Trojtěsto, místo lístkového

Těsto podle tohoto receptu používám docela často.

těsto znám také asi 50 let ještě po babičce z receptáře, dělám slané i sladké a jedno vánoční cukroví s ořechovou nádivkou

To znám, a dělám naslano. Tvaroh balený, ne ve vaničce. Donedávna jsem dělala s máslem, ale už jsem slevila, a dělám půl na půl s Herou.

Je to super univerzální těsto. jen na to vajíčko na potření bych klidně zapomněla - těsto je křehké, listuje, je zbytečné mu uzavírat póry vajíčkem.

"Plech nemusíte ani vymazávat, ani dávat papír na pečení..." → papír na pečení zachytí případnou vytékající náplň.

Dnes jsem z tohoto těsta dělala sladké tyčky sypané granulovaným cukrem a nasekanými nesolenými arašídy. Použila jsem hladkou mouku, přidala jsem foto. Recept, jak na granulovaný cukr je tady: https://www.toprecepty.cz/recept/62103-granulovany...

casino: Jasně, já to taky nijak neřeším. A těsto je známé fakt přes 50 let. A jako všechno, co je dlouho známé, má mnoho podob a úprav. Takových "skoro stejných" těst je, že by se to nedalo spočítat. Za dobu, co jsem se naučila vařit jich mám v knize recptů - no moc. Tak se mějte fajn a ať vám chutná. Olina

olina-preclik:
No jo, no, máte recht... Je to vlastně SKORO totéž
Vůbec jsem neřešil, kdo ten recept napsal dříve a kdo později Pod zkráceným názvem 1:1:1 je známý aspoň 50 roků a chtěl jsem spíše Honza: poradit, jak na to
Měl jsem na mysli POSTUP a když si ho znovu trošku pozorněji přečtete tak možná seznáte, že když dva dělají totéž tak to ještě neznamená, že je to totéž...

casino: No to je vlastně totéž, jen tam je hladká mouka. Teď je otázka, kdo ten recept napsal dříve a kdo později. Ale to já neřeším. Jak jsem ho kdysi dostala, tak jsem to předala. Nemám na něj autorská práva. Peču ho tak, jak jsem ho napsala už přes půl století. A tak přeji všem, kdo si ho oblíbili dobrou chuť. Olina

Honza: olina-preclik:
Přečtěte si, prosím, tento rcp: https://www.toprecepty.cz/recept/35453-slane-tycin...
Pokud bych recepty palcoval, tak tomu zmíněnému bych dal palec
No, možná i dva palce

Honza: Těsto trochu lepí pořád, musí se podsypávat moukou. To, že se trhá může být tím, že ho děláte tenké. Ono je křehčí. Není to jako třeba kynuté těsto, které se dá natahovat. Ale taky to může být moukou. Chce to kvalitní polohrubku. Heru nechte úplně roztát, aby nebyla studená. Já používám měkký (netučný) tvaroh z vaničky, bo si myslím, že tuku je tam dost. Jabka dovnitř strouhám, nakrájená na kostičky těsto spolehlivě protrhnou. Nebojte, myslím, že vás jen překvapilo, že to těsto není natahovací jako třeba kynuté. I tvarohové těsto na ovocné knedlíky je natahovací, tohle ne. Je vlastně takové křehké. Takže vyválet, ale pořád trochu podsypávat moukou. Přeji úspěch, Olina

Nebo mě napadlo - může to být tím že jsem tam dal tvaroh z vaničky a ne kostku z papíru ?

Ahoj poradí mi někdo proč když dělám těsto tak je pořád takové lepivé i když dám třeba dvojnásobek mouky ? A při válení se pořád trochu lepí a u obracení trhá. Může to být tím že mám Heru z mrazáku ? ? ? Díky za radu. Honza

Dajda:Dělám z něho slané tyčky ,jsou fantastické natŕit vajíčkem ,posypat kmínem a těsto nádherné lístkuje Peču hodně do tmava pak jsou křehké a křupavé ! Bledule u nás nejsou v kurzu.

Souhlasím, že jde o naprosto super univerzální těsto na slané i sladké pečení.

V létě, kdy je spousta padaných šťavnatých jablek, dělám něco jako páj. Těsto rozválím na dvě placky, spodní dám na plech, pomažu rozpuštěným máslem s na ni dám náplň: větší kousky jablek, trochu cukru, prosypat vanilkovým pudinkem, který na sebe váže šťávu, kterou jablka pustí. Přikryjeme druhým plátem, který trochu probodáme vidličkou. při dopékání pomažu rozpuštěným máslem. U nás doma jíme hned, jak je to trochu možné, to znamená, jakmile je jisté, že si nespálíme pusu.