Rybí recepty
Ryby je dobré konzumovat alespoň dvakrát týdně, jelikož mají vysoký podíl prospěšných omega 3 kyselin a navíc báječně chutnají. Chuťového zlepšení některých druhů ryb, zejména mořských, dosáhneme tím, že je hodinu před úpravou marinujeme. Také tučné kousky, jako je tuňák nebo úhoř, jsou chutnější i stravitelnější. Ale má to ještě jeden účel - jejich maso se zpevní a při tepelné úpravě se tak snadno nerozpadává.
Očištěné, vykuchané a dobře osolené ryby určené k vaření vkládáme vždy do horké a slabě octové vody nebo horkého zeleninového vývaru. Malé ryby, jako jsou pstruzi, siveni, línci a podobně, vaříme zpravidla i s hlavou. Nikdy by se neměla prudce vařit, aby nepopraskala. Rybí vývar potom používáme k přípravě polévek, omáček a rosolu. Chutnější a hodnotnější jsou ryby dušené na másle s přísadou různého koření nebo zeleniny. Podobnou úpravou je tzv. zadělávání, kdy se v podstatě dušené ryby navíc zahušťují moukou nebo jíškou. Účelem je získat dobrou omáčku, kterou dodatečně zjemníme žloutkem nebo smetanou, popřípadě obojím. Další lahodnou a oblíbenou úpravou je pečení, a to buď na pánvi jako minutky nebo v troubě, ideálně zabalené v pergamenovém papíru. V létě se velké oblibě těší grilování.
Nejnovější recepty Více
Krůtí maso na paprice s lesními houbami
Přidáno před 1 hodinou
Fazolový guláš s červenou čočkou
Přidáno před 3 hodinami
Morušová marmeláda z domácí pekárny
Přidáno před 6 hodinami
Kuřecí maso s rajčatovo-paprikovou smetanovou omáčkou
Přidáno před 7 hodinami
Zapečené bagetky
Přidáno 30. 5. 2024 13:47
Bulgur s opečenou zeleninou a žampiony
Přidáno 30. 5. 2024 11:15
Přečtěte si Zobrazit více
Kníže Oldřich měl mlsný jazýček. Na stole muselo být hodně masa, delikatesou byl pečený kančí ocásek
Jak připravit dokonale sametovou bramborovou kaši do půlhodinky: Trik šéfkuchařů zvládne doma každý
Jak na skvělou smaženici podle Jaroslava Sapíka: Šéfkuchař prozradil jeden moravský trik, díky němuž je jídlo perfektní