Jak skladovat mošt, aby vydržel rok i déle? Pomůže nejen mrazák či lednička. Musíte však dbát několika rad, říká odborník
28. 9. 2023 Historie a zajímavosti
Čerstvý jablečný mošt je pro mnoho lidí symbolem léta. Přitom si chuť ovocného nápoje, který se dá vyrábět třeba i z hrušek či z vinných hroznů, můžeme užívat celoročně. Jen musíme zvolit správný způsob skladování moštu.
Mrazit šokově
Nejčastější uchování domácího moštu je jeho zamražení. „Menší množství, tedy do 10 litrů, jednoduše přelijete do plastových lahví a dáte je do mrazáku. Tam by vám měl mošt vydržet do doby, kdy se rozhodnete jej znovu rozpustit a konzumovat. Jen nedolévejte až po víčko, aby lahev, až se roztáhne mrazem, nepraskla,“ říká pro Toprecepty.cz vinař Michal Závada, který se zabývá i výrobou moštů. Důležité podle něj je, aby ke zmrazení došlo šokově, tím se totiž vyhnete nechtěnému oddělování složek nápoje.
Mohlo by vás zajímat
Sterilizace dokáže zázraky
Dlouhou životnost dá moštu i sterilizace. Díky ní by ovocný nápoj měl vydržet až rok, je však třeba si dát pozor při samotném „zavařování“. Existují totiž dva druhy sterilizace. Buď klasický v zavíčkovaných lahvích, kdy používáme vodu o teplotě okolo 77 stupňů, nebo ten, kdy se do lahví dává již „předpřipravený mošt“.
„V tomto případě musíme čerstvý mošt nejprve nechat usadit ve vyšší nádobě, aby ke dnu klesly všechny kaly, které může tekutina obsahovat. Sedimentaci urychlíme, když most dáme do chladu,“ vysvětluje Závada. „Po dni přelijeme mošt do sterilovaných lahví, přidáme víčko a necelou půlhodinu necháme „zavařit“ při 85 stupních. Poté ho uložíme na temné a chladné místo,“ dodává. Tam by měl vydržet dokonce až rok.
Stačí lednice?
Skladování v lednici je skutečně pouze dočasným řešením. Mošt zde totiž může oxidovat, proto počítejte s maximálně čtyřmi dny, kdy nápoj můžete v chladničce nechat. Pokud jde o mošt, pořízený v obchodě, jeho skladování podřiďte tomu, co doporučuje výrobce. Po otevření lahve ji umístěte do ledničky a obsah zkonzumujte v co nejkratší době.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Jak na dokonalý omáčkový základ podle Viléma Vrabce: Recept a postup českého šéfkuchaře zajistí perfektní výsledek
Velký test kebabů v Praze 2023: Kde dostanete čerstvé maso a kde za 170 Kč jen mražený polotovar? Suverénně vede Žižkov
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Cizrnovo sýrové nočky
Přidáno před 10 hodinami
Rajská omáčka z rajských
Přidáno 17. 5. 2024 23:12
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno 17. 5. 2024 14:21
Citrusový džem
Přidáno 17. 5. 2024 10:55
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno 17. 5. 2024 08:53
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno 17. 5. 2024 07:49
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Moderátor Aleš Háma preferuje českou kuchyni: Dokážu si pochutnat i na vlašáku z papíru s rohlíkem, říká
Jak skladovat sušené houby. Vyvarujte se začátečnických chyb. Poradíme vám, které to jsou