Jakou čokoládu použít na polevu? Koupě kvalitní čokolády se rozhodně vyplatí
Světle hnědá až téměř černá čokoládová poleva dá dortům, zákuskům a vánočnímu cukroví úžasnou chuť a vůni. Nejlepší poleva je ta, kterou si připravíme sami z kvalitní čokolády a tuku.
Před samotným pečením dezertu si musíme ujasnit, jaké vlastnosti by čokoládová poleva měla mít. Má být křupavá nebo tekutá? Krájecí, lesklá nebo hustá jako krém? Podle toho musíme vybírat vhodnou čokoládu. Poradíme vám, jak na to.
Mohlo by vás zajímat
Jakou čokoládu vybrat na polevu
Obecně platí - čím vyšší obsah tuku a kakaového másla, tím je poleva lepší - měla by obsahovat minimálně 30 % tuku:
- V cukrárnách používají čokoládové pecky z tmavé, mléčné i bílé čokolády, které jsou už běžně k dostání na internetu.
- Čokoláda na vaření se míchá s máslem a horkou vodou ve vodní lázni, kde se rozpouští za stálého míchání do hladka.
- Jakákoliv čokoláda se dá smíchat s horkou smetanou nebo máslem do hladké polevy, která je měkká a dá se velmi dobře krájet.
- Figurky, zbylé z Vánoc nebo Velikonoc, můžeme rozpustit a použít na polevu, pokud do nich přidáme i čokoládu nebo kakao a tuk.
Do každé rozpuštěné čokolády se kvůli snadnějšímu krájení přidává trochu oleje nebo ztuženého rostlinného tuku. Pokud zůstane poleva tvrdá, krájíme ji nožem, namočeným v horké vodě. V obchodech koupíme hotové polevy, které obsahují cukr a palmový tuk. Těm se radši vyhneme.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 1 hodinou
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 14 hodinami
Chuťovky s pomazánkou z balkánského sýra
Přidáno před 18 hodinami
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno 31. 5. 2024 21:22
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno 31. 5. 2024 19:28
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno 31. 5. 2024 18:13
Přečtěte si Zobrazit více
Jak ozdobit řezy čokoládou, aby vypadaly skvěle? Podle jednoduchého videa to zvládnete
Čokoládovou polevu ganache zvládne každý. Je hotová během chvilky a skvělá na potírání dortů a moučníků
Poradíme, co s nahromaděnými čokoládovými figurkami nebo vajíčky, na které už není chuť. Zkuste vyrobit domácí studentskou pečeť
Komentáře