Desatero rad na téma domácí paštiky: Odpovědi na nejčastější otázky
Domácí paštika je jedinečným způsobem, jak si dopřát lahodnou pochoutku, kterou si můžete připravit přesně podle svého gusta. Ať už zvolíte jemnou játrovou paštiku či rustikální verzi z vepřového masa, výsledek bude vždy skvělý.
Domácí paštika není jen o chutném výsledku, ale také o možnosti přizpůsobit si recept podle svých představ. Můžete experimentovat s různými druhy masa, bylinkami, kořením či alkoholickými přísadami. Paštiku lze péct či ji připravit z již osmaženého masa, a v tom případě ji stačí jen rozmixovat. Zde je 10 nejčastějších otázek, odpovědí i nápadů pro přípravu skvělé domácí paštiky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
- Z čeho se dělá domácí paštika
- Jaké koření se přidává do paštiky
- Je nutné paštiku sterilizovat
- Jak udělat krémovou paštiku
- Jaký tuk patří do paštiky
- Jaký alkohol se přidává do paštiky
- Jak dlouho se peče paštika
- Jak dlouho nechat paštiku odležet
- Jak připravit paštiku ve vodní lázni
- Jak udělat klasickou játrovou paštiku
1
Z čeho se dělá domácí paštika
Nejčastěji se používají játra, především vepřová, kuřecí nebo kachní, která jsou základem klasických paštik. Játra jsou bohatá na chuť a po správné tepelné úpravě dosáhnou jemné textury. Vepřové maso, zejména plec nebo bůček, dodá paštice plnější a rustikálnější chuť.
2
Jaké koření se přidává do paštiky
Pro paštiku se nejčastěji používají česnek, tymián, majoránka, jalovec a pepř. Muškátový oříšek a bobkový list přidávají jemnější kořenitou chuť. Pokud chcete paštiku ozvláštnit, můžete experimentovat s kořením jako je kari, různé druhy pepře nebo i chilli, které dodá paštice pikantnost.
Mohlo by vás zajímat
3
Je nutné paštiku sterilizovat
Sterilizace není nezbytná, pokud plánujete paštiku rychle spotřebovat, v lednici vydrží 3–5 dní. Pokud však chcete prodloužit její trvanlivost, doporučujeme paštiku zavařit ve sklenicích při 80–100 °C po dobu 60–90 minut, v závislosti na velikosti sklenice.
4
Jak udělat krémovou paštiku
Klíčem ke krémové konzistenci paštiky je nejen správné množství tuku, ale také důkladné mixování. Pro dosažení krémovější paštiky doporučujeme přidat více másla nebo smetany, která směs zjemní. Další možností je přidat trochu mléka nebo dokonce vývaru, který směs rozředí a učiní ji jemnější.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Paštika je velmi chutný a voňavý masný výrobek, připravovaný ze syrového rozmělněného masa, často s přídavkem jater nebo slaniny. Do paštiky se přidává klasické a pro paštiku typické koření, jehož směs můžeme koupit hotovou nebo si ji namíchat doma sami. Připravená paštika se vaří v páře, případně se tepelně upravuje v troubě, vždy ve vodní lázni. Lze ji i zavařovat ve sklenicích.
5
Jaký tuk patří do paštiky
Nejlepší volbou je máslo, které dodá jemnost a lahodnou chuť. Další možností je sádlo, zejména pokud připravujete rustikálnější vepřovou paštiku. Tuk v paštice funguje jako pojivo a také dodává plnost chuti. U lehčích variant lze sádlo nahradit smetanou.
6
Jaký alkohol se přidává do paštiky
Portské víno, brandy nebo koňak jsou často používané druhy alkoholu, které se přidávají během přípravy. Alkohol zlepší chuť masa a bylinek, aniž by byl v paštice příliš výrazný. Během vaření se alkohol částečně odpaří, takže výsledná chuť není silně alkoholová, ale přidává pokrmu jemný aromatický nádech.
7
Jak dlouho se peče paštika
Paštiku je potřeba péct v předehřáté troubě při teplotě kolem 150–160 °C. Doba pečení závisí na velikosti formy a množství ingrediencí, ale obvykle trvá 1–1,5 hodiny. Je důležité péct paštiku při nižší teplotě, aby se maso a další suroviny postupně propekly a chutě se propojily.
8
Jak dlouho nechat paštiku odležet
Aby se chutě v paštice dokonale propojily, doporučuje se ji nechat odležet alespoň 24 hodin v lednici. Během této doby se bylinky, koření a maso vzájemně prolnou a výsledná chuť bude mnohem intenzivnější a vyváženější. Odležení pomáhá i lepší konzistenci, protože tuky a tekutiny se při nízké teplotě spojí a ztuhnou.
9
Jak připravit paštiku ve vodní lázni
Pečení paštiky ve vodní lázni zaručí, že bude krásně vláčná a jemná. Formu s paštikou umístěte do většího pekáče a nalijte do něj horkou vodu, tak aby dosahovala zhruba do poloviny formy s paštikou. Tento způsob zajistí rovnoměrnou teplotu během pečení a zabrání přehřátí povrchu. Paštika tak zůstane šťavnatá a nevysuší se. Tento postup je obzvlášť vhodný pro jemné paštiky, například z kuřecích jater.
10
Jak udělat klasickou játrovou paštiku
Játrová paštika je klasikou mezi domácími paštikami a díky jednoduchosti ji zvládne připravit i začátečník. Základem jsou játra (vepřová, kuřecí či kachní), máslo a koření. Játra se osmahnou s cibulkou, česnekem a kořením, následně se rozmixují do jemné konzistence a smíchají se s máslem. Taková paštika se již nepeče.
Domácí paštika je jednoduchá na přípravu a její chuť stojí za to. Ať už preferujete klasickou játrovou paštiku nebo bohatou vepřovou, možnost experimentovat s přísadami vám umožní vytvořit jedinečnou pochoutku podle svých představ.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře