Dock House: Jak se vaří v Pohlreichem oceněné „stejkárně“? Uzená bramborová kaše a nejlepší tatarák ve střední Evropě
29. 3. 2023 Ostatní
Čtvrtý díl Pohlreichova souboje restaurací má svého vítěze. Se steaky a hamburgery zabodovala pražská restaurace Dock House. Vypravili jsme se tam, abychom na místě zjistili, jak chutnají „velkým šéfem“ oceněná jídla i jaký je servis, když na něj nedohlíží desítky kamer.
Dock House v Nuslích
Když pojedete kolem, snadno tenhle podnik můžete minout. Jednoduchý design působí zvenku poměrně nenápadně. Nic extravagantního nenajdete ani uvnitř. Žádná „kýčovitá Amerika“ se nekoná, jen dřevo, sklo, kov a čisté linie. A mezi tím vším tu a tam v chlaďáku „flákoty“ masa.
„Nechcete si sednout dozadu?" přivítala nás hned u vstupu do poloprázdné restaurace sympatická servírka. „Je to tam možná útulnější," dodala. Tak jsme tedy šli. Bylo to tam útulnější, bylo skoro úplně narváno a vlastně, nevítala nás ani žádná servírka. Jen to všechno ze začátku vypadalo jinak...
Mohlo by vás zajímat
Sebevědomí na talíři
„Dock House je nejlepší steaková restaurace ve střední Evropě, jestli můžu být skromný,“ pochválil se v úvodu posledního dílu Pohlreichova souboje majitel Dock House, Jaroslav Zatloukal. „Je to tak, jsme nejlepší,“ doplnil ho šéfkuchař Vráťa, „jdem pro výhru.“
Jestli je tento podnik nejlepší „stejkárna“ ve střední Evropě, to nevíme, ale zcela jistě patří mezi nejlepší u nás. Kromě skutečně útulného prostoru zaujme už na první pohled nabídka v menu. Posuďte sami. Tatarák mají všude možně, dobrý tatarák jen někde, ale tatarák s uzenými žloutky, konfitovaným černým česnekem a kmínem asi jen tady! A je to dokonalost jak na pohled, tak v harmonii chutí a vůní.
Uzení k tomuhle podniku asi tak nějak sedí, protože v nabídce je i uzená bramborová kaše. Uzenou chuť jí dodává speciální bylinkový olej. Ostatně, jak nám později prozradil šéfkuchař Vráťa, s oleji si tady hrají rádi. Třeba ke svíčkové, když už ji vaří, dávají domácí olej citronový.
Co je doma, to se počítá
Pokud sem zavítáte kvůli masu, uděláte dobře. To nejlepší hovězí, dovezené z Ameriky, si zde sami nechávají zrát. Dle druhu zhruba 20-40 dní. Díky tomuto procesu maso zkřehne, je jemnější a má plnou, výraznou chuť. Ve speciálních chladicích vitrínách zde ovšem zraje třeba i sýr Blaťácké zlato. Ten pak dodává lepší chuť hamburgerům.
V restauraci si ovšem pečou i vlastní pečivo. Kefírový chléb, housky, pagáče, podmáslové rohlíky, foccaciu i hamburgerové bulky. Nabídku pečiva najdete i hned u vchodu a můžete si něco koupit cestou domů. Místní specialitou jsou i domácí ovocné pálenky, sirupy či zmrzliny.
Na vlastní smysly
Kromě tataráku jsme na místě ochutnali také chobotnice se salátem, koblihu se šodó, ochucenou tonka fazolí, telecí steak a čokoládový fondant.
Oceňujeme, že jako jediná z námi dosud navštívených restaurací, nabízí Dock House na menu kompletně vše, co předvedli v televizi. K tomuto účelu bude od tohoto pátku do menu speciálně vložený "soutěžní nabídkový list", abyste nemuseli mezi jídly moc hledat a objednali si rovnou "na jistotu".
A jak nám jídla chutnala? Předkrm v podobě smažených kalamárů byl výtečný. Tatarák s uzenými žloutky, černým česnekem a kmínem už jsme popsali výše, tak jen musíme dodat, že tohle jídlo pak už žádné další nepředčilo. Kdybyste sem měli vyrazit jen na něj, rozhodně to stojí za to.
Chobotnice se salátem by zasloužily známku tři. Salát s fenyklem byl fantasticky vychucený, ale chobotnice trochu tuhé, až, bohužel, gumové. Ale kvůli tomuhle sem zřejmě nepojedete. Restaurace je hlavně steaková a steaky tady taky skvěle umí. Doporučujeme dát si k nim kromě hranolků taky zauzenou bramborovou kaši, je to zážitek!
Všichni za jednoho
Zážitek je ostatně i samotná návštěva restaurace. Příjemné prostředí dokresluje harmonie mezi personálem, která je tady tak nějak cítit ve vzduchu. I proto obsluze odpouštíme drobné chybičky, za které se nám ostatně i sama omluvila.
Že to v kolektivu klape a jsou jako jedna rodina nám potvrdil na místě i šéfkuchař Vráťa. „Týmová práce byla to, co nám zajistilo postup," potvrdil pro Toprecepty s tím, že tam všichni „pracují srdcem".
Asi na tom něco bude, protože ta „sympatická servírka", co nás vítala u vchodu, totiž servírkou vůbec není. Jde o manažerku podniku, Zuzanu Blažejovou. Ovšem, vůbec byste to nepoznali, tady si nikdo na nic nehraje a všichni táhnou za jeden provaz.
Náš tip: Mrkněte se do galerie, jak to na místě vypadá i jaké jsou zde ceny.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Gastro glosa: Občerstvení na hokejovém mistrovství není drahé, ale nudné a obyčejné. Chtělo by to snahu a péči
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno před 15 hodinami
Citrusový džem
Přidáno před 19 hodinami
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno před 21 hodinami
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno před 22 hodinami
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno 16. 5. 2024 09:14
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno 16. 5. 2024 08:51
Přečtěte si Zobrazit více
Jak připravit sázená vejce neboli volská oka? S námi je i začátečníci zvládnou dokonale
Bábovka Albert plněná tvarohem: Štavnatý a vláčný moučník dovedou k nadpozemské dokonalosti i speciálně upravené rozinky
Dock House: Jak se vaří v Pohlreichem oceněné „stejkárně“? Uzená bramborová kaše a nejlepší tatarák ve střední Evropě