Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Zapékaný chřest a pošírovaná vejce (Dělená strava podle LK - Zvířata)

Name: Zapékaný chřest a pošírovaná vejce (Dělená strava podle LK - Zvířata)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 svazek zeleného chřestu; sůl; 100 g plátkové šunky; 100 g tvrdého sýra (30 % tuku v sušině); olivový olej; 2 čerstvá vejce; 3 lžíce octa (stačí obyčejný kvasný lihový); 2 l vody; chilli omáčka

Čerstvý zelený chřest dostaneme zejména na jaře, kdy je jeho sezóna. Stačí jej lehce blanšírovat a poté zapéct se šunkou a sýrem. Skvělým doplňkem k takto připravenému chřestu jsou pošírovaná vejce. Ideální pokrm na lehkou večeři.

Taevita

0 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

25. 3. 2021 12:04

Zapékaný chřest a pošírovaná vejce (Dělená strava podle LK - Zvířata)

1 svazek 1 svazek zeleného chřestu

sůl

100 g 100 g plátkové šunky

100 g 100 g tvrdého sýra (30 % tuku v sušině)

olivový olej

2 2 čerstvá vejce

3 lžíce 3 lžíce octa (stačí obyčejný kvasný lihový)

2 l 2 l vody

chilli omáčka

Nutriční hodnoty

Energie	1 551 kJ / 371 kcal
Bílkoviny	42,50 g
Tuky	19,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	133 mg
Sodík	1,86 g
Sůl	4,50 g
Sacharidy	7,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Chřest opláchneme, ulomíme spodní dřevnaté části (cca 2 cm stonku). Zbylé stonky lehce oškrábneme škrabkou na brambory. V hrnci uvedeme do varu menší množství osolené vody. Chřest do ní vložíme a 1-3 minuty povaříme. Pokud rádi chřest "all dente", stačí 1 minuta. Po vyjmutí z vařící vody chřest vložíme do studené vody, nejlépe s kostkami ledu, abychom zastavili proces měknutí.
Jak správně blanšírovat
Troubu rozehřejeme na 200 °C. Sýr nastrouháme. Malý plech pomázneme olejem, nejlépe olivovým. Chřest po třech až čtyřech kusech zabalíme do plátků šunky a vyrovnáme na plech. Posypeme strouhaným sýrem a dáme na 15 minut zapéct do trouby.
V mezičase uvedeme do varu 2 litry vody s octem. Lžící nebo vařečkou uděláme ve vodě vír a do jeho středu opatrně vyklopíme ze skořápky vejce. Var okamžitě ztlumíme na minimum. Vejce v horké vodě pošírujeme cca 3 minuty, pak ho vylovíme, třeba sítkem na čaj, a necháme na ubrousku odkapat přebytečnou vodu. Zastřené vejce má mít tuhý bílek a tekutý žloutek.
Jak připravit pošírovaná vejce
Zapečené balíčky chřestu vyrovnáme na talíř, zastříkneme chilli omáčkou, doplníme zastřeným vejcem a libovolně zeleninou.