazývá, protože bránice je sval).

Hodnocení receptu je 4,7 (11×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Merylas Merylas

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 45 min

60 min (15 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Mleté maso v tukové vepřové bláně (bránici, košilce, závoji, necu)
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 35

Suroviny pro 4 porce

4porce

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie6 030 kJ /
1 441 kcal
Bílkoviny117,83 g
Tuky100,83 g
Vláknina7,63 g
Cholesterol 656 mg
Sodík 414 mg
Sůl0,71 g
Sacharidy14,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mleté maso smícháme s vejcem, solí, pepřem, rozetřeným česnekem, špetkou drceného kmínu, podle potřeby přidáme trochu mléka a dobře propracujeme. Krok 2: Blánu rozprostřeme a rozdělíme na 4 díly. Z masa vytvoříme 4 placičky, zabalíme je do bránice a stlačíme do šířky. Při pečení se stáhnou. Krok 3: Naskládáme do pekáčku na nahrubo nakrájenou cibuli, malinko posypeme kmínem, přidáme trošku vody, přiklopíme a vložíme do vyhřáté trouby na cca 185 °C. Krok 4: Zhruba po půlhodince odklopíme a dopečeme. Podle potřeby přidáváme horkou vodu a přeléváme výpekem. Krok 5: Vhodnou přílohou jsou vařené brambory a zelí ve všech úpravách nebo bramborová kaše a zeleninový salát. Chutnají taktéž studené s chlebem. Tuková blána dá tomuto jídlu specifickou chuť a vůni.

TIP: Rozdělení vepřového masa

Zveřejněno 20. 5. 2008

Poznámka autorky Merylas

Tukovou blánu kupuji v menších řeznictvích, nevím, jestli je k dostání někde v marketech. U nás je pro tuto blánu zažitý název - bránice, i když nesprávně.

Místo trouby je možné upéct v remosce.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (11 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (42× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (35 komentářů)

Ohodnotit recept (11 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Mleté maso v tukové vepřové bláně (bránici, košilce, závoji, necu)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/glZ

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Mleté maso v tukové vepřové bláně (bránici, košilce, závoji, necu)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/glZ

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (35)

Merylas Merylas 4. 11. 2022 14:25
Marie Svarcova: Děkuji.:-K A to je škoda, že nelze nikde sehnat, u nás ve městě nemám problém.

Marie Svarcova Marie Svarcova 29. 10. 2022 08:29
:-)<3:yes::yes: recept i foto se mi moc líbí (u nás nelze blánu nikde koupit)

Merylas Merylas 11. 9. 2021 09:02
mika59: Děkuji za komentář a foto, taky ji moc ráda používám.:-K

mika59 mika59 3. 9. 2021 16:17
U nás je blána běžně k dostání, a jinak už sekanou nepeču. Je krásně šťavnatá. S dovolením jsem přidala foto.:-K

voduska voduska 9. 10. 2015 19:52
U nás na Severní Moravě konkrétně v Orlové...minimum v 4 řeznictvích jí mají...bezva věc...zrovna peču 2 šišky....

janatka janatka 17. 8. 2013 18:06
U nás se nedá vůbec sehnat a to jsem se ptala i u známého řezníka.Soused zabíjel vietnamáky(čuníky),tak mi ji nechal.Nikdy jsem s tím nepracovala.Bylo to dost jemné,ale zvládla jsem to.sekaná byla super a to blána se do toho masíčka úplně zapekla a nikdo nic nepoznal;-),hlavně mladší dcera ta by dělala ofrky,protože si z našich a sousedovic čuníků nic nevezme(děcka si je je hladí a mají je za oblíbené zvířátka tak proto).;-)Už mám vyzkoušenou a tu policejní čalamáduhttp://www.toprecepty.cz/recept/34991-policejni-ca...( cathleen):-pJedna sklenička byla hořká(to ty větší okurky)jinak dobré!!:-)

Koubkova Koubkova 28. 7. 2013 08:18
Lze nahradit tuto blánu něčín jiným ,dosud jsem ji v obchodě neobjevila:-//;-)

cathleen cathleen moderátorka 25. 7. 2013 08:49
Ještě dodám, že jsem tuhle dobrotu podávala s čalamádou http://www.toprecepty.cz/recept/34991-policejni-ca...:-p

