Jídelníček námořníků na lodích Kryštofa Kolumba: Solené ryby, suchary tvrdé jako kámen i kaše s červy
24. 2. 2023 Historie a zajímavosti
Když Kryštof Kolumbus plánoval jinou cestu do Indie, při které pak omylem objevil Ameriku, musel zajistit pro posádku dostatečné množství vody a potravin. Samozřejmě netušil, jak dlouho bude na moři, proto vzal zásoby pro jistotu na celý rok.
Jednotvárný jídelníček
Kolumbus vyplul se třemi loděmi z Palos de la Frontera ve Španělsku 3. srpna 1492. Jeho vlajková loď Santa Maria měla na palubě 52 mužů, zatímco jeho další dvě lodě, Nina a Pinta, měly posádky po 18 mužích. Lodě se zastavily na Kanárských ostrovech, aby doplnily zásoby, a 6. září 1492 vypluly se vydaly na západ.
Jídelníček španělských námořníků se skládal z vody, octa, vína, olivového oleje, melasy, sýra, medu, rozinek, rýže, česneku, mandlí a „mořských sušenek“. Chybět nesměly suché luštěniny, jako jsou cizrna, čočka či fazole. Někdy s sebou měli i rýži.
Mohlo by vás zajímat
Složité skladování
Největším problémem bylo uchovat potraviny, aby se nezkazily. Jediným konzervačním prostředkem tehdy byla sůl. Proto se na lodě braly solené ryby, většinou sardinky, ančovičky nebo tresky. V menším množství se vezlo také solené vepřové a hovězí maso.
Aby jídlo na moři vydrželo, muselo být především suché. Vše se ukládalo do podpalubí, jehož nejsušší část byla vyhrazena sudům se suchými zásobami.
Víno i voda na pití se uchovávaly v dřevěných sudech. Olivový olej a olivy se skladovaly v hliněných džbánech. Ostatní potraviny se nechávaly v dřevěných sudech, v nich bylo uloženo například maso nebo ryby konzervované ve slaném nálevu nebo suché zboží.
Problémem bylo, že sudy se slaným nálevem prosakovaly a sudy se suchým zbožím zase propouštěly vodu. Bylo tak snadné přijít o velkou část potravin a vody.
Mořské sušenky se pekly dvakrát
Největší trvanlivost měly tvrdé „mořské sušenky“ či spíš suchary bis coctus, což latinsky znamená „dvakrát pečený“.
Pečivo, na kterém si Kolumbova posádka „pochutnávala“, se připravovaly tak, že z vody a mouky se vytvořil bochánek. Ten se o upečení se rozdrtil na malé kousky, přidala se voda a ze vzniklého těsta se vytvořily bochánky nebo placky, které se znovu se upekly.
Suchary byly tvrdé jako kámen, daly se jíst pouze tehdy, když se změkčily vodou nebo namočily do společné kaše, která se podávala při každém jídle ve velké dřevěné nádobě.
Kaše s červy
Měkčí suchary, které nelámaly zuby, na lodi také byly. Ty se však většinou v sudech zkazily. Kolumbův syn Ferdinand to podle history.com komentoval následovně:
„V horku a vlhku se naše lodní sušenky staly tak červivými, že jsem, Bůh mi pomáhej, viděl mnoho lidí, kteří čekali na tmu, aby mohli jíst kaši z nich uvařenou, aby neviděli červy, a jiní byli tak zvyklí je jíst, že se ani neobtěžovali je vybírat, protože by mohli přijít o večeři, kdyby byli k vybíraví.“
Všichni z jedné mísy
Jídlo se většinou vařilo a podávalo ve velké společné dřevěné míse. Námořníci neměli vidličky ani lžíce, ale každý námořník s sebou nosil univerzální nůž, kterým mohl krájet velké kusy.
Na lodi se vařilo na otevřeném ohništi zvaném „fogon“. Mělo zadní stěnu, která ho chránila před větrem, a podlahu. Na tu se nasypal písek a rozdělal se oheň ze dřeva.
