Co s dýňovými semínky? Opražená na oleji a ochucená voňavým kořením výborně doplní polévky, kaše i karbanátky
3. 10. 2023 Vaření
Když zpracujeme dýni, zbydou nám semínka. Co ale s nimi? Není ale nutné je vyhazovat, protože ještě dochutí a ozdobí celou řadu dalších pokrmů. Máme pro vás tipy, jak je v kuchyni využít.
Co s dýňovými semínky
Po zpracování dužiny dýně se uvnitř objeví semínka. Dýňová semínka jsou plná důležitých výživných složek. Obsahují významné množství zinku, hořčíku, železa, manganu, kvalitního oleje a také bílkovin. Sice je zakoupíme i v obchodech se zdravou výživou, ale po využití dýně nám doma zbydou jako odpad. Nebo spíše cenná jedlá surovina.
Když je totiž dobře připravíme, tak si na nich pochutnáme. Můžeme je podávat i v podobě malého občerstvení pro návštěvy, ale i při svátečních příležitostech. Hodí se na posyp jídel i do vaření, protože mj. dodají krásnou křupavost.
Mohlo by vás zajímat
Do čeho přidat dýňová semínka
V obchodech bývají k sehnání semena z dýně štýrské nebo olejné. Můžeme si ale nasušit a opražit i semena z dýní, které se používají na vaření. Příkladem jsou dýně hokaido, muškátová a máslová.
Dýňová semínka bez slupek si můžeme dát syrová nebo tepelně upravená (často se praží). Taková semínka se pak přidávají do ovocných i zeleninových salátů, ale také na posypání dýňové polévky nebo zdobení kaše. Přichystejte si třeba rýžovou kaši a na ni dejte opražená semínka. Kombinace křupavosti a hladké konzistence je vynikající.
Syrová semínka můžeme přidat do smoothie a do jogurtu. Hodí se ale také do müsli, do těsta na pečivo (třeba do chleba), využít se dají i jako posyp povrchu před pečením. Máte rádi slané sušenky? Vyzkoušejte třeba chia bezmoučné sušenky.
Výbornou variantou je také přidat dýňová semínka do karbanátků a dalších slaných jídel. Zkuste jimi doplnit třeba klasické karbanátky z mletého masa.
Jak připravit dýňová semínka
Když nám zbydou z vydlabané dýně semínka, je důležité je nejdříve očistit od zbytků dužiny a vláken. Ze semínek odstaňte velké nánosy vláken. Je to zdlouhavější, ale využijete tak celou dýni. Semínka zbavená nánosů vláken propláchněte v sítu vodou. Nejspíš nebudou úplně čistá, tak je potřeba každé semínko očistit samostatně...
Takto očistěná semínka nejdříve uvařte. Semínka z dýně hokaido, máslové nebo muškátové dýně dejte do hrnce se slanou vodou a 10 minut je povařte. Pak je slijte a nechte semínka uschnout. Díky tomuto postupu budou semínka nejen stravitelnější, ale také budou lépe chutnat. Po pražení budou navíc křupavější.
Jak pražit dýňová semínka
Dýňová semínka můžete pražit na pánvi a v troubě. Po pražení v troubě ale mají semínka lepší chuť. Připravte si plech vyložený pečicím papírem a vysypte na něj usušená semínka. Na ně nakapejte olivový olej a promíchejte je. Troubu rozpalte na 180 °C a semínka pečte do zezlátnutí a pravidelně je míchejte, jinak by se mohla spálit. Pečení trvá asi půl hodiny. Větší křupavosti semínek dosáhnete tím, že nastavíte troubu na gril. Dejte ale pozor, protože budou mít větší tendenci se spálit.
Příprava na pánvi trvá zhruba 10-15 minut. I na ni potřebujete semínka potřít olejem a za častého míchání je opékat. Výsledkem bude zlatohnědá barva.
Pokud máte mikrovlnnou troubu, dají se dýňová semínka připravit i v ní. Dýňová semínka dejte na misku. Opět na ně nakapejte olej a promíchejte. Na misce musejí být rovnoměrně rozložená, jinak by se mohla spálit. Ohřívejte je dvě minuty na nejvyšší výkon. Pak troubu vypněte, promíchejte. Znovu postup opakujte. Celkem to může trvat 6-8 minut. I tentokrát budou semínka vonět a mít zlatohnědou barvu. Každou variantu pražení nakonec posypejte solí a nechte vychladnout.
Podzim si žádá husté, vydatné polévky. Sychravé, jaksi šedé podzimní počasí navíc krásně rozčísne jasná barva na talíři. Z obou těchto důvodů je v tomto ročním období dýně královnou mezi zeleninami.…
Jak vylepšit pražená dýňová semínka
Olivový olej můžete ochutit. Hodí se muškátový oříšek a skořice. Variantou je i pepř, sušený česnek, ale i chilli papričky. Získáte tak velmi pikantní podobu dýňových semínek. Možností je ale také na semínka nakapat sójovou nebo worcestrovou omáčkou.
Zdroje informací:
vitalia.cz: Dýně je přírodní zásobárna zinku a železa
bezpecnostpotravin.cz: Dýňová semínka
Náš tip: Připravte si dýňovou polévku podle tohoto videoreceptu a ozdobte ji třeba dýňovými semínky
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Holka u plotny radí: Krémová dýňová polévka s pečeným česnekem a vlašskými ořechy může být skvělým letním oběděm
Pět nejlepších jídel z dýně hokaido: Polévka ochucená tymiánem, pečená dýně se sýrem i lahodná omáčka na těstoviny
Dýně na pět způsobů: Můžete si pochutnat na dýňovém zelí, muffinech, pyré, pomazánce i latté
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Koláč s ovocem (z domácí pekárny)
Přidáno před 19 minutami
Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou
Přidáno před 6 hodinami
Žloutková polévka s řapíkatým celerem
Přidáno před 19 hodinami
Kuřecí špízy s kapustou
Přidáno 19. 5. 2024 14:38
Melounové chuťovky s balkánským sýrem
Přidáno 19. 5. 2024 13:06
Palačinková roláda s tvarohem
Přidáno 19. 5. 2024 11:19
Přečtěte si Zobrazit více
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Čínské placičky: Křehká a šťavnatá směs vepřového a kuřecího masa se potřebuje předem naležet v speciální marinádě
Jak nejlépe použít sádlo, které se vypeklo z husy nebo kachny? Máme několik možností, inspiraci najdeme v radách našich babiček