Těstoviny se dají připravit na tolik různých způsobů. Který z nich si vyberete vy?
Těstoviny jsou perfektní surovinou, neboť se hodí téměř ke všemu. Milují je především děti, ale s velkou chutí si je dá každý dospělý. Jsou spojovány především s italskou kuchyní, která je velmi lehká a chutná, ale perfektně doplní i například klasické české omáčky.
Jaké jsou nejznámější druhy těstovin?
Těstoviny jsou oblíbené, protože jsou dobře stravitelné, nenáročné na přípravu, mají široké využití a dlouhou trvanlivost. Mezi nejznámější druhy patří:
- dlouhé těstoviny (špagety, linguine, tagliatelle, fettuccine, lasagne, ...),
- krátké těstoviny (kolínka, tarhoňa, mušličky, fusilli, penne, farfalle, špecle atd.),
- plněné těstoviny (ravioli, tortellini, cannelloni),
- polévkové těstoviny (nudle, těstovinová rýže, ...).
Nejoblíbenější recepty
Největší výhodou je, že jsou těstoviny velmi variabilní a dají se připravit v podstatě s čímkoliv. Co se týče masa, nejoblíbenější jsou s kuřecím či mletým masem, lososem nebo tuňákem. Pochutnáte si také na těstovinách se špenátem, cuketou, ricottou nebo pestem (bazalkovým i rajčatovým). Těstoviny můžete tedy jen tak s něčím smíchat, udělat k nim omáčku, nebo si připravte zapečené těstoviny.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Tortelliny, přeloženo z italštiny "malý koláček", jsou těstoviny prstencovitého tvaru, které se nejvíce plní vepřovým masem, mortadellou a parmezánem. Po uvaření se polijí máslem a sypou bylinkami, lze k nim připravit i omáčku, např. smetanovou.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Tarhoňa je druh těstoviny, která je s oblibou používaná na Slovensku nebo v Maďarsku. Z hrubé mouky a vajec se vyrobí hodně tuhé těsto, které se prolamuje přes speciální síto. Vaří se jako příloha, používá se jako zavářka do polévek. Ale existují i jiné úpravy, např. se osmaží na sádle a cibulce, zasype se mletou paprikou, a pak se uvaří ve vodě.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Tagliatelle jsou ploché a dlouhé vaječné nudle z tvrdozrnné pšenice původem z Itálie. Jsou podobné těstovinám fettuccine, ale jsou široké zhruba 6 -10 mm a jejich povrch je porézní. Mají žlutou barvu, ale vyrábějí se i barevné variace. Barví se nazeleno špenátem nebo načerveno červenou řepou. V suchém stavu jsou stočeny do klubíček. Nejčastěji se používají s různými omáčkami, obzvlášť s omáčkou boloňskou.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Ravioli je typ plněných těstovin, původem z Itálie. Většinou jsou čtvercového tvaru a mají dvě vrstvy tenkého těsta, které jsou spojené na okrajích, a uprostřed mají náplň. Náplň není univerzální, ale liší se dle oblasti. K plnění se používá sýr, maso, zelenina, ale i mořské plody. Ravioly se servírují s omáčkami, v polévce, nebo jen pokapané olivovým olejem.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Rigatoni jsou těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice ve tvaru hrubších trubiček s vroubkovaným povrchem. Jsou vhodné k pokrmům s větším množstvím omáčky, která ulpí na jejich povrchu.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Risoni jsou těstoviny, které svým tvarem připomínají zrnka rýže. Připravují se z tvrdozrnné pšenice. Po uvaření si zachovají pevnější strukturu a nelepí se.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Rotelle jsou těstoviny ve tvaru kola - koleček. Připravují se ze semolinové mouky z tvrdozrnné pšenice. V suchém stavu mají průměr 2 cm. Jsou to těstoviny, které se hodí k omáčkám, ale chutnají skvěle také například v salátu.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Pappardelle je druh italských těstovin ve formě 2 až 3 centimetrových širokých nudlí. Sušené jsou k dostání stočené do klubíček, a to jak s rovným, tak i vroubkovaným okrajem. V Itálii jsou velice populární.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Italské penna znamená pero a od toho je odvozen název těchto těstovin "penne". Mají rourovitý tvar a zkosené konce. Vyrábí se v hladké a vroubkové verzi. Vaří se al dente a podávají se s různými omáčkami, které na penne s vroubky nejlépe ulpívají.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Lasagne jsou italské těstoviny, které se vyrábí ve tvaru širokých pásů. Jejich původ se vztahuje k Neapoli. Tam vznikl první recept a tím i tento tradiční pokrm. Vytváří se střídáním těstovinových plátů, prokládaných bešamelem a mletým masem. Existují i jiné varianty, např. se zeleninou nebo se špenátem. Lasagne se vždy zapékají v troubě.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Makaróny dostaly pojmenování podle italského slova maccheroni. Jsou podlouhlého tvaru, a od špaget se liší tím, že jsou duté a kratší Je to obdoba českých kolínek, která jsou však mnohem menší. Vaří se v osolené vodě, 5-10 minut podle druhu, a servírují se nejčastěji se sýrovou nebo masitou omáčkou, ochucenou česnekem.
Kulinářský slovník Přejít do slovníku
Kuskus (Coucous, marocká těstovina) je jednou ze základních potravin severoafrické kuchyně. Jde o spařenou a do kuliček tvarovanou krupici z pšenice, ječmene nebo prosa. Jeho příprava je velmi jednoduchá. Kuskus se nevaří, ale zalévá vroucí vodou, vývarem nebo vařícím pokrmem. Většina lidí si ho připraví spíše ve formě salátu, přílohy k masu nebo se zeleninovou směsí. Hodí se při hubnutí, je zdrojem vitamínu skupiny B i minerálů (zvláště kuskus celozrnný).
Další témata
Další recepty
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Křenový dip
Přidáno před 16 hodinami
Domácí skořicové vafle
Přidáno před 18 hodinami
Krůtí prsa na sušených hříbkách s italskými těstovinami
Přidáno před 18 hodinami
Banánovo-jablečné dortíky s jogurtovým krémem
Přidáno před 19 hodinami
Dip z kečupu a majonézy
Přidáno před 20 hodinami
Karbanátky z vepřové plece
Přidáno 1. 6. 2024 19:06
Přečtěte si Zobrazit více
Holka u plotny radí: Jak na nadýchané a vláčné lívance bez kynutí? Je to hračka!
Jak na pravého houbového kubu? Nejlepší je ze sušených modráků, které dodají černou barvu, a důležitá je správná velikost krup
Novým hitem v cukrařině je malovaný piškot. S jeho pomocí poměrně jednoduše přenesete na dort jakýkoliv obrázek