Byliny v kuchyni: Petržel je víc než ozdoba na talíř, léčilo se s ní už v 16. století
1. 2. 2021 Historie a zajímavosti
Ne každý ji má rád, ale často se objevuje jako ozdoba polévek, hlavně vývaru, a karlovarské knedlíky by bez ní nebyly to pravé ořechové. Petržel má sice specifickou chuť, tu ale kompenzuje řadou prospěšných látek a léčivých účinků. Proč byste se měli naučit ji jíst?
Víc vitamínu C než pomeranč
Ve starověku se přidávala do afrodiziakálních směsí a nápojů lásky, ale až od středověku platí petržel za spásnou léčivou bylinku. V 16. století se vůbec poprvé podařilo extrahovat petrželovou silici, která je pro člověka opravdu zázračná. Látky obsažené v silici totiž podporují chuť k jídlu, zmírňují žaludeční obtíže jako křeče, ale i nadýmání a rovněž zvyšují vylučování moči. Proto je petržel častou součástí urologických čajů.
Mohlo by vás zajímat
To ale není všechno - petržel podporuje stahy dělohy, proto se dříve využívala pří léčbě nepravidelné a bolestivé menstruace (a proto by se jí měly vyhnout těhotné ženy, kterým může "pomoci" k předčasnému porodu). Petržel je dále bohatým zdrojem draslíku, vlákniny a vápníku, beta karotenu a nejvýznamněji také vitamínu C, jehož obsahuje až třikrát větší množství než třeba takový pomeranč.
Ať už kořen, nebo nať, petržel působí blahodárně na náš zrak, je silným antioxidantem a má i dezinfekční účinek. A protože její listy obsahují velké množství chlorofylu, dokáže petržel čistit krev a přispívat k tvorbě nových krvinek. I z toho důvodů se někdy přidává do krémů proti vráskám kolem očí i do různých kůr proti stárnutí.
Mohlo by vás zajímat
Jak petržel konzumovat?
Nejsnadnějším způsobem, jak do svého jídelníčku dostat více této léčivé bylinky, je přidávat ji při vaření všude tam, kde se dá. Kromě petrželové natě v polévce se kořen petržele používá - spolu s další kořenovou zeleninou - nejen pro přípravu vývaru, ale také různých omáček, třeba svíčkové. Petrželová nať dobře dochutí i salát a již zmiňované karlovarské knedlíky - nebo třeba nádivka, a to nejen ta velikonoční - se bez ní prostě neobejdou.
Mohlo by vás zajímat
Pro rychlejší úlevu například při infekci močových cest je ale nejlepší připravit si petrželkový čaj. K tomu je potřeba mít doma sušená petrželová semena. Nálev z nich má nejsilněšjí účinek, nejslabší je čaj z kořene. Čaj ze semen se připravuje v poměru 1 gram semínek (cca 4 lžičky) na jeden šálek. Tento odvar lze používat i zevně, třeba k oplachům. Čerstvé listy petrželky se vám pak budou hodit v létě - pokud jimi totiž potřete hmyzí bodnutí, bylinka jej vydezinfikuje a pupínek za den zmizí.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře
Byliny v kuchyni: Majoránka není jen koření do bramboračky. Léčí neurózy i ekzém
Bábovka Albert plněná tvarohem: Štavnatý a vláčný moučník dovedou k nadpozemské dokonalosti i speciálně upravené rozinky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Rajská omáčka z rajských
Přidáno před 12 hodinami
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno před 21 hodinami
Citrusový džem
Přidáno 17. 5. 2024 10:55
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno 17. 5. 2024 08:53
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno 17. 5. 2024 07:49
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno 16. 5. 2024 09:14
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem: K výraznější chuti uzeného pomůže jeden trik a smažená cibulka jídlo doladí
Byliny v kuchyni: Zhubněte pomocí kopřivy! Žahavá rostlina je skvělá na odvodnění