Jak nejlépe opéct brambory? Aby byly krásně křupavé a nadýchané, je potřeba správný typ brambor a vhodný tuk
15. 2. 2024 Historie a zajímavosti
Pečené brambory patří mezi velmi oblíbené přílohy nejen k masu. Jejich příprava je na první pohled snadná a zvládne ji každý. Existuje ovšem několik dobrých rad, které bychom měli brát na zřetel, když se rozhodneme upéct si pár brambor třeba k masu, nebo si je chceme vychutnat samotné s nějakým vhodným dipem.
Celosvětová obliba
Opečené brambory jsou oblíbenou pochoutkou po celém světě, od evropských zemí až po Ameriku. Tento pokrm má dlouhou historii, protože brambory byly do Evropy dovezeny z Jižní Ameriky už v 16. století španělskými conquistadory. Od té doby se brambory staly základní součástí mnoha kuchyní a jejich opečená verze je jedním z nejpopulárnějších způsobů jejich přípravy.
Mohlo by vás zajímat
Vyberte správný druh
Při ní je ovšem důležité si dát pozor na několik důležitých věcí. První je jednoznačně dobrý výběr brambor. Pro opečené brambory jsou nejlepší ty pevné, které dobře drží tvar. Hodí se třeba Charlotte, což jsou malé, oválné brambory s pevnou a jemnou texturou. Vynikají svou schopností udržet tvar a mají mírně sladkou chuť. Na druhé straně, Yukon Gold se pyšní bohatou, máslovou chutí a střední pevností.
Red Bliss, známé také jako červené brambory, mají hladkou slupku a pevnou, vlhkou texturu, která je pro opékání ideální. Russet, neboli Idaho brambory, jsou zase velké a škrobnaté. Po upečení zvenku křupají a přitom zůstávají nadýchané uvnitř. Ovšem pozor, pokud nejsou správně uvařeny, mohou se trochu rozpadat.
Koření je pomyslnou třešničkou
Nesmíme zapomínat ani na předvaření v osolené vodě. To pomůže, aby byly uvnitř měkké a na povrchu křupavé. Brambory také musíte důkladně umýt a podle potřeby oloupat. Pokud je to možné, brambory nakrájejte na stejně velké kusy, aby se rovnoměrně upekly. Před opékáním je dobře osušte, aby se na nich lépe držel olej a koření.
Okořenění je pochopitelně především věcí chuti každého strávníka. Rozhodně se ale nebojte experimentovat s různými kořenícími směsmi. Kromě soli a pepře můžete přidat rozmarýn, tymián, sušený česnek nebo papriku pro pikantnější chuť. Koupit se dá i kořenící směs na americké brambory, která poslouží stejně dobře i na ty opečené.
Pečte v troubě i na pánvi
Při výběru tuku si dejte pozor na to, aby ho měly brambory dostatek, nebudou se lepit na plech a vytvoří se na nich krásně křupavá kůrka. Olivový olej sice dodá příjemnou chuť, ale pro vyšší teploty je lepší použít olej s vyšším bodem kouření, jako je slunečnicový nebo řepkový. Velmi dobrá je i kombinace sádla a oleje.
Pečení brambor můžete zvolit dvojí. Buď je rozložte na pekáč tak, aby se navzájem nedotýkaly a pečte v troubě předehřáté na 200 °C, dokud nejsou brambory zlatavě křupavé. Další variantou je příprava na pánvi s dobře rozehřátým tukem. Tento způsob je rychlejší, na druhou stranu však vyžaduje vaši pozornost a časté míchání, jinak se totiž mohou brambory připálit.
Do čeho namočit
Pokud nevolíte opečené brambory jako přílohu, ale slouží vám třeba jako lehčí večeře, můžete si k nim připravit mnoho omáček, které zvýrazní jejich chuť. Skvěle se hodí třeba česnekový dip, který vytvoříte smícháním zakysané smetany nebo majonézy s čerstvým nebo sušeným česnekem, solí a pepřem. Nabízí se také rajčatová salsa. Stačí jen nasekat rajčata, přidat cibuli, čerstvý koriandr, limetkovou šťávu, sůl a třeba kousek chilli.
Perfektně se hodí i tzatziki. Jednoduše nastrouhejte okurku a nechte ji okapat. Smíchejte s řeckým jogurtem, koprem, prolisovaným česnekem, olivovým olejem, solí, pepřem a trochou citronové šťávy. Ideální pro osvěžující letní variantu.
Hodí se i bylinkový dip. Jednoduše smíchejte zakysanou smetanu s vašimi oblíbenými čerstvými nebo sušenými bylinkami, například koprem, pažitkou nebo petrželkou, a přidejte trochu soli a pepře.
Náš tip: Máte-li chuť na netradiční brambory, vyzkoušejte ty americké z našeho videoreceptu:
Zdroj informací:
potatogoodness.com - Potato History - History and fun potato facts
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Místo nezdravých brambůrek můžeme mlsat zeleninové chipsy. Snadno si je připravíme sami v troubě na plechu
Lze je koupit v obchodech, ale u domácích si sami nejlépe ohlídáme kvalitu vstupních surovin. Nejsou nijak složité, stačí nám kořenová nebo jiná… Číst více
Den bramborových lupínků
Všichni to známe – když nás večer u televize popadnou chutě na slané křupavé mlsání, není nic jednoduššího než otevřít si sáček bramborových chipsů.… Číst více
Vyzkoušeli jsme připravit domácí zeleninové chipsy: Jsou lepší z friťáku, sušičky nebo z trouby?
Chipsy neboli brambůrky miluje snad každý.… Číst více
Vyzkoušeli jsme chipsy z kopřiv! Jak je připravit, aby chutnaly fantasticky?
Lístky mladých kopřiv jsou jednou z prvních… Číst více
Skromná kuchyně: Chipsy z bramborových slupek nebo kuřecích kůží patří mezi delikatesy. Proč se musí solit opatrně?
Honí vás po večerech mlsná na něco slaného a… Číst více
Britskou specialitu octové brambůrky zvládnete připravit i sami: Delikatesa v anglickém stylu vás ohromí netradiční chutí
Pokud jste někdy byli v Anglii, určitě brambůrky… Číst více
Jak připravit domácí zeleninové chipsy na svačinu či oslavu. Zdravé a chutné slané mlsání ocení děti i dospělí
Připravit je můžeme i doma. Tyto domácí chipsy jsou zdravější alternativou než kupované chipsy. A nemusíme zůstat jen u obvyklých brambor, ale využít… Číst více
Připravte si cuketové chipsy jen ze dvou ingrediencí. Díky videonávodu je to hračka
Začíná období, kdy už si lámete hlavu, co vytvořit z další cukety. Pokud máte rádi zdravé mlsání a zároveň recepty, které nedají moc práce, musíte… Číst více
Jak na křupavé skořicové jablečné chipsy: Jde to v troubě i ve friťáku a příprava je velmi jednoduchá
Honí vás každý večer u televize mlsná? Pokud… Číst více
Hit internetu: Křupavé chipsy ze zbylých vařených těstovin, neboli pasta chips, se hodí jako levné a rychlé občerstvení
Stane se vám občas, že vám zbydou uvařené… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Kopr 5x jinak: Kopr, to není jen koprovka, připravte si řecké tzatziki, voňavou rybu, brambory nebo zeleninu
Slezské stryky: Nejlevnější bramborové placky jsou krásně křupavé, stačí na ně jen dvě ingrediece a zvládne je i začátečník
Grilované brambory 5x jinak: V alobalu se nemusí hlídat, na špízu chutnají nejlépe mezi dvěma plátky slaniny a batáty jen na velký žár
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 8 minutami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 13 hodinami
Chuťovky s pomazánkou z balkánského sýra
Přidáno před 16 hodinami
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno 31. 5. 2024 21:22
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno 31. 5. 2024 19:28
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno 31. 5. 2024 18:13
Přečtěte si Zobrazit více
Hit internetu: Zavařené brambory vydrží až dva roky. Připravují se snadněji než okurky, chutnají lépe než jiná zelenina
Konfitovaný česnek používají v luxusních restauracích: Podle našeho podrobného návodu není problém si ho připravit doma
Kulajda s cibulí: Do jihočeské polévky patří houby a zakysaná smetana, typickou chuť a vůni dodá čerstvý kopr a směs koření