Jablečné řezy s rybízem a vanilkovým krémem

Name: Jablečné řezy s rybízem a vanilkovým krémem
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Korpus:; 3 vejce (žloutky, bílky); 1 špetka soli; 65-70 g cukru krupice; 40 g hladké mouky; 1 lžíce solamylu; 1 lžíce kakaa; 1 lžička kypřicího prášku; Náplň:; 700 g očištěných jablek; 400 ml vody; 2-3 lžíce cukru (podle odrůdy jablek); 1 vanilkový pudink; Dále:; 1 hrst rybízu (mraženého); Krém:; 2 tvarohy ve vaničce; 1 smetana ke šlehání 30%; 3 lžíce pudinku bez vaření; 100 g změklého másla; K dokončení:; strouhaná čokoláda, kakao, ořechy

Sezóna jablek se chýlí ke konci a je potřeba je zpracovat. Zkuste tento výborný nedělní dezert. Na tmavém nízkém korpusu je osvěžující náplň doplněná lehkým, mírně sladkým krémem. Kdo má rád víc sladké, může do krému přidat cukr.

Marie Svarcova

4 názory

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 25 min

55 min (30 min příprava + 25 min tepelná úprava)

12. 5. 2024 11:58

Jablečné řezy s rybízem a vanilkovým krémem

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	9 972 kJ / 2 383 kcal
Bílkoviny	38,80 g
Tuky	112,53 g
Vláknina	25,30 g
Cholesterol	1,03 g
Sodík	782 mg
Sůl	2,03 g
Sacharidy	291,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zapneme troubu na 180 °C a plech 32 x 23 cm vyložíme papírem na pečení.
Vejce rozdělíme, žloutky dáme do misky a z bílků se špetkou soli ve šlehací míse šleháme sníh. Jakmile sníh začne houstnout přidáme cukr a došleháme dotuha. Poté postupně zašleháme žloutky.
Jak vyšlehat sníh z bílků
Promícháme prosátou mouku se solamylem, kakaem a práškem a zlehka vmícháme do ušlehaných vajec. Navrstvíme na připravený plech, urovnáme a dáme péct. Po 5 minutách snížíme teplotu o 10 °C a dopečeme 8-10 minut (podle vlastní trouby). Necháme na mřížce zcela vychladnout.
Zatímco se pekl a chladl korpus pokrájíme na plátky oloupaná, vyjadřincovaná jablka.
Ta dáme do hrnce, přidáme 250 ml vody, cukr dle kyselosti jablek (nebo chuti) a dusíme doměkka. Rozmícháme pudink ve zbylých 150 ml vody a s jablky povaříme do zhoustnutí.
Do vlahé jablečné směsi přidáme rybíz a navrstvíme směs na korpus, uhladíme a necháme zcela vychladnout. Zatím dáme do šlehací mísy tvaroh, šlehačku, pudink bez vaření (obsahuje cukr) a měkké máslo.
Vše ušleháme do hustého, hladkého krému, necháme 10 minut ustát a poté navrstvíme na jablečnou směs. Vršek můžeme posypat strouhanou čokoládou nebo jen kakaem nebo sekanými ořechy. Necháme v chladu ztuhnout a nakrájíme řezy.
TIP Oblíbené recepty s jablky