Vepřová bratislavská plec

Name: Vepřová bratislavská plec
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřové plece; sůl; olej; 1 větší cibule; 1 lžíce rajčatového protlaku - 30 g; 40 g hladké mouky; 200 ml mléka (podle potřeby); 100 ml sladké smetany na vaření 12%; citronová šťáva; 1 vařená malá mrkev; část vařeného celeru; 1 sterilovaná okurka; 1 lžíce hrášku

Mnoho lidí vaří podle osvědčených kuchařek a zcela jistě jste i vy někde narazili na československou hotovku - bratislavskou plec. Je to vlastně dušené vepřové maso s jemnou smetanovou omáčkou. Jako příloha jsou vhodné houskové knedlíky nebo těstoviny.

Merylas

102 názorů

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 75 min

90 min (15 min příprava + 75 min tepelná úprava)

23. 11. 2008 21:16

Nutriční hodnoty

Energie	4 289 kJ / 1 025 kcal
Bílkoviny	116,31 g
Tuky	36,16 g
Vláknina	8,20 g
Cholesterol	373 mg
Sodík	421 mg
Sůl	0,90 g
Sacharidy	55,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a na oleji osmahneme do světle růžova.
Videonávod: Jak nakrájet cibuli
Přidáme osolené maso, které ze všech stran opatrně orestujeme tak, abychom nespálili cibuli. Přidáme rajčatový protlak, promícháme a mírně podlijeme vývarem nebo vodou.
Maso dusíme doměkka, podle potřeby přidáváme vodu. Když je maso měkké, vyjmeme ho a později nakrájíme na porce.
Jak dusit maso
Šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, přidáme malé množství citronové šťávy a zvolna dobře provaříme. Během varu přidáme mléko a nakonec zjemníme smetanou.
Dobře provařenou omáčku procedíme a přidáme do ní drobně nakrájenou vařenou zeleninu a hrášek. Omáčku ještě jednou chvilku provaříme a dochutíme.
Podáváme s houskovým knedlíkem.
TIP Jak na domácí houskové knedlíky

Poznámka autorky receptu

Je to běžný pokrm, který známe z našich jídelen a restaurací. Recept najdete i v Recepturách teplých pokrmů.

Uvařeno (34×)

Přidat do oblíbených (997×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bratislavská podle Andy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Andy78

Bratislavská vepřová panenka s máslovými noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 25 min

Bratislavské vepřové kostky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

taddy1 40 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 872×

Jak na to, aby měly domácí houskové knedlíky pěkný povrch a nepraskaly. Stačí použít jednoduchou radu

Hodnocení 94×

Jak dusit maso nebo zeleninu: Správný postup dušení masa zaručí jeho náležité změknutí a plnou chuť omáčky

8 foto

Retro zákusek: Rakvičky se šlehačkou podle receptu Josefa Maršálka jsou křehké a voní po vanilce. Se šlehačkou nemají chybu

Komentáře

Merylas

12. 8. 2014 19:13

zdena 3: Díky za pochvalu

pazderka83: Jsem ráda,že recept nezklamal úplně

zdena 3

31. 7. 2014 19:35

Vynikající a bod.

pazderka83

27. 6. 2014 15:40

Toto jidlo jsem nikdy nejedla, takze nevim jak ma chutnat,ale neni to spatne. Zase mame alespon neco jineho

JanaDorazinova

18. 5. 2014 11:16

Merylas:

Merylas

17. 5. 2014 21:26

Jana Remkova:Děkuji za foto

JanaDorazinova

16. 5. 2014 13:35

Miluji tuhle omáčku. Jen já nedávám zeleninu. Přidávám foto

Merylas

5. 4. 2014 17:42

Dáagi: Taky občas něco nechápu, ale ať si každý vaří jak je zvyklý a upraví si postup podle sebe. Zahustit se dá různým způsobem, dost často používám tzv.suchou jíšku a při zahuštění jak je uvedeno v receptu je důležité delší prováření, cca 30 minut. Ale může se základ vyrestovat do tuku a zaprášit moukou, jak píšete, nebo zahustit jíškou.

Alzbetina Prk.: Děkuji, jsem ráda že chutnalo

PaCaOl

31. 3. 2014 11:02

JKpipule : To je "Znojemská"

PaCaOl

31. 3. 2014 11:00

Dáagi:

Alzbetina Prk.

31. 3. 2014 10:50

Vyzkoušela jsem tuto snad už skoro retro klasiku o víkendu a moc nám chutnalo. Vynikající navinulá omáčka a já jsem vděčná za novou inspiraci, co se omáček týká

jarda Kadic

12. 12. 2013 12:26

casino:

Takovou plec dělám taky a “zaklechtávám“ smetanou s hl. Moukou

casino

12. 12. 2013 11:51

Dáagi píše:"Nechápu kdo tohle vymyslel.Vím že se to tak skoro dělá všude ale je to hnus"
Myslím, že to vymyslel nějakej línej muskej co neměl hlavu jenom na klobouk...

Jsou jídla, která se zasmažují klasicky...
Jsou jídla, která se, a fffčíl se nelekněte, zaklechtávají

Jsou jídla, která lze zahustit tak i tak
Jsou některá jídla, která lze zahustit tyčákem (pasírováním)...
...a pokud je záklechtka (vodová, mléčná, smetanová, vínová) "hnus", pak jsem hnusák, hihihi!

Dáagi

12. 12. 2013 01:02

Nechápu jak někdo může zahuštovat s MOUKOU ROZMÍCHANOU VE VODĚ. Tak snad šťávu vydusíme na tuk a zaprášíme moukou.Nechápu kdo tohle vymyslel.Vím že se to tak skoro dělá všude ale je to hnus.Změní to chut jídla