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 25. 7. 2013 08:23
cathleen: nic než souhlas a pochvala +bodík 4

cathleen cathleen moderátorka 25. 7. 2013 08:09
Maruško, k tomuhle receptu (měli jsme včera k obědu) mě napadá jen slovo -perfektní- :-)
Perfektně se balilo (práci to žádnou nedá, karbanátky mi přijdou pracnější - blánu jsem normálně nastříhala nůžkama), perfektně to vypadá (krásně kulaté, úhledné balíčky - i oko se "najedlo") a perfektně to chutná.
Za mě - :yes::yes:, přidávám fotky (nevěděla jsem, kterou, tak si ty případně nadbytečné smázni:-8 )

Merylas Merylas 11. 1. 2012 09:40
šamanka: Jsem z jiného konce republiky, tak neporadím, kde seženeš:-( U nás ve městě to taky nemají všude, v tom jednom řeznictví to mají i třeba mražené v takových kuličkách. Dá se zmrazit dobře, tak jestli někde seženeš, můžeš vzít i víc a zamrazit;-) Tak snad někde uspěješ:-)

šamanka 10. 1. 2012 13:51
no u nás tomu říkáme závoj..je to uplně jedno jak to kdo jmenuje,,stále jde o tu jednu prorostlou blánu do níž cokoliv zabalíte tak nemá porovnání..akorát tedy nevím taky tady na Příbramsku jsem to u řezníka neviděla a když se ptám kroutí hlavou..tak jestli někdo víte kde poradte.jo dokud jsme měli své čuníky tak to byla pohoda..:-?:-?:-?

Merylas Merylas 13. 4. 2011 12:26
magdalenka: Asi to tak bude, já si už fakt nevzpomínám;-):-KKdyž jsem byla dítě, tak naši chovali kde co, i čuníky. Později, co si už pamatuju, tak se dělalo spoustu různých výrobků, tak to vyškvařené vnitřní sádlo šlo do nich. I se švarkama, ty se mlely.

magdalenka magdalenka 12. 4. 2011 10:07
Merylas:kedysi sa lístkové cesto robilo s takým brušným tukom z prasiat. Táto košilka je podobná. A piekli sa z toho aj sladké veci - kremrole, krémeše a iné, alebo slané pagáče. Určite aj vo vašich končinách. Nevytápala sa z nich masť s ostatnou slaninou, vždy extra. Tú jahňaciu košilku si neviem predstaviť, ale nemám dôvod penzionu neveriť.

Merylas Merylas 11. 4. 2011 22:10
penzionruze: Tak to si vůbec nedovedu představit:-O Ovlivnilo to nějak chuť těch buchet? Tady na Topkách jsem nedávno v nových receptech něco podobného - sladkého, zahlédla. Já balím jen masové věci.

penzionruze 11. 4. 2011 07:03
Merylas::-)naše krkonošské babičky, balily do jehněčí košilky klasické buchty, vydržely poté neuvěřitelně dlouho křehké

Merylas Merylas 10. 4. 2011 22:43
penzionruze: Já vím, je to vazivově tuková vepřová blána;-) U nás se ji jinak neřekne, než teda nesprávně - bránice. Zboží je takto popsané i v řeznictví a pod tímto názvem je u nás známá. Ještě nikde jsem neviděla, že by u této blány bylo napsáno - košilka. Ale samozřejmě máš pravdu;-) Asi budu muset recepty s použitím této blány přepsat. podobných diskuzí už tady pár proběhlo;-):-)U nás je to ale opravdu velmi vžitý a zaužívaný název i mezi řezníky.

penzionruze 10. 4. 2011 19:47
dovoluji si upozornit, že tuková košilka není bránice, která odděluje srdce a plíce od dutiny břišní a pomáhá svým stahováním a roztahováním plícím dýchat, ale právě čistým vnitřním tukem, který obklopuje celý žaludek.Bránice je sval a ne tuk.