Domorodé stravy se zkraje obávali
Chudou nabídku lodních stravy si námořníci zkraje nevylepšili ani o potravu domorodých národů. Při první plavbě, kdy Kolumbus v říjnu 1492 dorazil na Bahamské ostrovy, byla většina místních plodin pro jeho posádku neznámá.
Kukuřici, brambory či později tak oblíbená rajčata on ani jeho muži neznali, stejně tak si teprve postupně zvykali na ananas, papáju a další tropické ovoce. Když však místní stravu ochutnali, velkou část plodin dovezli zpět do Evropy, kde zdomácněly.
Zdroje informací: christopher-columbus.eu a history.com
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Místo nezdravých brambůrek můžeme mlsat zeleninové chipsy. Snadno si je připravíme sami v troubě na plechu
Lze je koupit v obchodech, ale u domácích si sami nejlépe ohlídáme kvalitu vstupních surovin. Nejsou nijak složité, stačí nám kořenová nebo jiná… Číst více
Den bramborových lupínků
Všichni to známe – když nás večer u televize popadnou chutě na slané křupavé mlsání, není nic jednoduššího než otevřít si sáček bramborových chipsů.… Číst více
Vyzkoušeli jsme připravit domácí zeleninové chipsy: Jsou lepší z friťáku, sušičky nebo z trouby?
Chipsy neboli brambůrky miluje snad každý.… Číst více
Vyzkoušeli jsme chipsy z kopřiv! Jak je připravit, aby chutnaly fantasticky?
Lístky mladých kopřiv jsou jednou z prvních… Číst více
Skromná kuchyně: Chipsy z bramborových slupek nebo kuřecích kůží patří mezi delikatesy. Proč se musí solit opatrně?
Honí vás po večerech mlsná na něco slaného a… Číst více
Britskou specialitu octové brambůrky zvládnete připravit i sami: Delikatesa v anglickém stylu vás ohromí netradiční chutí
Pokud jste někdy byli v Anglii, určitě brambůrky… Číst více
Jak připravit domácí zeleninové chipsy na svačinu či oslavu. Zdravé a chutné slané mlsání ocení děti i dospělí
Připravit je můžeme i doma. Tyto domácí chipsy jsou zdravější alternativou než kupované chipsy. A nemusíme zůstat jen u obvyklých brambor, ale využít… Číst více
Připravte si cuketové chipsy jen ze dvou ingrediencí. Díky videonávodu je to hračka
Začíná období, kdy už si lámete hlavu, co vytvořit z další cukety. Pokud máte rádi zdravé mlsání a zároveň recepty, které nedají moc práce, musíte… Číst více
Jak na křupavé skořicové jablečné chipsy: Jde to v troubě i ve friťáku a příprava je velmi jednoduchá
Honí vás každý večer u televize mlsná? Pokud… Číst více
Hit internetu: Křupavé chipsy ze zbylých vařených těstovin, neboli pasta chips, se hodí jako levné a rychlé občerstvení
Stane se vám občas, že vám zbydou uvařené… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Turecký sultán Mehmed jedl jen dvakrát denně, ale miloval dušené jehněčí s medem podle tohoto receptu
Na krájení musíte jít zostra aneb Víte, jak vybrat do kuchyně dobrý nůž, který vydrží dlouho?
Středověcí Vikingové si dusili hovězí na víně, vařili pivo z řebříčku a pomocí cibulové polévky „diagnostikovali“ zranění
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 8 minutami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno před 13 hodinami
Chuťovky s pomazánkou z balkánského sýra
Přidáno před 16 hodinami
Vepřové plátky na zelenině z papiňáku
Přidáno 31. 5. 2024 21:22
Jahodové nanuky s jogurtem
Přidáno 31. 5. 2024 19:28
Chalupářské fazole s klobásou a vejcem
Přidáno 31. 5. 2024 18:13
Přečtěte si Zobrazit více
Placky se pečou a upravují na mnoho způsobů. Některé jsou velmi jednoduché, ale k chuti přijdou vždy
7 důležitých potravin, které dovezl Kolumbus z Ameriky do Evropy: Jsou mezi nimi brambory, rajčata i kakao
Sedm historických zajímavostí o jídle: Humři se používali jako hnojivo, pepř byl cennější než zlato a Britové „vyráběli“ falešný banán