Domácí sekaná - nejlepší recepty
Ve středověku patřila mezi luxusní jídlo, které se nemlelo, ale ručně nadrobno sekalo výhradně z kýty či svíčkové. Teprve s vynálezem mlýnku na maso se začali používat i levnější kousky. Vůbec se nebojte použít prorostlé a přiměřeně tučné maso, protože právě tyto části se při pečení rozpustí, změknou a zvýší šťavnatost. Přidává se v mléce nebo vodě namočené pečivo, které směs nastaví, zahustí a spojí. Dále tam patří cibule, česnek, majoránka a vajíčko. Sekaná se peče celkem dlouho a zprudka, vzhledem k její velikosti přibližně 45-60 minut, takže má dost času na to, aby přišla o část vláčnosti a na povrchu vyschla. Můžete ji pokrýt plátky slaniny, posypat kostičkami špeku nebo zabalit do vepřové síťky.
Aby sekaná nepopraskala, je potřeba celou hmotu důkladně promíchat. Výhodou je, že do sebe dokáže absorbovat neuvěřitelné množství tekutiny. Snadno se tak nastaví jeho objem a přidá se šťavnatost. Úskalí spočívá v tom, že se nesmí při míchání příliš zahřát, jinak dojde k narušení struktury a při pečení se oddělí tuk, takže výsledek bude suchý, rozsýpavý a utopený v sádle.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Lilek s domácí à la boloňskou směsí
Přidáno před 2 hodinami
Vepřové kotlety na slanině s bylinkami
Přidáno před 15 hodinami
Kuře s adjika dresinkem
Přidáno před 15 hodinami
Uzená krkovice s lesními houbami a sýrem
Přidáno před 17 hodinami
Pekingské zavinuté zelí
Přidáno před 18 hodinami
Škvarkové bulky
Přidáno před 18 hodinami
Přečtěte si Zobrazit více
Vzpomínky na dětství: Jak uvařit skvělou krupicovou kaši nebo rajskou s knedlíkem?
Tohle zvládnou i děti: Vyrábíme zdravé a chutné domácí gumové medvídky
„Il Boemo“ Josef Mysliveček měl na talíři spoustu zeleniny a mohl si pochutnávat na tiramisu, které sloužilo jako afrodisiakum