Recepty s kalamárami
V Japonsku se často jedí syrové, mezi klasické tepelné úpravy patří pečené kalamáry krájené napříč na kroužky, smažené v těstíčku či trojobalu, tuby bez chapadel se plní nádivkou a následně pečou. Svědčí jim dochucení olivovým olejem a česnekem, skvěle chutnají spolu s rajčaty a paprikami. Spolu s dalšími mořskými rybami a plody se například přidává do vydatného rybího guláše a často se objevuje v rýžových pokrmech a salátech včetně těstovinových. Stejně jako u chobotnic jsou mladší a menší kusy měkčí, proto se hodí na grilování, větší potřebují delší vaření nebo dušení a vyplatí se je před přípravou překrojit a naklepat.
Olihně, v gastronomii zvané kalamáry, jsou blízcí sépiím a zároveň menší příbuzní obrovských krakatic. Ve velkém množství žijí ve Středozemním moři, vyhovují jim mělké pobřežní vody, na rozdíl od ostatních hlavonožců se shlukují do větších hejn. Maso je měkké, bílé a lehce nasládlé. Nejprve odřízneme hlavy. Pak odkrojíme jednotlivá chapadla a uchováme je k dalšímu použití. U chapadel ještě odstraníme měkkou kost. Dále vypreparujeme průhlednou širokou kost, která má funkci páteře a váček s barvivem. Nakonec sloupneme tenkou kůži, kalamáry omyjeme a necháme důkladně okapat.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Cizrnovo sýrové nočky
Přidáno před 13 hodinami
Rajská omáčka z rajských
Přidáno 17. 5. 2024 23:12
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno 17. 5. 2024 14:21
Citrusový džem
Přidáno 17. 5. 2024 10:55
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno 17. 5. 2024 08:53
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno 17. 5. 2024 07:49
Přečtěte si Zobrazit více
Jak na domácí „maggi“ z libečku: Je zdravé, levné a na jeho přípravu stačí pouhé tři ingredience
Jak vznikl radler? Pivo ředěné limonádou mělo možná zamaskovat problém jednoho hospodského
Tříkilové burrito s pálivou omáčkou dokázala mladá žena sníst za 11 minut. Překonala tím o minutu svůj vlastní rekord