Jídla z brambor - domácí bramborové recepty
Brambora, naše národní zemědělská plodina, je univerzální a nedílnou součástí českého jídelníčku. Mohou se vařit ve slupce a loupat po uvaření, nebo oškrábat a vařit již oloupané, péct a smažit, naopak se nedoporučuje jíst brambory syrové. V kuchyni se uplatní při přípravě širokého množství příloh, například knedlíků, salátu, kaše, bramboráků. Často je můžeme vidět jako součást polévek, mezi notoricky známé patří zejména bramboračka a buřtguláš.
Podle doby sklizně můžeme koupit brambory rané a pozdní. Rané brambory jsou na našem trhu obvykle od začátku června do poloviny července. Mají úžasnou chuť a vůni. Obsahují ale méně sušiny, tudíž se příliš nehodí na přípravu kaší a bramborového těsta. Pozdní pořídíme od začátku září a v říjnu, hodí se na delší skladování přes zimu, ale ve vhodných podmínkách. Podle odrůd a vlastností po sklizni se brambory dělí na tři varné typy:
Varný typ A – mají protáhlý tvar (takzvané ledvinky, rohlíčky) a menší obsah škrobu. Ideální pro vaření ve slupce, na bramborový salát, na loupačku.
Varný typ B – vhodné do salátů, gulášů, polévek, jako přílohové a restované.
Varný typ C – škrobovité, moučnaté a po uvaření se rozpadají. Tyto brambory jsou vhodné pro přípravu bramborového těsta, knedlíků, bramboráků, bramborových placek a kaší.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Křupavé gnocchi
Přidáno před 1 hodinou
Zapečené nepředvařené lasagně s kuřecím a sýrem
Přidáno před 11 hodinami
Pivní bůček na způsob rillettes
Přidáno před 18 hodinami
Cupcake s mandarinkami zdobené krémem
Přidáno 5. 5. 2024 08:06
Bleskové rohlíky
Přidáno 5. 5. 2024 06:51
Zapečené těstoviny s rajčatovou omáčkou
Přidáno 4. 5. 2024 17:16
Přečtěte si Zobrazit více
Proč všichni jedí Mike Benexia Premium kvality Chia ?
Mini štóly jako cukroví: Z tvarohového těsta jsou neuvěřitelně vláčné a vydatně posypané cukrem se rozplývají na jazyku
Etiketa u svátečního stolu podle Ladislava Špačka: Důležité je servírování i oblečení. Alkohol nevadí, mobil ano, říká expert