Candát - pečený, smažený i grilovaný
Patří mezi nejchutnější sladkovodní ryby, vzhledem i chutí je podobný štice. Velmi oblíbený je v Rakousku a Maďarsku, odkud pochází většina základních druhů úprav. Maso je bílé, libové a pevné, snadno se filetuje i vykosťuje, po šetrném rozmražení je srovnatelné s čerstvým. Má jen nepatrné množství kostí, kůže je velmi jemná a dobře stravitelná. Jeho delikátní chuť dokonale podtrhne máslo, sůl a kmín. Příliš aromatické koření může jeho chuť zcela zničit. Zato houby (čerstvé i sušené) ji příjemně doplní, aniž by cokoliv z kulinářského charakteru této ryby potlačily. Na okořenění candáta pro grilování doporučují rybáři namíchat vlastní směs z mletého tymiánu, hřebíčku, nového koření, pepře, zázvoru a sušené nastrouhané kůry z citrónu.
Větší kusy se hodí k nadívání, lze je pomalu vařit, dusit na víně, smažit v trojobalu nebo ochuceném těstíčku, péct (například v solné krustě či na másle) i grilovat. Maso je vhodné také k přípravě rybích nádivek. Jako příloha sluší candátovi hlavně brambory a bílé pečivo. Z teplých omáček si skvěle rozumí s holandskou a žampiónovou, ze studených s majonézovými.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 38 minutami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 13 hodinami
Chuťovky s pomazánkou z balkánského sýra
Přidáno před 16 hodinami
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno 31. 5. 2024 21:22
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno 31. 5. 2024 19:28
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno 31. 5. 2024 18:13
Přečtěte si Zobrazit více
Jak na ten nejlepší těstovinový salát? Těstoviny je potřeba vařit trochu déle a ochucovat ještě za tepla, pak je výsledek perfektní
Tipy na valentýnské dárky, které vám zpříjemní společné chvíle!
Snídaně, svačina nebo rychlá večeře: 7 levných pomazánek od česnekové přes vajíčkovou až po netradiční čočkovou