Jak připravit hovězí roštěnou v šesti jednoduchých krocích. Jakou část masa zvolit
Hovězí roštěnou dělíme na vysoký a nízký roštěnec. Jedná se o dlouhý zádový sval, který je za života dobytka málo namáhaný. Proto je maso jemné, křehké a libové. Obsahuje minimum tuku a když se správně upeče, je šťavnatou delikatesou.
Vysoký roštěnec je blíže k hlavě zvířete. Je tučnější, tedy i šťavnatější. Steak z tohoto masa se nazývá Rib Eye nebo také Entrecote. Vysoký roštěnec je také vhodný na pečení v celku, čili na roastbeef. Naopak nízký roštěnec je méně tučný a steak z něj se nazývá Sirloin. Nízký roštěnec je výborný i na plátky třeba na houbách.
Mohlo by vás zajímat
Jak připravit hovězí roštěnou
Receptů na přípravu roštěné je mnoho, my si připravíme z masa plátky s omáčkou.
- Maso pokrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opepříme.
- Rozpálíme si olej nebo sádlo, plátek masa obalíme z jedné strany v hladké mouce a obalenou stranou dáme na pánev.
- Plátky masa osmažíme prudce ze všech stran.
- Do kastrolu dolijeme vodu nebo vývar tak, aby bylo maso ponořené, pak pomalu a zvolna vaříme doměkka.
- Voda se nám díky mouce zahustí v řidší omáčku. Kdo by chtěl omáčku hustší, může ji ještě zahustit přidáním jíšky.
- Ideální přílohou je rýže, ale hodí se i brambory, bramborová kaše nebo knedlík.
Na závěr se můžete podívat na videorecept, kde si postup přípravy hovězí roštěné ještě zopakujete. Budeme rádi, když nám dáte vědět, jak se vaše vaření povedlo.
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Jablkové růžičky z listového těsta
Přidáno před 6 hodinami
Kuřecí nugetky trochu jinak
Přidáno před 6 hodinami
Borůvkový dort s kakaovým korpusem s citronovým krémem z mascarpone
Přidáno před 10 hodinami
Rozmarýnová kuřecí játra na víně
Přidáno před 10 hodinami
Jahodový koktejl s mátou
Přidáno před 10 hodinami
Piškotová roláda z horkého mléka
Přidáno 22. 5. 2024 18:06
Přečtěte si Zobrazit více
Jak na dokonalý grilovaný hovězí steak? Rozhoduje výběr masa, rychlé zatáhnutí a odpočinek pod alobalem
Kam se v Praze vypravit za nejlepší zmrzlinou? Otestovali jsme, kde mají největší kopečky i nejzajímavější příchutě
Jak připravit chřest na pánvi. Tato jarní pochoutka vás nadchne
Komentáře