Domácí vegeta z libečku: Kořenící směs nejen do polévky vyjde na pár korun a využijí se i zbytky zeleniny
22. 4. 2024 Vaření
Libeček je skvělé aromatické koření, které dochutí nejedno jídlo. A protože vyrůstá brzy na jaře, je právě teď ideální doba ho zpracovat. Výborná je domácí vegeta. Tato kořenící směs bez nežádoucích přidaných látek je ideálním doplňkem polévek a různých dalších pokrmů.
Jak využít libeček
Libeček je bylinka, nebo spíše bylina, která se často rozroste v bohatý keř. Nenáročná rostlina dorůstá až dvou metrů. Vychutnávat si ji můžeme už brzy zjara, kdy vyrůstá ze země, kam se na zimu stáhla. Listy libečku jsou velmi aromatické, starší pak mohou být až nepříjemně nahořklé. Libeček se tedy vyplatí brzy zpracovat.
Libeček můžeme mrazit, připravit z něj maggi, výborné pesto, ale také ho usušit. Sušit můžeme bylinu samostatně, ale také z ní přichystat kořenící směs vegeta.
Mohlo by vás zajímat
Co patří do vegety
Ve vegetě a dalších dochucovadlech z obchodu najdeme hlavně sůl a glutamát sodný, zelenina a bylinky tvoří jen menší část. Lepší je si připravit domácí polévkové koření, do kterého dáme jen ty ingredience, které chceme. Využít můžeme i zbylé části zeleniny, případně slupky.
Poměr druhů zeleniny se může lišit, záleží nejen na vlastní chuti, ale také na dostupnosti zeleniny. Základem směsi bývá kořenová zelenina: mrkev, petržel a celer, dále do ní můžeme přidat kedlubnu, kapustu, brokolici, květák, cibuli, pórek, libeček a sůl.
Pokud bychom chtěli polévkové koření vylepšit, můžeme přidat sušené rozmixované houby, variantou je i sušené lahůdkové droždí. Nažloutlou barvu dodá kurkuma.
Jak usušit zeleninu v troubě
Zeleninu a bylinky můžeme sušit v sušičce, ale stačí i trouba. V obou případech by mělo jít o teplotu 50 °C. Když sušíme v troubě, rozložíme zeleninu na pečicí papír v slabší vrstvě a dáme plech do trouby. Tu nezavíráme, ale necháme ji pootevřenou. Během sušení občas zeleninu na plechu promícháme a přitom troubu vyvětráme.
Jak na domácí vegetu z libečku
Na dávku domácí vegety potřebujete: 300 g mrkve, 300 g petržele, 500 g celeru (bulvy i listí), 400 g kedluben, 400 g pórku, 400 g cibule, 120-150 g libečku a 100 g soli.
Jak na to? Zeleninu očistěte, omyjte a osušte papírovou utěrkou. Očištěnou zeleninu nasekejte v robotu, umelte v mlýnku na maso nebo nastrouhejte a dobře promíchejte se solí. Směs rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Sušte v pootevřené troubě na cca 50 °C.
Dobře usušenou zeleninu umelte na prášek v robotu. Uchovávejte v dobře zavřených skleničkách v suchu.
Že máme jíst zeleninu, to do nás vtloukají od malička. Kolik je ale to opravdu správné množství? Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje sníst denně až 400 g ovoce a zeleniny celkem. Ideální…
Jak dlouho vydrží domácí vegeta
Zelenina by měla být dobře usušená. Pak ji rozemeleme na prášek a dáme do čisté nádoby. Dobře ji uzavřeme a uložíme v suchu a temnu. V této podobě vydrží alespoň dva roky, pokud ji do té doby nespotřebujeme.
Náš tip: Připravte si domácí vegetu podle následujícího videoreceptu:
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Jak upéct brownies, ideální moučník pro čokoholiky. Ten dokonalý může být i poměrně dietní
Brownies je pro čokoholiky symbolem moučníku nabitého intenzivní čokoládovou chutí. Podle některých zdrojů jde o hnědou variantu moučníku blondies,… Číst více
Tipy, čím nahradit smetanu: Poradíme vám, jaké jsou alternativy ke šlehačce
Smetana se používá v kuchyni k dochucení omáček, které zjemní. Ušlehanou šlehačkou zdobíme dorty a zákusky. Někdy však zapomeneme šlehačku koupit… Číst více
Nemaso, nemléko, nemed, nesýr: S názvy rostlinných alternativ je potíž, úředníkům totiž vadí a rozdávají za ně tučné pokuty
Dáte si raději mléko nebo sojové „nemléko“? Už… Číst více
Retro: Plumlovský řízek zažene hlad i bez přílohy a kdysi stál 15 Kčs stejně jako biftek. Typické pro něj jsou tři zvláštní ingredience
Pohostinství v dobách předrevolučních… Číst více
Skvělé aprílové žertíky: Falešnými čoko vajíčky, sladkým volským okem nebo slanou colou napálíte koledníky
Baví vás žertíky na prvního apríla a snažíte se… Číst více
Jak připravit sázená vejce neboli volská oka? S námi je i začátečníci zvládnou dokonale
Jak na dokonalá sázená vejce (volská oka) Potřebujeme nepřilnavou pánvičku, vejce a trochu tuku, nejchutnější je máslo, ale poslouží i olej… Číst více
Majonéza: Jak ji odlehčit, aby si zachovala chutnost
Rádi byste alespoň trošku odlehčili kupovanou majonézu a udělali ji o něco málo zdravější? Přinášíme vám tipy, jak s ní naložit a odlehčit svému… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Jak na domácí „maggi“ z libečku: Je zdravé, levné a na jeho přípravu stačí pouhé tři ingredience
Encyklopedie bylinek na sušení: Jak správně usušit libeček, jak majoránku a co se šalvějí
Podzimní kořenová zelenina: Jaké jsou možnosti využití
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Sendvič z vaječné omelety
Přidáno před 2 hodinami
Miniroládky s tuňákovou náplní
Přidáno před 4 hodinami
Soufflé buchta
Přidáno před 6 hodinami
Kefírová rychlovka
Přidáno před 17 hodinami
Věnečky výborné
Přidáno před 19 hodinami
Nadýchané a měkoučké loupáky
Přidáno před 22 hodinami