Alkohol vnáší do pokrmů šmrnc a další netradiční chutě
Alkohol v kuchyni představuje mnohem více než jen nápoj pro pití. Jeho rozmanité druhy a chutě mohou obohatit a zdokonalit různé kulinářské zážitky. Je však důležité dbát na umírněnost a zajišťovat, aby alkohol byl připravený a podávaný zodpovědným způsobem.
Jaké druhy alkoholu se používají v kuchyni?
Možná budete překvapeni, ale každý druh alkoholu má v kuchyni své místo.
- Víno: Víno je jedním z nejběžnějších alkoholických nápojů používaných v kuchyni. Používá se k vaření různých pokrmů, především k omáčkám a redukcím. Červené víno může poskytovat hloubku a bohatou chuť masovým pokrmům, zatímco bílé víno může být vhodné pro přípravu omáček na rybu nebo drůbež.
- Pivo: Pivo je oblíbenou ingrediencí v mnoha kuchyních. Používá se při pečení masa k podlití či marinování, do omáček, a dokonce i v receptech na chléb či sladké těsto. Jeho sladká a hořká chuť může pokrmům dodat unikátní charakter.
- Koňak a brandy: Koňak a brandy jsou další alkoholické nápoje, které jsou oblíbené při vaření. Jsou často součástí omáček a marinád pro masové pokrmy, jako jsou kuřecí nebo vepřové kousky. Dodávají jídlu bohatou a plnou chuť.
- Likéry a likérové nápoje: Různé likéry a likérové nápoje jsou využívány k ochucení dezertů (např. tiramisu), sladkých omáček a koktejlů.
- Destilované nápoje: Destilované nápoje, jako je vodka, rum nebo whiskey, jsou často součástí nápojů. Používají se ale i při pečení, vaření nebo flambování.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Alkoholický nápoj whisky vzniká destilací obilí a poté zráním v dřevěných sudech. V USA se vyrábí z kukuřice. U whisky se posuzuje doba zrání. Skotská whisky ze zákona zraje 3 roky. Ceněné jsou jednodruhové, ale oblíbené jsou i směsné, které jsou kombinací několika druhů.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Zubrovka je orginální, silně aromatická vodka, nazlátlé barvy. Pochází z Polska, na etiketě se nachází obrázek zubra a uvnitř láhve je stéblo trávy tomkovice vonné. Podává se chlazená k masu, uzeninám a zvěřině.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Vermut je dolihované víno, pocházející z Itálie. Vyrábí se z lehkého vína, které se dosladí a k němu se přidá alkoholový výluh z bylinek a koření. Mezi bylinkami nesmí v žádném případě chybět pelyněk. Ale i ostatní byliny, např. skořice a hřebíček mu dodají tu správnou chuť. Podle obsahu cukru ho rozdělujeme na suchý - extra-dry, suchý - dry a sladký - bianco.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Tequila je silný alkoholický, mexický nápoj. Vyrábí se destilací z rostliny modrá agáve, což je druh sukulentní rostliny. Ta roste právě v okolí města Tequila, ale i v dalších mexických státech. Rozlišujeme dva druhy tequily, stříbrnou a zlatou. Stříbrná se stáčí rovnou do lahví, zlatá zraje v dřevěných sudech několik měsíců až roků. Stříbrná tequila se pije tak, že se nejprve slízne sůl, která je mezi palcem a ukazováčkem, pak se rychle vypije a zakousne citron. U zlaté se místo soli použije skořice a pomeranč.
Další témata
Další recepty
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Cizrnovo sýrové nočky
Přidáno před 11 hodinami
Rajská omáčka z rajských
Přidáno 17. 5. 2024 23:12
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno 17. 5. 2024 14:21
Citrusový džem
Přidáno 17. 5. 2024 10:55
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno 17. 5. 2024 08:53
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno 17. 5. 2024 07:49
Přečtěte si Zobrazit více
Vyhlášená perníkářka Eva peče podle 100 let starého receptu, který se dědí z generace na generaci. Tyhle perníčky pak chce každý!
Konec trapasům v restauraci! Už žádné mačáto, gnoči, nebo gordon blů: Tahák, jak správně vyslovovat názvy jídel a nápojů
Rybíz na způsob brusinek: Fantasticky doladí svíčkovou a takhle snadno se připravuje