Bezinková marmeláda podle babiččina receptu voní kořením a v zimě vám zlepší náladu. Takhle snadno se dělá
1. 9. 2022 Vaření
Právě dozrávají plody černého bezu. Bezinky jsou velmi šťavnaté, nedají se jíst zasyrova, zato zpracované jsou vynikající. Připravte si marmeládu, zjistěte, jak na ni.
Kdy sbírat bezinky
Bezinky dozrávají většinou od konce srpna do září, ve vyšších polohách někdy až do října. Plody jsou šťavnaté a jejich barva má výrazný černo-fialový odstín. Vypadají jako něco mezi borůvkami, rybízem a arónií. Keře rostou v okolí lesů a cest, i na venkovských zahradách. Sice mají skvělou chuť, ale můžete je konzumovat pouze tepelně upravené. To příprava marmelády naprosto splňuje.
Jak sklidit bezinky
Bezinky nejlépe sbírejte pár dnů po dešti. Ale dejte pozor, protože rády plesnivějí. Už jsme uvedli barvu šťávy, takže si na sběr raději vemte staré oblečení a počítejte s barevnými skvrnami. Na ruce nejlépe rukavice. Bezinky sbírejte do košíku – v pytlíku by se pomačkaly. Stačí vzít do ruky plodenství a pomocí nůžek ho odstřihněte. S bezinkami je delikátní práce, protože jsou jemné. Bezinky opláchněte, nechte okapat, a potom otrhejte jednotlivé kuličky. Pracujte v rukavicích za pomocí vidličky. S ní lépe odtrhnete jednotlivé plody. Vybírat byste měli hlavně zralé bobule, ty nezralé mají více pektinu, což přispívá k želírování. Pár jich tam proto nechte
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit bezinkovou marmeládu
Na přípravu této marmelády podle receptu našich babiček budete potřebovat 500 g bezinek, 400 g želírovacího cukru a 1 lžíci citronové šťávy. Pokud byste chtěli voňavější aroma, nechte v hrnci spolu s bezinkami povařit skořici, hřebíček nebo pomeranč. Nezapomeňte je po dokončení děravou lžící vyndat.
Bezinky dejte do hrnce se silným dnem a jemně je rozdrťte šťouchadlem na brambory. Hezky pustí šťávu. Přidejte k nim cukr a citronovou šťávu. Vařte na mírném ohni asi 20 minut a průběžně míchejte. Sbírejte přitom veškerou nečistotu, která se dostane na povrch. Správnou konzistenci marmelády poznáte tak, že na malý vychlazený talířek kápnete lžíci džemu. Když s talířkem pohnete, měl by se džem velmi líně převalovat, ale nikoli rychle téct. V takovém případě je hotový. Jinak je potřeba s vařením pokračovat a další test udělat znovu za 5-10 minut.
Hotovou marmeládu nalijte do dokonale čistých, předem vyvařených a vysušených, sklenic a sklenici uzavřete. Nezapomeňte na štítek s názvem, měsícem a rokem. Marmeláda by měla v chladu a v temnu vydržet rok. Po otevření ji nechte v lednici.
Výbornou obměnou je také bezinková marmeláda s jablky, kdy spolu s voňavým kořením (skořice, hřebíček) vytvoří krásnou vánoční pochoutku. Takže si můžete připravit adventní nebo vánoční dárek už teď. Na půl kg bezinek budete potřebovat půl kg oloupaných a nastrouhaných jablek. Dáte je vařit do hrnce, přidáte 250 g želírovacího cukru, koření a šťávu z půlky citronu. Dál připravujete jako výše uvedený recept.
Zdroje informací:
https://www.simplyrecipes.com
https://www.greatbritishchefs.com
https://www.bylinkyprovsechny.cz
Náš tip: Využijte tuto dobrotu a připravte si francouzský koláč s jablky a marmeládou podle našeho videoreceptu.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Jak na správně uvařené těstoviny? Nepodceňujte tyto kroky!
Těstoviny patří mezi oblíbené jídlo nejenom… Číst více
Jak správně uvařit těstoviny al dente
Uvařit těstoviny je zdánlivě téměř primitivní činnost a přece v ní mnozí dělají chyby stále dokola. Správný postup má několik zákonitostí, které je… Číst více
Tradiční česká kuchyně: Poctivé kynuté buchty jak od Honzovy maminky
Upéct poctivé buchty bývalo dříve jakousi… Číst více
Bábovičko, poveď se mi! Osvědčené triky, díky kterým snadno vyklopíte bábovku
Vůně se line po celém bytě a všem se už sbíhají… Číst více
Trpělivost bochník přináší: Ovládněte sílu kvásku a naučte se péct domácí chléb na jedničku
Pečení domácího chleba je stále v kurzu a je to i… Číst více
Kouzlo poctivého vývaru: Chce to vhodné maso i kosti, málo mrkve a nešidit dobu přípravy
Pořádná polévka má u nás tradici, kterou ctily už… Číst více
Svatá přikázání pro božskou drůběž: Osvědčené rady našich babiček, jak na skvělá kuřata
Drůběží maso je zdravé, dietní a moc dobré. Ale… Číst více
Škoda kapky, která přijde na zmar: Jak dlouho vydrží otevřené víno v lednici?
Dát si večer po práci, k filmu nebo k dobré… Číst více
Nevyhazujte kávovou sedlinu! Poslouží proti zápachu i jako hnojivo pro kytky
Lidé běžně vyhazují spoustu zbytků, u kterých by… Číst více
Nebojte se ušáka! Tipy a triky, jak na králičí maso, aby bylo měkké a voňavé
Králík je snad i kvůli Velikonocům jakýmsi… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Jak využít pivo při vaření: Hodí se nejen pod špekáčky, ale i do těsta na závin a při přípravě jiných moučníků
BeBe řezy se žloutkovým krémem a čokoládovou polevou podle Terezy z Peče celá země. Téhle variaci nikdo neodolá
Jak na domácí marmelády? Přinášíme zaručené rady, se kterými se vždy povedou!
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 51 minutami
Chuťovky s pomazánkou z balkánského sýra
Přidáno před 4 hodinami
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno před 22 hodinami
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno 31. 5. 2024 19:28
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno 31. 5. 2024 18:13
Celerovo žampionová polévka s kysanou smetanou
Přidáno 31. 5. 2024 17:12
Přečtěte si Zobrazit více
Recepty z českých filmů: Nadýchaná a rychlá bublanina paní Mráčkové skvěle chutná s jahodami
Bábovka Albert plněná tvarohem: Štavnatý a vláčný moučník dovedou k nadpozemské dokonalosti i speciálně upravené rozinky
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů