3 zelené jarní polévky báječně chutnají: Jemná z kopřiv s cibulkou, rychlá ze špenátu s česnekem a svěží z chřestu s hráškem
20. 4. 2023 Vaření
Když po šedivé zimě začne vše rašit a pučet, není divu, že máme rádi zelenou barvu i na talíři. Takové jsou i tři jarní polévky, které nejen hezky vypadají, ale především výborně chutnají.
Jarní polévky se zelenými listy
Jaro v kuchyni je plné svěžesti. Saháme po rostlinách, které jsou čerstvě vypěstované, nebo po těch, které vyrostly v přírodě. Může jít o typické jarní rostliny, jako jsou třeba kopřivy, chřest, medvědí česnek nebo špenát. Rozhodně nesmí chybět ani různé bylinky, které si pěstujete doma na parapetu. To mnohou být polníček, řeřicha i pažitka.
Mohlo by vás zajímat
Jarní polévka z kopřiv
Kopřivy jsou nejen plevel, ale také cenná bylinka a výborná ingredience mnoha pokrmů. V teplé kuchyni je můžeme využít místo špenátu. Hodí se i do svěží jarní polévky. Jejím základem může být osmažená cibulka a vývar. Nechybí v ní brambory, česnek, vajíčko a trocha pórku. Chléb pak poslouží na přípravu chipsů.
Náš tip: Připravte si ji takhle snadno a pochutnejte si na výborné jarní polévce.
Jarní polévka ze špenátu
Správně připravená špenátová polévka je výborná a navíc hotová během pár minut. V tomto období si ji můžeme přichystat z čerstvých listů (pokud je nemáme, tak z mražených, protlak není ideální). Na zjemnění je vhodná smetana na vaření (event. zakysaná smetana), k dochucení poslouží česnek. Případně ji lze doplnit o hrst dozlatova osmažených krutonů. Výživnější bude přidáním sýru po dovaření. Může to být například plátek mozzarelly.
Další, u nás neobvyklá špenátová polévka se připravuje s čočkou a kurkumou.
Jarní polévka ze chřestu
Od konce dubna do června přichází krátká a intenzivní doba chřestu. Může jít o bílý chřest, který je třeba celý oloupat až po hlavičku. Odlišný je zelený chřest, u kterého se loupe zhruba poslední třetina výhonku (pazocha). A pamatujte si, že mladý zelený chřest se neloupe skoro vůbec, jen u silnějšího spodního konce. Chřest se v polévkách často kombinuje s hráškem, díky kterému je výsledná chuť svěží.
Na chřestovo-hráškovou polévku budete potřebovat: ½ kg chřestu, dvě hrsti mraženého hrášku, 2 šalotky, 1 lžíci másla, 1 l vývaru, 150 ml sladké smetany na vaření, špetku muškátového oříšku a sůl. Na dochucení můžete použít i kapku citronu a špetku čerstvě namletého pepře.
Jak na to? Šalotku očistěte, nakrájejte ji najemno. V hrnci nechte rozpustit máslo, přidejte šalotku a nechte ji zpěnit. Chřest oloupejte, nakrájejte na kousky a chvilku společně poduste se šalotkou. Zeleninu zalijte vývarem, přidejte strouhaný muškátový oříšek a vařte asi čtvrt hodiny do změknutí chřestu. Přisypte hrášek a polévku prohřejte. Polévku mírně rozmixujte, přilijte smetanu a asi pět minut provařte. Dochuťte solí, případně citronovou šťávou a pepřem.
Náš tip: Připravte si polévku z chřestu smetany a s parmezánovými křupinkami.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
„Když nemáte kečup, dejte tam hořčici“ aneb Jak se proměňovala česká gastronomie během třiceti let existence TV Nova
3D dorty se svým tvarem podobají skutečným předmětům a přitom báječně chutnají
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Uzené stehno v kolínkách
Přidáno před 7 hodinami
Mandlové šneky
Přidáno před 19 hodinami
Krkovička v jogurtu opečená na přepuštěném másle
Přidáno před 20 hodinami
Cordon bleu z tousťáku
Přidáno před 22 hodinami
Pomazánka ze dvou druhů sýra s pečeným česnekem
Přidáno 8. 5. 2024 18:11
Jablkové buchtičky
Přidáno 8. 5. 2024 13:15
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Kopřivová polévka podle kuchaře Romana Pauluse: Je levná, snadná a s pošírovaným vejcem a chlebovými chipsy báječně chutná
Do přírody pro jedlé suroviny: Expertka Jana Vlková radí, jak využít sedmikrásky do salátu a kopřivy do slaných muffinů