Recepty na polévky s uzeninou a uzeným masem
Uzená polévka nerozlučně doprovázela zabijačky a následné uzení čerstvého masa, které jí dodává dominantní chuť. Naše babičky a prababičky ji vařily velmi často z vepřového kolínka. Základem je silný vývar, na který můžete použít nejen žebra a ocásek, ale i kýtu nebo kuřecí stehna. Někdo vaří polévku s bramborem, jiný s rýží, tradiční jsou kroupy. Skvěle se hodí jako vyprošťovák po dlouhé noci nebo si ji připravte v zimě, báječně zahřeje a dodá energii. Další vynikající a notoricky známá polévka pochází z Německa. Základem jsou párky, ideálně frankfurtské. Pokud je však neseženete, nezoufejte. Skvělou polévku připravíte téměř z jakékoliv uzeniny tohoto typu. Dalšími nezbytnými surovinami jsou brambory, cibule a červená paprika, která dodává typickou červenou barvu. Můžete ji zahustit jíškou, na zjemnění je ideální tučnější smetana, která polévku také zjemní. Přidat můžete i luštěniny, zeleninu a bylinky.
První uzená polévka vznikla ve třicátých letech minulého století v Čechách. Řezník Heinz von Hornoff, mistr uzených žeber, občas potřeboval zužitkovat nepovedené kousky. Uvařil je, maso si dával s křenem a ve vývaru rozvařil nastrouhané brambory, přidal česnek, majoránku a vařené kroupy, které jsou v řeznictví vždycky po ruce.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Cizrnovo sýrové nočky
Přidáno před 14 hodinami
Rajská omáčka z rajských
Přidáno 17. 5. 2024 23:12
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno 17. 5. 2024 14:21
Citrusový džem
Přidáno 17. 5. 2024 10:55
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno 17. 5. 2024 08:53
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno 17. 5. 2024 07:49
Přečtěte si Zobrazit více
Jídelní rozmary slavných: Herec Harrison Ford přestal jíst maso, ale miluje jednoduše upraveného lososa s chřestem
I četníci si pochutnávali na kradených slepicích. Za první republiky se odcizení ptáka trestalo žalářem
Od jednoduchosti k dokonalosti: Jak na perfektní knedlíky s vejci? Lepší chuti prospějí sádlo i krátká parní lázeň