Raci a krabi
Korýši jsou vynikající pochoutkou a jejich úprava je v zásadě velmi jednoduchá. Nejprodávanějším druhem v Evropě je hnědý krab. Lze ho koupit živého, vařeného, mraženého i konzervovaného. Vaří se stejným způsobem jako humr – zaživa ve vařící vodě či vývaru. Jemné maso tvoří třetinu celkové hmotnosti, nejvíce se ho nachází v klepetech. Maso se používá jako součást studených salátů, ve vydlabaném a očištěném krunýři se saláty servírují nebo se v něm maso zapéká. Pečení malí krabi s měkkou skořápkou jsou tradičně smažení na másle nebo v pánvi na oleji. Někteří takzvaní gurmáni dokonce vaří samičky i s jejich vajíčky. Ve skutečnosti jsou ale chutnější samečkové, protože mají více jedlého masa, které je tučnější. V České republice bývá k dispozici nejčastěji humr. Velmi jemné maso se rychle kazí, proto se musí spotřebovat nejlépe ihned po nákupu. Po usmrcení ve vařící vodě se buď vyjme a porcuje k dalším úpravám, nebo se nechá dovařit, čímž získá typickou červenou barvu. Vařeného humra lze podávat vcelku, z klepet a ocasu je možné ugrilovat výtečné medailonky.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 48 minutami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 13 hodinami
Chuťovky s pomazánkou z balkánského sýra
Přidáno před 17 hodinami
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno 31. 5. 2024 21:22
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno 31. 5. 2024 19:28
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno 31. 5. 2024 18:13
Přečtěte si Zobrazit více
Sladké bramborové taštičky jako od babičky: Plněné povidly s voňavým perníkem, sypané mákem a polité máslem chutnají božsky
Talián byl v Praze hitem a nezbytností k pivu. Kde se "neuzená uzenina" vlastně vzala?
Družstevníci na přelomu 50. a 60. let řešili mouchy v jídle, čistou vodu i hygienické předpisy