Čím nahradit máslo ve sladkém pečení? Rady a tipy pro využití jiných tuků
Moučník s máslem má specifickou chuť, kterou lze jen těžko nahradit. Nicméně je pár surovin, které to dokážou - jsou to buď jiné druhy tuků nebo ingredience, které obsahují vhodný tuk v nějaké podobě.
Máslo je pro cukráře a pekaře nenahraditelnou surovinou - díky máslu je těsto vláčné, jemné a chutné. Pokud máslo zapomeneme koupit nebo ho z nějakého důvodu nemůžeme konzumovat, musíme ho nahradit něčím jiným.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jakými tuky nahradit máslo ve sladkém pečení
Vybíráme živočišné i rostlinné tuky s neutrální chutí:
- Přepuštěné máslo nebo ztužený tuk jsou produkty tepelné úpravy tuku. Hodí se pro přípravu sladkostí, jako jsou sušenky, cukroví, zákusky.
- Rostlinné tuky chutnají těm, kteří jsou na ně zvyklí a často je konzumují. Tuky na pečení (Hera, Rama) jsou nejpoužívanější náhražkou másla.
- Vepřové nesolené sádlo se používá při pečení cukroví hlavně v receptech našich babiček - vanilkové rohlíčky jsou nepřekonatelné.
- Rostlinné oleje (řepkový, kokosový, avokádový apod) jsou častou náhražkou másla, protože se traduje, že jsou zdravé a nezatěžují organismus.
Jaké ingredience nahradí máslo ve sladkém pečení
Kromě tuků můžeme použít takové suroviny, které tuk obsahují nebo ho nahradí:
- Rozmačkaný banán nebo nastrouhaná jablka zajistí těstu potřebnou vláčnost a mnohdy i sladkost a příjemnou chuť.
- Mletý mák a nastrouhané či mleté ořechy obsahují tolik tuku, že s přehledem v těstě nahradí máslo.
- Řecký jogurt, který má 10 % tuku nebo tučný tvaroh přidáváme do těsta, které pak získá správnou strukturu a vláčnost.
- Rozmixované fazole jsou univerzální složkou těsta, zajistí mu kyprost, vláčnost a chuť. Využíváme je hlavně v kombinaci s kakaem.
Olejovou bábovku jako od babičky si můžete připravit podle našeho videa a zaručujeme se vám za to, že vůbec nepoznáte, že v ní není máslo:
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno před 19 hodinami
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno před 19 hodinami
Naložené ředkvičky
Přidáno 15. 5. 2024 21:05
Červená čočka s rajčaty a špenátem s masem i bez
Přidáno 15. 5. 2024 07:48
Tarhoňa s mletým masem a zeleninou
Přidáno 14. 5. 2024 12:27
Nudlové těsto z domácí pekárny
Přidáno 14. 5. 2024 10:19
Komentáře