Raci a krabi
Korýši jsou vynikající pochoutkou a jejich úprava je v zásadě velmi jednoduchá. Nejprodávanějším druhem v Evropě je hnědý krab. Lze ho koupit živého, vařeného, mraženého i konzervovaného. Vaří se stejným způsobem jako humr – zaživa ve vařící vodě či vývaru. Jemné maso tvoří třetinu celkové hmotnosti, nejvíce se ho nachází v klepetech. Maso se používá jako součást studených salátů, ve vydlabaném a očištěném krunýři se saláty servírují nebo se v něm maso zapéká. Pečení malí krabi s měkkou skořápkou jsou tradičně smažení na másle nebo v pánvi na oleji. Někteří takzvaní gurmáni dokonce vaří samičky i s jejich vajíčky. Ve skutečnosti jsou ale chutnější samečkové, protože mají více jedlého masa, které je tučnější. V České republice bývá k dispozici nejčastěji humr. Velmi jemné maso se rychle kazí, proto se musí spotřebovat nejlépe ihned po nákupu. Po usmrcení ve vařící vodě se buď vyjme a porcuje k dalším úpravám, nebo se nechá dovařit, čímž získá typickou červenou barvu. Vařeného humra lze podávat vcelku, z klepet a ocasu je možné ugrilovat výtečné medailonky.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Koláč s ovocem (z domácí pekárny)
Přidáno před 29 minutami
Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou
Přidáno před 6 hodinami
Žloutková polévka s řapíkatým celerem
Přidáno před 19 hodinami
Kuřecí špízy s kapustou
Přidáno 19. 5. 2024 14:38
Melounové chuťovky s balkánským sýrem
Přidáno 19. 5. 2024 13:06
Palačinková roláda s tvarohem
Přidáno 19. 5. 2024 11:19