Čínské placičky: Křehká a šťavnatá směs vepřového a kuřecího masa se potřebuje předem naležet v speciální marinádě
20. 5. 2024 Vaření
Připravte si čínské placičky, směs masa marinovanou v pikantní směsi. Ať už si k nim dáte hranolky, pečené brambory, nebo třeba domácí chléb, pochutnáte si k obědu či večeři nebo i při oslavě.
Co jsou čínské placičky
Pokrmy à la čínská kuchyně, jsou poměrně oblíbené. Když si je připravujeme doma, snažíme se inspirovat tím, co nám chutnalo v čínské restauraci.
Čínské placičky jsou kousky masa, pokrájené na malé kostky a naložené do směsi pikantních ingrediencí. Jídlo je výborné jen tak s chlebem, s pečenými bramborami nebo s hranolky a oblohou. Hodí se i na oslavy, protože se s nimi dobře popíjí.
Mohlo by vás zajímat
Jak naložit maso, aby bylo křehké
Naložení neboli marinování je úprava, díky níž maso bude křehčí a zároveň chutnější. Záleží přitom na druhu masa, směsi, do které je naložené, a samozřejmě na různých chutích.
V klasické marinádě by neměly chybět koření a kyselé složky (třeba ocet, jogurt, víno). Čínu většinou nakládáme do směsi koření určených pro tuto kuchyni (například česnek, paprika, pepř, do některých jídel se přidává i kurkuma, zázvor, citronová kůra). Na zjemnění masa se používá škrob (solamyl). Do marinády se obvykle přidává sójová omáčka.
A jak dlouho marinovat maso na čínu? Záleží na druhu masa. Kuřecímu masu by stačil i kratší čas (1/2 hodina až 5 hodin, delším marinováním mírně mění strukturu), pro vepřové je vhodné tak 12 hodin.
Křupavá a křehká kachna, kuře podivuhodné chuti nebo smažené rýžové nudle - to jsou jídla, která velmi dobře známe z čínských bister a restaurací fungujících v České republice. Pravá čínská kuchyně…
Jak připravit čínské placičky
Na čínské placičky budete potřebovat: 1/2 kg vepřové kýty, 1/2 kg kuřecích prsou (nebo krůtích), 2 cibule, lžičku sladké papriky, lžičku pálivé papriky, worcester, sůl pepř, 1 vejce, solamyl, 3 stroužky česneku a olej.
Jak na to? Maso nakrájejte na jemné kostičky, cibuli oloupejte a nakrájejte hodně najemno, přidejte koření, rozklepněte ke směsi vejce, přidejte sůl, worchester, utřený nebo rozmačkaný česnek a asi 1-2 polévkové lžíce solamylu. Vše pořádně promíchejte a nechte do druhého dne rozležet v lednici.
Druhý den pořádně rozpalte olej, maso se pak bude lépe smažit. Pokud chcete pravidelnější tvary, můžete si na pomoc vzít lívanečník, jinak chystejte masovou směs na pánvičce s horkým olejem.
Maso naberte polévkovou lžící a trochu ho připlácněte druhou lžicí, aby lépe drželo pohromadě. Dejte směs na pánev a doupravte do podoby placičky. Osmažte po jedné straně a tak po dvou minutách placičky obraťte a usmažte i z druhé strany.
Náš tip: Z čínských jídel jsou velmi oblíbené i čínské smažené nudle s kuřecím masem. Přichystejte si je podle následujícího videoreceptu:
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Bratislavské rožky: Legendární slovenské pečivo z kynutého těsta je vynikající s makovou i ořechovou náplní
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Kurkuma jako koření i pro léčení: Mírní záněty, zlepšuje paměť a skvěle chutná. Při užívání je ale potřeba opatrnost
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Vepřová plec na hlívě a argentinském koření
Přidáno před 2 hodinami
Hořčičný dip se semínky
Přidáno před 3 hodinami
Jahodový koláč se skořicovou drobenkou
Přidáno před 4 hodinami
Lososová frittata
Přidáno před 5 hodinami
Křenový dip
Přidáno před 22 hodinami
Domácí skořicové vafle
Přidáno 2. 6. 2024 10:28
Přečtěte si Zobrazit více
Z kulinární historie: Čínská kuchyně má 18 tisíc let dlouho tradici, ale rajčata a pro ni typické chilli papričky přinesli až Evropané
Jak upéct a ozdobit číslicový dort. Úspěch budete mít hned napoprvé
Čína z kuřecího masa s rýží: Rychlá česká varianta se speciální směsí koření je křehká a šťavnatá, skvěle chutná s rýží