Řepný sirup - Syrop z buraka cukrowego

Name: Řepný sirup - Syrop z buraka cukrowego
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 ks řepa cukrovka

Takovýto sirup - syrob -dělávaly naše babičky, protože byla bída a na cukr nebylo. Pro zajímavost a třeba ze zvědavosti si ho vyrobte též. Nebudete litovat. Zlatistá sladká hmota se dá použít na spousty sladkých tradičních moučníků.

Hodnocení receptu je 4,5 (6×)

gmptop

Středně náročný

Doba přípravy 270 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 240 min

270 min (30 min příprava + 240 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1 ks 1 ks řepa cukrovka

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Cukrovku jsem dobře omyla, oloupala, nakrájela na plátky a potom ještě na drobnější kousky. Řepa je dost tvrdá. Krok 2: Nakrájené kousky jsem vložila do papiňáku, zalila vodou a vařila do změknutí. Řepa po uvaření lehce zežloutla. Krok 3: Nechala jsem vše vychladnout a pak vyndala z vody a umixovala v mixeru. Krok 4: Do hrnce se širokým dnem jsem vylila vodu z vaření a umixovanou masu jsem přes plínku přepasírovala do hrnce. Krok 5: Pak jsem na pomalém ohni redukovala až do momentu, kdy nabral hmota zlatistý nádech a začala se tvořit pěna. Krok 6: Po vychladnutí je to zlatobronzová masa, podobná lesnímu medu. Z jedné bulvy vyšla jen malá sklenka.

Cukrovku jsem dobře omyla, oloupala, nakrájela na plátky a potom ještě na drobnější kousky. Řepa je dost tvrdá.
Nakrájené kousky jsem vložila do papiňáku, zalila vodou a vařila do změknutí. Řepa po uvaření lehce zežloutla.
Nechala jsem vše vychladnout a pak vyndala z vody a umixovala v mixeru.
Do hrnce se širokým dnem jsem vylila vodu z vaření a umixovanou masu jsem přes plínku přepasírovala do hrnce.
Pak jsem na pomalém ohni redukovala až do momentu, kdy nabral hmota zlatistý nádech a začala se tvořit pěna.
Po vychladnutí je to zlatobronzová masa, podobná lesnímu medu. Z jedné bulvy vyšla jen malá sklenka.

TIP: Jak skladovat domácí sirupy

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 10. 2012

Poznámka autora gmptop

Recepis mi laskavě poskytla internautka roxanahcv - moc hodná holka.Maminka mi říkávala, když jsem byla malá, že takovýto sirup dělávala moje babička, protože byla bída a na cukr nebylo.Pro zajímavost a ze zvědavosti jsem se rozhodla si ho vyrobit. Od přítelkyně jsem dostala bulvu cukrovky. Řeknu ale upřímně, že až dokonce jsem nebyla příliš přesvědčena o úspěchu, ale překonalo to všechna moje očekávání.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (10× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Řepný sirup - Syrop z buraka cukrowego

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6KMQ

Jahodový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

amarcha 40 min

Sirup z rýmovníku Videorecept

Sirup z rýmovníku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Levandulový med (sirup)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta

Řepná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

adela73 30 min

Celozrnné řepné placky s uzeným pstruhem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Vareniste.cz 30 min

Ředkvičkovo-řepný salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 20 min

Zobrazit více

Jemné bílé kluski - Kluski śląskie

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

gmptop 50 min

Bigos pana Tadeusza

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

gmptop

Mazurek velikonoční

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

gmptop 75 min

Jablečné placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

gmptop 10 min

Šusterka - šterc

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

gmptop

Glazovaná červená řepa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

gmptop

Zobrazit více

Zavařeniny
Sirupy a medy

Zelenina
Vaření
Sladké chutě
Podzimní recepty
Česká kuchyně
Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty

Moje poznámka

Řepný sirup - Syrop z buraka cukrowego

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/6KMQ

Náhodný recept

Hrnková buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

kukolino.sarka 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Domácí těsto kataifi Videorecept

Domácí těsto kataifi

Přidáno před 2 hodinami

Sendvič se slaninou, sýrem a vejcem

Přidáno před 8 hodinami

Vepřový grilovaný bok s asijským okurkovým salátem

Přidáno před 9 hodinami

Velikonoční zajíček s vaječňákem

Přidáno před 13 hodinami

Tvarohovo-makové švestkové knedlíky

Přidáno před 15 hodinami

Zapečený camembert s hruškou a šunkou

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Věra 29. 7. 2017 10:47

Víte, že se tato dobrota dá koupit v Německu, levně a také s příchutěmi nebo ovocem.

Jan Drábek 8. 11. 2014 18:41

Já při vaření řepného sirupu postupuji tak, že cukrovku okrájím od slupky, aby byla čistá, rozkrojím na polovinu nebo čtvrtku (podle velikosti bulvy)a dám asi na 20 minut povařit do papiňáku. Změklou řepu potom nastrouhám na hrubém struhadle, jde to nyní mnohem snadněji a rychleji nežli strouhat syrovou řepu, která je příliš tvrdá. Nastrouhané "řízky" dám potom zpět vařit do papiňáku do původní vody asi na 30 minut. Potom zcedím a řízky zaleju novou vodou, aby byly potopené a znovu asi 30 minut povařím. Mám papiňák obsahu 9 litrů, takže se tam vejde várka asi 3-4 velkých nebo 6 -8 malých cukrovek. Druhou vodu opět zcedím a přidám k prvnímu zcezenému vývaru. Do toho ještě řízky (po vychladnutí, abychom se neopařili) přes plátynko vylisuji. Získanou tekutinu potom v širokém kastrolu pomalu redukuji. Ke konci, když tekutina začne houstnout je potřeba dávat pozor na připálení, proto stále míchat. Jakmile hmota začne pěnit (pozor, může i vykypět), je hotovo. Papiňák práci značně urychlí, vaření v normálním hrnci je hodně zdlouhavé.