Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou

Name: Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g vepřových ledvinek; 1 lžíce kmínu; 100 g cibule; 10 g sádla; 40 g slaniny; 1 lžička kmínu; 1 lžíce hladké mouky; čerstvě mletý pepř; sůl

Vepřové ledvinky se řadí do pokrmů, které jsou spíše specialitou. Jako i další vnitřnosti jsou plné živin a také zdravých omega 3 mastných kyselin. Podušené na cibuli, slanině a s kmínem bude jistě zpestřením vašeho jídelníčku.

Marie Svarcova

2 názory

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 20 min

35 min (15 min příprava + 20 min tepelná úprava)

20. 5. 2024 08:32

Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou

Přidat fotku

400 g 400 g vepřových ledvinek

1 lžíce 1 lžíce kmínu

100 g 100 g cibule

10 g 10 g sádla

40 g 40 g slaniny

1 lžička 1 lžička kmínu

1 lžíce 1 lžíce hladké mouky

čerstvě mletý pepř

sůl

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 023 kJ / 962 kcal
Bílkoviny	70,35 g
Tuky	62,74 g
Vláknina	11,30 g
Cholesterol	1,56 g
Sodík	1,39 g
Sůl	3,60 g
Sacharidy	24,94 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ledvinky odblaníme, naplocho rozkrojíme a ostrým nožem vykrojíme močovody. Pak ledvinky nakrájíme na proužky. Nakrájené ledvinky propláchneme na sítu a vložíme do studené vody se lžící kmínu.
Jak očistit ledvinky
Přivedeme k varu, necháme jen přejít varem a poté přecedíme, zbavíme je tak zápachu. Potom je několikrát propláchneme ve studené vodě, abychom je zbavili sražené bílkoviny a kmínu, který z ledvinek odstranil nežádoucí chuti.
Na sádle osmažíme najemno nakrájenou cibuli s novým kmínem (může být drcený), nakrájenou slaninou a poté vložíme okapané ledvinky. Opepříme, opečeme a zalijeme malým množstvím vroucí vody. Pod poklicí dusíme, občas zamícháme a podle potřeby podléváme horkou vodou.
Když jsou ledvinky téměř měkké, necháme vysmahnout šťávu na tuk, zaprášíme lžičkou mouky a opražíme. Zalijeme vlahou vodou tak, aby vznikla řidší šťáva a dodusíme ledvinky doměkka. Na úplný závěr osolíme.
Vhodnou přílohou je dušená rýže, hodí se i knedlík nebo vařené brambory sypané petrželkou.
TIP 6 častých chyb při vaření rýže. Poradíme, čeho se vyvarovat