Karbanátky ze strouhané cukety a mletého měkkého salámu jsou vláčné a šťavnaté a lehce je zvládne i začátečník
25. 7. 2023 Vaření
Karbanátky se dají připravit z nejrůznějších surovin. Nemusejí být vždy jen z mletého masa, skvěle chutnají i ty zeleninové. Protože teď je sezóna cukety, můžete také ji využít na chutné karbanátky.
Jaká cuketa se hodí do karbanátků
Na vaření je ideální mladá cuketa. Taková zelenina je totiž šťavnatá a svěží. Jdou zpracovat celé, včetně slupky. Starší - větší - plody mívají tuhou slupku, kterou je lepší oloupat, a také tužší semínka, ta je třeba také odstranit. Pokud tedy máme přerostlou cuketu, musíme před využitím ji upravit.
Mohlo by vás zajímat
Na co si dát pozor při přípravě cukety
Cuketa je výborná zelenina, ale při přípravě karbanátku musíme počítat s tím, že je hodně vodová. Proto je potřeba se vody co nejvíce zbavit. Necháme ji tedy vypotit, podobně jako lilek. Pak z cukety vodu vymačkáme a slijeme.
Co dát do karbanátků s cuketou
Karbanátky náš národ miluje, ať jsou připraveny téměř z čehokoliv. A cuketa není výjimkou. Karbanátky jsou skvělou možností, jak využít tyto plody. Samotná cuketa je poměrně bez chuti, takže je vhodné ji zajímavě ochutit. Chuť může získat z uzeniny. Poměrně levnou ingrediencí jsou měkké salámy. Zvolit můžeme kvalitní šunkový salám, ale také třeba kvalitní gothaj.
U něj je třeba si hlídat obsažené množství vepřového a hovězího masa, které by mělo podle masné vyhlášky obsahovat alespoň 40 % směsi těchto mas a nesmí obsahovat separát (strojově oddělené maso). Gothaj by také neměl být mazlavý ani příliš měkký.
Z dalších ingrediencí využijeme sýr. Většinou to bývá eidam, zajímavou variantou je ale i hermelín. Chuť zvýrazní majoránka a pepř, výbornou volbou je také sušený česnek. Ve směsi bývají i vajíčka. Hustotu zajistí strouhanka.
Obsahuje hodně vody a málo kalorií, takže je dietní. Je v ní vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín P, draslík, vápník, sodík i hořčík. Cuketa si cestu do českých kuchyní i srdcí tuzemských strávníků…
Jak se dělají cuketové karbanátky s měkkým salámem
Na přípravu budete potřebovat: 1 střední cuketu, 200 g měkkého salámu, 150 g tvrdého sýru, 2 vajíčka, strouhanku, sušený česnek dle chuti, majoránku, pepř a sůl dle chuti.
Jak na to? Cuketu omyjte a nastrouhejte ji na hrubé nudličky. Posolte ji a nechte vypotit. Pak vymačkejte přebytečnou šťávu. Do směsi cuket rozklepněte vajíčka, přidejte majoránku, sušený česnek, pepř a sůl. Promíchejte. Salám namelte nebo nasekejte na robotu, sýr nastrouhejte. Vše přidejte k cuketám. Promíchejte a doplňte o tolik strouhanky, aby karbanátky šly dobře tvarovat. Postupně vytvarujte jednotlivé kousky a můžete je ještě obalit ve strouhance. Do pánvičky dejte vrstvu oleje, rozpalte ho a karbanátky v něm osmažte dozlatova. Odkládejte na talířek vyložený papírovým ubrouskem na odkapání tuku.
Zdroj:
wikipedia.org: Gothajský salám
vitalia.cz: Velký test salámu gothaj potvrdil, čeho jsme se báli
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Ve starověku mu přezdívali jablko bláznů. Víte, že lilek ve skutečnosti není zelenina?
Připravte si hermelín v různých podobách: V nevšední pomazánce se zelím, zapečený s bramborami nebo plněný chutná božsky
Letní zelenina pro lazary a dietáře: Zázračná cuketa čistí tělo a pomáhá proti otokům
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Cizrnovo sýrové nočky
Přidáno před 4 hodinami
Rajská omáčka z rajských
Přidáno před 18 hodinami
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno 17. 5. 2024 14:21
Citrusový džem
Přidáno 17. 5. 2024 10:55
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno 17. 5. 2024 08:53
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno 17. 5. 2024 07:49
Přečtěte si Zobrazit více
Syrová cuketa v kuchyni: Jak poznat kvalitní plody, proč je neloupat a jak je skladovat?
Cuketa v troubě i na pánvi: Nejlepší teplé recepty ze zdravé letní zeleniny
Gastro glosa: Občerstvení na hokejovém mistrovství není drahé, ale nudné a obyčejné. Chtělo by to snahu a péči