Recepty z českých filmů: Kančí? Jedině se šípkovou omáčkou!
28. 2. 2021 Vaření
Slavná hádka myslivců v hořkosladké komedii Slavnosti sněženek spočívá v tom, zda se společný kanec připraví se zelím, anebo se šípkovou. My dnes přinášíme recept právě na tu šípkovou, která se ke zvěřině opravdu skvěle hodí, ale je možné připravit ji také k hovězímu.
Maso se šípkovou omáčkou jako ze Slavností sněženek
Šípková omáčka je opravdu snadná, přesto chutná skvěle. Její tajemství spočívá v koření. I když nejlíp chutná se zvěřinou, připravte ji klidně i k jinému červenému masu, třeba k hovězímu. Určitě si pochutnáte!
Co budeme potřebovat:
- 800 až 1000 gramů kančího hřbetu nebo hovězí kýty, případně svíčkové
- 100 gramů slaniny vcelku
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1/4 celeru
- 1 větší cibuli
- máslo nebo sádlo
- 200 gramů šípkové zavařeniny
- 2 lžíce rajského protlaku
- 100 ml červeného vína
- 500 ml vývaru, nejlépe hovězího
- 4 lžíce cukru krupice
- snítku tymiánu
- snítku majoránky
- divoké koření, tedy celý pepř, nové koření, jalovec a bobkový list
- mletý pepř
- sůl
- kus tvrdého perníku
Mohlo by vás zajímat
Postup: Na pánvi rozehřejeme sádlo. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Poté na pánev přijde na malé kostičky pokrájená mrkev, celer, petržel a nakonec špek. Restujeme do zlatohněda, pak zasypeme lžící cukru, přidáme bylinky a koření a necháme zkaramelizovat.
V dalším kroku přidáme rajský protlak a šípkovou zavařeninu a dobře promícháme. Omáčku zalijeme vývarem, poté přidáme víno, zamícháme. Přivedeme k varu. V této fázi přichází na řadu maso, ale ne jen tak. Je potřeba jej prošpikovat slaninou, v případě kance se hodí i špikování kořenovou zeleninou, a orestovat na pánvi, než jej vložíme do omáčky. Tam ho pak vaříme tak dlouho, dokud maso nezměkne. Když je hotové, vyndáme jej, do omáčky nastrouháme perník a omáčku propasírujeme, aby v ní nezbylo koření a byla pěkně hladká. Podáváme s knedlíkem, nejlépe houskovým.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Vyhráli jste na mysliveckém plese první cenu v tombole a nevíte, jak na zvěřinu? Poradíme, jak ji zpracovat i oblíbené recepty
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Jak využít pivo při vaření: Hodí se nejen pod špekáčky, ale i do těsta na závin a při přípravě jiných moučníků
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Křenový dip
Přidáno před 49 minutami
Banánovo-jablečné dortíky s jogurtovým krémem
Přidáno před 4 hodinami
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 5 hodinami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 18 hodinami
Chuťovky s pomazánkou z balkánského sýra
Přidáno před 21 hodinami
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno 31. 5. 2024 21:22
Přečtěte si Zobrazit více
Zkuste dezert ptačí mléko podle videonávodu. Retro je stále více v módě
Vepřová kýta na mnoho způsobů: Možná vás překvapí, kolik jídel z ní můžeme uvařit
Retro zákusek: Rakvičky se šlehačkou podle receptu Josefa Maršálka jsou křehké a voní po vanilce. Se šlehačkou nemají chybu