Mušle a ústřice
Přímořské národy na ně nedají dopustit. V době rozmnožování chutná jejich maso mdle, nemají tak intenzivní chuť ani tolik šťávy a jsou mnohem tučnější. Některým labužníkům však právě tato chuť vyhovuje. Mezi nejznámější řadíme ústřice, které jsou oceňovány kvůli specifické nasládlé krémové chuti, ale také více než příznivým nutričním hodnotám a afrodiziakálním účinkům. Podávají se syrové, gratinované přímo v lastuře nebo uzené. Dobře si rozumí s jemnými omáčkami, holandskou či vinnou pěnou. Na dochucení podáváme citron nebo čerstvě drcený pepř, oblíbená je také zálivka z octa a jemně nasekané šalotky.
Podobné účinky jako ústřice mají slávky, které vynikají mořskou vůní a jemnou, minerálně slanou chutí. Jejich pružné, pevné a netučné maso lze konzumovat syrové, ale je mírně hořké, proto se zpravidla podávají vařené. Nejčastěji dušené v bílém víně, smetaně, s česnekem a bylinkami. Díky svému křehkému masu a lahodné chuti jsou velmi oblíbené hřebenatky neboli mušle svatého Jakuba. Základem úspěchu je rychlá úprava, aby maso neztuhlo. Přidávají se do různých těstovin, dusí v páře, grilují nebo se konzumují syrové, například v sushi. Růžovočervené vrchní schránky se používají na zapékání či gratinování, k servírování předkrmů.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Hořčičný dip se semínky
Přidáno před 10 minutami
Jahodový koláč se skořicovou drobenkou
Přidáno před 1 hodinou
Lososová frittata
Přidáno před 2 hodinami
Křenový dip
Přidáno před 19 hodinami
Domácí skořicové vafle
Přidáno před 21 hodinami
Krůtí prsa na sušených hříbkách s italskými těstovinami
Přidáno před 21 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Reportáž ze školní jídelny, kde mají salátové bary a pečou si vlastní chleba. Nástupní plat kuchaře byl přitom 18 000 hrubého
Pivo za kačku a guláš za šest korun. Jak to vypadalo v socialistických restauracích?
Pečeme s Ivou: Černé rohlíčky jsou maličká sladká chuťovka, kterou připravíte do hodiny. Uvnitř vláčné, nahoře křupavé chutnají skvěle