Uvařte si buřtguláš! Levné trampské jídlo skvěle zasytí celou rodinu a hotové je raz dva
20. 10. 2021 Vaření
Čas opékání buřtíků sice ještě neskončil, pokud ale máte vysedávání u ohně za celé léto dost, můžete buřty použít do mnoha jídel. Upečte je třeba na pivu, naložte do octa a nebo k nim prostě jen přidejte brambory a pár dalších surovin a vznikne nejslavnější trampská a chatařská specialita – buřtguláš.
Levnější verze klasického guláše
Jestli je česká kuchyně v něčem opravdu vynalézavá, tak je to ve variantách zpracování špekáčků. Vaří se, pečou, místo masa se dávají do polévek i do salátů. Jedním z nejslavnějších pokrmů z nich je právě buřtguláš nebo také bramborový guláš. Toto jídlo neoddělitelně patří hlavně k létu a k prázdninám, je totiž ideálním řešením jak zpracovat přebytek buřtíků, když jste je nestihli opéct na ohni, a snadnou chatařskou rychlovkou. Proč si ho ale neudělat v jakémkoliv jiném ročním období? Jde o výbornou rychlou večeři, která vám nezabere moc času a ani při její přípravě neušpiníte moc nádobí. Zachutná malým i velkým, nasytíte jím větší množství strávníků a na hlad si pak určitě stěžovat nebudou. Navíc do něj můžete využít zbytky z lednice či ze spíže a ještě vás to bude stát jen pár korun. Právě snaha ušetřit stála i za vznikem buřtguláše. Zrodil se totiž jako levnější alternativa klasického guláše z hovězího masa – vyhlášené původně maďarské speciality.
Když se spojí buřty, cibule a brambory
Do buřtguláše patří hlavně buřty nebo nějaká jiná uzenina, cibule, brambory a koření, ale můžete si ho vylepšit i přidáním čerstvé zeleniny nebo bylinek, které ho pozvednou na vyšší úroveň. Protože je v názvu slovo guláš, rozhodně se neobejdete bez cibule. Ta tvoří základ pokrmu stejně jako u klasického guláše. Cibulku je nutné nejprve důkladně osmahnout dozlatova na oleji nebo ještě lépe na sádle ale klidně i delší dobu na mírném ohni do hněda jako v případě běžného guláše. Dobře osmahnutá cibule totiž jídlu dodává tu správnou tmavou barvu. Na cibuli pak vhoďte nakrájené buřty (můžete ale použít i párečky, točený salám nebo jakékoliv klobásky) a mletou sladkou nebo pálivou papriku. Vynikající příchuť dodá guláši i paprika uzená. Buřtguláš vylepšíte také dalšími druhy koření – bobkovým listem, majoránkou, kmínem nebo tymiánem. A samozřejmě nesmíte zapomenout na prolisovaný česnek. Vše se pak zalije vodou, přidají se na kostičky nakrájené brambory a povaří se, dokud brambory nezměknou. A to je vše, zkrátka žádná velká věda. Občas se pro zlepšení chuti přidávají i houby. Pokrm výrazně vylepší použití vývaru místo vody. Pokud byste měli doma dokonce ten z uzeného masa, chuť bude ještě dokonalejší.
Dáte přednost klasice nebo polévkové variantě?
Někdo dělá buřtguláš pořádně hustý, aby v něm stála vařečka, jiný má raději polévkovou konzistenci. Guláš by mělo zahustit už jen dostatečné množství cibule. Pokud ho ale máte i tak řídký, můžete sáhnout po klasické jíšce či rozdrobeném chlebu nebo navíc kromě brambor na kostičky ještě vmíchejte najemno nastrouhanou bramboru a povařte. Chcete-li mít guláš trochu zdravější, vyměňte mletou papriku za čerstvou. Nejprve ji osmahněte, poté povařte s ostatními ingrediencemi a nakonec ji můžete i trochu rozmixovat. I zelenina totiž jídlu dodává tu správnou konzistenci. Nakonec můžete guláš trochu zjemnit trochou smetany. Není to sice již opravdový guláš, ale spíš špekáčková verze kuřete na paprice, ale i v této podobě je pokrm vynikající.
Témata
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Kulajda podle babičky Pepy Nemravy: Důležitá je teplota vývaru i správné přidání kopru, říká účastník MasterChefa
Levné večeře na 7 dní v týdnu: Zkuste těstovinové lívanečky, buřtguláš nebo mozeček z brokolice!
Farmářská krkovička v cibuli a pivu: Masíčko je šťavnaté a úplně se rozpadá díky marinování, chuť dodá směs koření
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Francouzský toust (toast)
Přidáno před 31 minutami
Pomazánka z tresčích jater se smetanovým sýrem
Přidáno před 1 hodinou
Avokádový dip ze zakysané smetany
Přidáno před 3 hodinami
Focaccia s čerstvými rajčaty
Přidáno před 12 hodinami
Pikantní vepřová směs s brambory a cuketou
Přidáno před 15 hodinami
Banana bread nebo-li banánový chlebík
Přidáno před 15 hodinami