Se kterými přílohami z brambor nejspíše zhubnete? Výživová specialistka má tipy, které leckoho možná překvapí
12. 1. 2023 Vaření
Brambory jsou pro nás základní a tradiční přílohou. Občas ale pochybujeme, jak je to vlastně s jejich dietností. Jsou obavy opodstatněné? Zeptali jsme se výživové specialistky a uvádíme vše na pravou míru.
Jsou brambory dietní?
Kolem hubnutí existuje spousta mýtů. Jedním z nich je to, že sacharidy jsou tabu. Brambory jsou bohaté na vitamíny skupiny B a vitamín C. Z minerálů v nich najdete především draslík, hořčík a železo. Na otázku, jestli jsou brambory dietní, říká výživová specialistka, Karolina Katchaba Hrubešová pro Toprecepty.cz: „Mnoho lidi má z brambor v dietě strach. Ale je zcela zbytečný. Brambory mají totiž nejnižší obsah kalorií ze všech klasických příloh. Ve srovnání například s rýží si jich při zachování stejného množství přijaté energie můžeme dát skoro 5x tolik,“ a dodává, že záleží hlavně na jejich úpravě. Mohou být vařené, připravené jako kaše, i pečené. Pojďme se tedy podívat na jednotlivé způsoby úprav brambor.
Mohlo by vás zajímat
Vařené brambory a hubnutí
Jako nejzdravější se mohou jevit vařené brambory. Záleží ale také, jak je budete vařit. Ve slupce nebo oloupané? Jde nejspíš o záležitost toho, co vám chutná více, ale také stojí zato zvážit otázku výživy a počet kalorií. Z portálu Kalorické tabulky lze vyčíst, že 100 g oloupaných vařených brambor má 85 kcal, 19 g sacharidů a 1,4 g vlákniny, ale brambory vařené ve slupce mají ve stejném množství 92 kcal, 20,6 g sacharidů a 1,4 g vlákniny. To znamená, že jsou mírně kaloričtější. Pozitivum můžeme vidět v tom, že obsahují více výživných látek a snáz zasytí. „Mají totiž nižší glykemický index,“ vysvětluje výživová specialistka Hrubešová. Podle ní ideální redukční jídlo představuje kombinace brambor vařených ve slupce a libové maso, ryba, nebo vejce.
Bramborová kaše a hubnutí
Při přípravě bramborové kaše je zase velmi důležité, z čeho ji připravíte. Pokud stejně jako šéfkuchaři sáhnete po vařených bramborách a másle, příliš hubnutí nepomůžete. Jak píší na webu Kalorické tabulky 100 g kaše s mlékem a máslem má 113 kcal. Když ale máslo vynecháte, získáte v bramborové kaši s mlékem 85 kcal.
Zajímavou variantou pak představují zeleninové kombinace. Můžete využít brambory s dýní. Samotná dýňová kaše má ve 100 g 47 kcal. Ještě méně má květák, a to 31 kcal. Zkuste změnu a připravte si bramborovo-květákovou kaši. Zajímavou variantou je i bramborová kaše s brokolicí. „Pokud vynecháte smetanu, plnotučné mléko a hodně másla, pak je kaše vhodná. Zkuste ji udělat s méně tučným mlékem nebo s kefirem," doporučuje Karolina.
Pečené brambory a hubnutí
Pečené brambory a hranolky nutně nemusí být vysoce kalorické. Když budete hranolky smažit na tuku, budou mít ve 100 g 275 kcal. Výborné jsou ale i pečené v troubě nasucho. Kalorická hodnota pak bude představovat 128 kcal. Pokud připravujete brambory v horkovzdušné fritéze, mají ve 100 g asi 166 kcal. Když tyto brambory doplníte o další porci zeleniny a plátek libového masa, bude mít jídlo nižší glykemický index. Hladina cukru v krvi bude stoupat pomaleji a sytost vám vydrží déle.
Na brambory pečené bez tuku předehřejte troubu zhruba na 180-200 °C. Zeleninu oloupejte, nakrájejte na čtvrtky a dejte na plech. Brambory osolte a plech vložte do předehřáté trouby. Pečte, dokud nezačnou hnědnout, trvá to asi 20 minut. Na plech můžete dát spolu s bramborami i kousky mrkve, celeru, dýně a péct vše dohromady. Vše posolte a můžete využít bylinky, jako je tymián, nebo třeba petrželka. Budete mít připravenou skvělou a zdravou večeři.
Bramborový knedlík domácí
Velkou energetickou náloží je také domácí bramborový knedlík, který ve 100 g ukrývá 148 kcal. Pokud si ho nebudete připravovat pravidelně a jídeníček s ním jen ozvláštníte, dopřát si ho můžete.
Zdroj informací:
rozhovor s Karolinou Hrubešovou, autorkou knížek o hubnutí a zakladatelkou úspěšné facebookové skupiny Jíme a hubneme s Katchabou
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Sedmero potravin, které vám usnadní hubnutí: Jezte je a kila poletí dolů!
Náš život s celiakií: Upekla jsem mandlový koláč podle receptu Josefa Maršálka. Áňa z něj byla nadšená
Hubnutí na cestách: Jak se dietně najíst ve fastfoodu a nepřibrat? Tyhle tipy zaženou hlad!
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno před 22 hodinami
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno před 22 hodinami
Naložené ředkvičky
Přidáno 15. 5. 2024 21:05
Červená čočka s rajčaty a špenátem s masem i bez
Přidáno 15. 5. 2024 07:48
Tarhoňa s mletým masem a zeleninou
Přidáno 14. 5. 2024 12:27
Nudlové těsto z domácí pekárny
Přidáno 14. 5. 2024 10:19
Přečtěte si Zobrazit více
Mýty o hubnutí: Sacharidy jsou tabu a večer se nikdy nejí! Věříte tomu taky?
Hubnutí v novém roce: Přerušovaný půst přinese skvělé výsledky už za 3 týdny. Pravidla jsou jednoduchá
Hubnutí podle Petry z MasterChefa: Zkušená koučka radí nic si nezakazovat a nestresovat se. A přidává recept na skvělé zelňáky