Recepty s telecím masem
Předností telecího masa je křehkost a velmi jemná chuť, oproti běžnému hovězímu má při vysokém obsahu bílkovin téměř o polovinu méně tuku. Konzistence i barva masa závisí na stáří zvířete a složení jeho krmiva, nepotřebuje dlouhou dobu zrání. Chuťově ho dobře doplní čerstvé bylinky, jako je rozmarýn, tymián, šalvěj nebo petrželka, dále slanina, houby, rajčata či parmazán.
Kýta je nejvhodnější na přípravu přírodních a smažených řízků, medailónků či steaků. Křehké maso z ořechu je tradiční volbou při přípravě klasického vídeňského řízku, spodní a vrchní šál se hodí k přípravě závitků a ragú. Květová špička je nejlepší v podobě grilovaných steaků. Pečeni lze upéct vcelku, například na víně, kořenové zelenině, na houbách nebo jednoduše na másle s bylinkami. Kotlety a žebírka jsou ideální na gril. Velmi ceněná je tzv. ledvina, která pochází ze zadní části hřbetu a je srovnatelná s panenskou svíčkovou. Karabáček se s oblibou využívá na guláše. Kolínka vyžadují delší tepelnou úpravu, nejznámější je italský recept – ossobuco. K nejvyhledávanějším druhům vnitřností patří játra, ledvinky a srdce, oblíbená jsou také líčka, brzlík nebo mozeček.
Nejnovější recepty Více
Hořčičný dip se semínky
Přidáno před 1 hodinou
Jahodový koláč se skořicovou drobenkou
Přidáno před 2 hodinami
Lososová frittata
Přidáno před 3 hodinami
Křenový dip
Přidáno před 20 hodinami
Domácí skořicové vafle
Přidáno před 22 hodinami
Krůtí prsa na sušených hříbkách s italskými těstovinami
Přidáno před 22 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Už znáte kurkumu? „Indický šafrán“ léčí a dělá kari pravým kari
Sedm jídel, na kterých ujíždí britská královská rodina: Kate miluje čočkové kari a král Karel si neodpustí bažantí koláč
Nebezpečný hit mezi školáky: Energetický nápoj má tolik kofeinu jako tři espressa, dětem hrozí arytmie, varuje odborník