Králičí zapražená polévka - kaldoun

Name: Králičí zapražená polévka - kaldoun
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Vývar:; 1 kg králičích ořezů, kostí, hlavy, srdce; 1 mrkev; 1/2 menšího celeru; 1 větší bobkový list; 3 kuličky nového koření; 5 kuliček pepře; sůl; 1,5-2 l vody; Jíška:; 125 g másla; 125 g hladké mouky; muškátový květ dle chuti; Knedlíčky nebo nočky:; 150 g králičích jater; 125 g změklého másla; 1 vejce; 2-3 stroužky drceného česneku; libeček dle chuti (nebo majoránka); muškátový květ (nemusí být); sůl; pepř mletý; strouhanka dle potřeby; Dále:; pažitka (nebo petržekla)

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

recepty73

Náročný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 120 min

140 min (20 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 998 kJ / 2 629 kcal
Bílkoviny	56,36 g
Tuky	220,33 g
Vláknina	7,65 g
Cholesterol	1,63 g
Sodík	253 mg
Sůl	0,57 g
Sacharidy	102,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ořezy, kosti, hlavu, srdce dáme vařit s kořenovou zeleninou a kořením do osolené vody zhruba na 1,5 - 2 hodiny. Pokud budeme chtít dávat zeleninu do polévky, dáme ji vařit až na posledních 20 minut, aby nebyla rozvařená. Krok 2: Po dobu vaření vývaru připravíme knedlíčky.
Z očištěných pomletých jater, do kterých jsme vmíchali vejce a změklé máslo a která jsme ochutili solí, pepřem, česnekem, muškátovým květem a majoránkou (libečkem) vmícháme tolik strouhanky, aby knedlíčky byly vláčné, ne příliš tuhé a šly z nich dobře tvarovat malé kuličky, případně odkrajovat lžičkou nočky. Krok 3: Ty pak povaříme v osolené vodě zhruba 5 minut (nejlepší je, jeden ochutnat na zkoušku) a cedníkem vyndáme. Kdo chce, může je zavařit přímo ve vývaru. Krok 4: Jíšku připravíme na rozpuštěném másle s troškou muškátového květu, na které nasypeme hladkou mouku, kterou osmažíme dorůžova za častého promíchání a pak odstavíme. Krok 5: Vývar (potřebujeme cca 1,5-2 litry) scedíme, zahustíme jíškou a dochutíme dle vlastní chuti a necháme pozvolna provařit. Krok 6: Pokud chceme maso a zeleninu v polévce - kaldounu, tak maso obereme a zeleninu s masem pokrájíme a přidáme dle chuti do vývaru. Krok 7: Na talíři dozdobíme nasekanou pažitkou nebo petrželkou a můžeme podávat.

Vývar: Ořezy, kosti, hlavu, srdce dáme vařit s kořenovou zeleninou a kořením do osolené vody zhruba na 1,5 - 2 hodiny. Pokud budeme chtít dávat zeleninu do polévky, dáme ji vařit až na posledních 20 minut, aby nebyla rozvařená.
Knedlíčky: Po dobu vaření vývaru připravíme knedlíčky.
Z očištěných pomletých jater, do kterých jsme vmíchali vejce a změklé máslo a která jsme ochutili solí, pepřem, česnekem, muškátovým květem a majoránkou (libečkem) vmícháme tolik strouhanky, aby knedlíčky byly vláčné, ne příliš tuhé a šly z nich dobře tvarovat malé kuličky, případně odkrajovat lžičkou nočky.
Ty pak povaříme v osolené vodě zhruba 5 minut (nejlepší je, jeden ochutnat na zkoušku) a cedníkem vyndáme. Kdo chce, může je zavařit přímo ve vývaru.
Jíška: Jíšku připravíme na rozpuštěném másle s troškou muškátového květu, na které nasypeme hladkou mouku, kterou osmažíme dorůžova za častého promíchání a pak odstavíme.
Dohotovení: Vývar (potřebujeme cca 1,5-2 litry) scedíme, zahustíme jíškou a dochutíme dle vlastní chuti a necháme pozvolna provařit.
Pokud chceme maso a zeleninu v polévce - kaldounu, tak maso obereme a zeleninu s masem pokrájíme a přidáme dle chuti do vývaru.
Na talíři dozdobíme nasekanou pažitkou nebo petrželkou a můžeme podávat.

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 11. 2018

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (10× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Králičí zapražená polévka - kaldoun

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/g4q6

Krupicová polévka zapražená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

o9o9judit 35 min

Kaldoun

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Mirusha 185 min

Kachní kaldoun

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

KatharinaK

Kuřecí kaldoun

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

recepty73 180 min

Zapražená kmínka s bramborem a klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 35 min

Zapražená kuřecí polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

recepty73

Zobrazit více

Šťavnatý koláč s jablečným tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

recepty73 60 min

Jablečné / hruškové těstoviny

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

recepty73 35 min

Míša dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

recepty73 70 min

Vláčný makovec-makovník Videorecept

Vláčný makovec-makovník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

recepty73 80 min

Smetanové Lotus řezy Videorecept

Smetanové Lotus řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

recepty73 40 min

Vejce natvrdo barvená v cibulových slupkách Videorecept

Vejce natvrdo barvená v cibulových slupkách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

recepty73 40 min

Zobrazit více

Jiné maso
Polévky

Oběd
Náročné recepty
Česká kuchyně
Vaření
Zelenina
Smažení
Běžný den
Sváteční recepty
Levné recepty
Slané chutě

Moje poznámka

Králičí zapražená polévka - kaldoun

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/g4q6

Náhodný recept

Kardinál

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Pepinka 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hovězí oháňka na mrkvi, pomeranči a Birellu v pomalém hrnci

Přidáno před 11 hodinami

Květák pečený v těstíčku s parmazánem (vhodné pro diabetiky)

Přidáno před 12 hodinami

Vajíčkový cottage salát

Přidáno před 15 hodinami

Palačinky v troubě

Přidáno před 17 hodinami

Vejce v pikantní rajčatové směsi

Přidáno před 18 hodinami

Koblížky z listového těsta plněné karamelovou šlehačkou

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

Marie Svarcova 9. 3. 2025 07:47

Znám kaldoun z dětství, babička i mamka ho dělaly zásadně z husích nebo kachních drobů a já tudíž také. Z králíka neznám ale zkusím.

Moanka 2. 12. 2024 07:15

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jen jsem nemixovala… Velmi chutná a sytá polévečka… Děkuji za recept.

Vlada@50 23. 4. 2020 09:11

U nás doma dáváme knedlíčky do skoro hotové, nezahuštené polévky.Znám to od babiček, to tak chtěli dědové. Jíšku daly až když byly knedlíčky-muselo jich být hodně-uvařené.Děda Václav nikdy nezapomněl babičku pochválit.