Kadlik Kadlik 4. 3. 2011 09:05
u nás se tomu jednoduše říká blána... Mám čtyři kousky v mražáku. A bránice, i když se ten název používá asi nejčastěji, to opravdu nnení. Tak tenká blanka, a tak křehká, by asi neudržela bušící srdce a pumpující plíce velkého prasete, že? Ale na každý pád je to dobrota...:-)

Merylas Merylas 4. 3. 2011 00:09
Evi, ať se jmenuje jak se jmenuje, nic to nemění na tom, že dává jídlu fajný šmak:yes: teda jinak řečeno dobrou chuť:-))

eva hubova eva hubova 4. 3. 2011 00:06
Maruško u nás řezník to prodává taky jako bránici,tak nevím:-))

Merylas Merylas 3. 3. 2011 23:53
Evi, děkuji.:-* Jak za pochvalu, tak za přidané fotečky:-K Tak jsem zpětně proletěla komentáře a nevím, jestli bych neměla recept přejmenovat:-)) Ale u nás se opravdu ta tuková blána prodává pod názvem - bránice, odjakživa, co pamatuju.

eva hubova eva hubova 3. 3. 2011 18:21
Maruško dnešní oběd byl vynikající,maso šťavnaté a všem moc chutnalo:-p:-ppřidala jsem pár foteček:yes:+1

katica 23. 4. 2010 15:54
dobry den na slovensku sa branici niekde hovori aj sietka a je to ta blana z prasiatka o ktorej sa tolko diskutuje

tejaja tejaja 23. 5. 2008 21:04
Merylas, vystihla si to presne. Pozrela som sa do kuchárskej knihy o mäsách a presne tak je to pomenované : sieťka. Ale nemáš sa prečo ospravedlňovať :)))

Merylas Merylas 23. 5. 2008 10:30
vybusna, tak já jsem už z toho jelen :-)) U řezníka to prodávají pod názvem bránice :-))

vybusna vybusna 23. 5. 2008 09:22
Merylas ale praveze sa nemas preco ospravedlnovat....podla toho co som sa dozvedela na webe o okruzi, tak hadam, ze skutocne sa jedna o okruzie...akurat branica a okruzie su dve rozdielne veci.

Merylas Merylas 23. 5. 2008 00:17
vybusna a tejaja, nezbývá mi nic jiného, než se omluvit. Po prvním komentáři vybusne jsem myslela, že se po slovensky jmenuje jinak a holt jsem to nějak popletla.Ruka byla rychlejší než hlava. Omlouvám se. Je to maso v bránici, je to taková jakoby síťka.

tejaja tejaja 22. 5. 2008 18:08
Aha, takže tak to je, lenže potom by tam nemalo byť písané o bránici, hneď mi to bolo divné, pretože bránica je sval.

vybusna vybusna 22. 5. 2008 16:17
ale aspon ma to prinutilo pozriet co to to okruzie je....
zriasená blana, ktorou sa fixuje črevo k pobrušnici,

tejaja tejaja 22. 5. 2008 14:07
Okružie??? Aj po slovensky je to bránica:)))

vybusna vybusna 22. 5. 2008 09:23
branicu poznam....ale okruzie pocujem po prvykrat v zivote :o)))))))))

Merylas Merylas 22. 5. 2008 00:38
vybusna,po slovensky by to mělo být - okružie.

mikklik 21. 5. 2008 12:23
Bránice se používá většinou vepřová, je to blána oddělující srdce a plíce od dutiny břišní. Je to taková blána prorostlá tukem, používá se nejčastěji právě k balení sekané.Během pečení se z ní vypéká tuk a sekaná je krásně šťavnatá a díky bránici i chutná. :o)

vybusna vybusna 21. 5. 2008 11:45
ked ja vonkoncom netusim, ci sa na slovensku predava branica...ani ako to vyzera, ani ako to chuti, ani z akeho zvera to ma byt :o(

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
sekana v branici, sekaná v necu, grilováni mletého masa, vepřová blána, sekaná v bránici recept, vepřová sítka, mleté maso recepty, vepřová košilka, sekaná pečeně v bránici, sekaná v bláně, pečená sekaná recept, blana z prasete, mlete maso na grilovani, sekaná v košilce, pečená sekaná v bránici, recept na pečenou sekanou, sekaná pečeně recept, pečení branice, recepty z mleteho veproveho masa, sekaná pečená v bránici

Suroviny:
maso vepřové mleté, vejce, česnek, sůl, pepř mletý, mléko, blána tuková vepřová, kmín drcený, cibule

Přidat fotografie receptu