Měkké a šťavnaté vepřové řízky: Jak jich docílit? Máme pro vás vychytávku
Může se stát, že místo plánovaných měkkých a šťavnatých vepřových řízků, vyjdou vysušené plátky masa, které se těžko žvýkají a ke šťavnatosti mají hodně daleko. Čím to je a jak tomu předejít? To poradíme v tomto článku.
Na vině může být špatný výběr masa. Pokud chceme, aby byl řízek šťavnatý, zvolíme prorostlé maso, které během smažení uvolní šťávu. Ideální tak je vepřová krkovice. Maso není třeba vyklepat na tenoučký plátek - během smažení by se rychle vysušil. Stačí ho jen rukou jemně vytlačit do strany a pokud sáhnete po paličce na maso, naklepávejte přes mikrotenový sáček.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit měkké vepřové řízky
Tento trik lze použít i u jiných druhů mas a bude fungovat úplně stejně.
- Plátky masa namočíme do mléka a necháme je přes noc odpočívat. Mléko dokáže maso zjemnit, bude šťavnaté a měkké.
- Stejně fungují i jiné mléčné produkty, jako je jogurt, kefír, smetana a další. K nim můžete přidat bylinky, koření nebo třeba česnek.
- Maso je nejlepší nechat odpočívat v marinádě přes noc, ale už i 2 hodiny budou na mase znát.
- Po marinování maso klasicky osolíme, obalíme v trojobalu a osmažíme.
- Během smažení dodržujeme několik pravidel, mezi něž patří dostatek dobře rozpáleného oleje, nesmažit mnoho masa najednou, nesmažit na plný výkon a přebytečný tuk z osmaženého řízku odsát papírovou utěrkou.
Na závěr přikládáme pro inspiraci videorecept na jogurtovou marinádu, kterou využijeme nejen na kuřecí maso, ale i na vepřové nebo na zvěřinu. Maso po marinování stačí jen obalit ve strouhance a rovnou přejít ke smažení.
Další tipy a triky
Nejnovější recepty Více
Domácí ravioly plněné žampiony s rajčatovou omáčkou
Přidáno před 10 hodinami
Domácí ravioly se špenátem a slaninou
Přidáno před 11 hodinami
Fenykl v omáčce s modrým sýrem
Přidáno před 15 hodinami
Křupavé gnocchi
Přidáno před 17 hodinami
Zapečené nepředvařené lasagně s kuřecím a sýrem
Přidáno 5. 5. 2024 21:23
Pivní bůček na způsob rillettes
Přidáno 5. 5. 2024 14:01
Komentáře
3. 5. 2024 10:47
3. 5. 2024 07:50