Přebytek jablek nebo hrušek výhodně zpracujeme na křížaly. Poradíme, jak plátky ovoce sušit a jak je pak využít

Na křížaly potřebujeme správně zralé ovoce. Ovoce může být i padané, jen nesmí být nahnilé nebo plesnivé. Moučnatým jablkům se vyhneme, křížaly z nich nejsou kvalitní. Také přezrálé hrušky zpracujeme raději na povidla než na křížaly.

Jak křížaly připravíme

• Ovoce omyjeme, odkrájíme natlučené části, odstraníme jádřince. Můžeme je rozčtvrtit.
• Pak je nakrájíme i se slupkou na plátky asi 3 mm (maximálně 5 mm) silné.
• Plátky rozložíme jeden vedle druhého na tácek, pečicí papír nebo plátýnko.
• Aby neztmavly, můžeme je pokapat citronovou šťávou.

Sušení

Sušilo se patrně už v pravěku. Sušení je totiž praktické a nasušené zásoby při vhodném skladování vydrží opravdu dlouho. A navíc si do značné míry udrží své barvy, vůně, chutě a dokonce i výživnost.…

Jak křížaly sušíme

• Dříve se plátky jablek sušily na slunci, v obecních sušárnách nebo nad kamny. Křížaly můžeme sušit na radiátorech, v troubě s ventilátorem nebo v sušičce.
• Začínáme sušit na nejnižší teplotu 50–60 °C. Když plátky zavadnou, zvýšíme teplotu na 70 °C.
• Po hodině až dvou plátky otočíme a dosušíme při 60 °C za občasného otáčení nebo promíchání.
• Celkově trvá sušení přibližně 6–8 hodin.
• Správně usušené křížaly se nelámou, ani z nich při ohnutí nevytéká šťáva. Málo usušené plody mají tendenci plesnivět, na to musíme být opatrní.
• Sušené ovoce po zchladnutí uložíme.
• Křížaly uchováme nejlépe ve sklenicích s víčkem v chladnější místnosti (spíž, komora, suchý sklep) a občas je kontrolujeme. Správně usušené a uskladněné vydrží beze změny i několik let.

Jak křížaly využijeme

Některé tipy na využití sušeného ovoce:

• Z křížal je výborné mlsání, zvlášť pokud jsme použili dostatečně sladké ovoce.
• Můžeme z nich připravit skvělý čaj pouhým zalitím vroucí vodou nebo krátkým povařením. Především v kombinaci s jinými sušenými plody (šípky, bezinky apod.) vznikne lahodný nápoj plný vitamínů. 
• Z hruškových křížal lze připravit tradiční náplň frgálů.
• Křížaly jsou důležitou součástí vánoční ovocné omáčky.
• Mleté křížaly spolu s jiným sušeným ovocem mohou být složkou ovocných bonbonů.
• Sušené jablkové kroužky jsou hezkou dekorací na přírodních vazbách nebo věncích.

Dalším šikovným využitím čerstvých jablek je zpracování do směsi na pečený čaj.