Těsto na tvarohové ovocné knedlíky podle Romana Pauluse

Name: Těsto na tvarohové ovocné knedlíky podle Romana Pauluse
Prep time: 37 min
Cook time: 8 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Těsto:; 250 g pevnějšího tvarohu; 70 g dětské krupičky; 70 g hladké mouky; 70 g změklého másla; 1 vejce; 1 vanilkový cukr; citrónová kůra; 1 špetka soli; Dále:; ovoce - meruňky, jablka, jahody; Na posypání:; mleté ořechy (nebo lískové oříšky); moučkový cukr; mák; strouhaný tvaroh; mletá skořice

Ovocné knedlíky z tvarohového těsta patří k oblíbeným sladkým pokrmům. Jsou populární nejen kvůli výborné chuti a jménu šéfkuchaře Romana Pauluse, ale i díky tomu, že nedají mnoho práce a uvařené je budeme mít velmi rychle.

Dajda

78 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 37 min Doba tepelné úpravy: 8 min bez doby odležení těsta

45 min (37 min příprava + 8 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta )

29. 8. 2012 16:01

Těsto na tvarohové ovocné knedlíky podle Romana Pauluse

Nutriční hodnoty

Energie	5 741 kJ / 1 372 kcal
Bílkoviny	51,72 g
Tuky	78,56 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	478 mg
Sodík	603 mg
Sůl	1,41 g
Sacharidy	112,46 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z uvedených surovin vypracujeme hladké těsto. Nejprve ho trochu prošleháme metlami v míse, teprve pak ho zpracujeme rukama na vále, jde to velmi rychle.
Těsto necháme odležet nejméně 1–2 hodiny v ledničce (i do druhého dne).
Těsto rozválíme na plát silný cca 4 mm, nakrájíme ho na čtverce a do každého zabalíme ovoce.
Jak balit ovocné knedlíky
Vaříme ve vroucí vodě, ale nikoliv prudce, necháme v podstatě táhnout, to znamená, že voda se nesmí vařit klokotem, pouze velmi mírně.
Knedlíky opatrně promícháme, stále hlídáme var.
Jeden knedlík vytáhneme, rozkrojíme a ochutnáme, zda je ovoce již měkké. Pokud ano, je jistě uvařené i těsto.
Jak vařit ovocné knedlíky - rady a tipy
Knedlíky s meruňkami nebo jahodami po uvaření posypeme strouhaným tvarohem a cukrem a polijeme rozpuštěným máslem. U jablkových knedlíků dáváme předností cukru se skořicí, u švestkových může být i mletý mák s cukrem. Ten se může přelévat i rozpuštěným sádlem. Pomerančové jsou skvělé s mletými oříšky.
TIP Pár tipů, jak nerozvařit knedlíky

Poznámka autorky receptu

Zdá se, že tento recept je nošením dříví do lesa, ale věřte není tomu tak. Dlouhá léta jsem dělala tvarohové těsto jen tak, podle oka, až jsem někde zahlédla právě tenhle recept. Od té doby už jiné nedělám a dávám si práci s vážením surovin. Není divu, Roman Paulus je nositelem michelinské hvězdy pro nejlepší světové kuchaře.

Uvařeno (26×)

Přidat do oblíbených (785×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Hebké ovocné knedlíky Videorecept

Hebké ovocné knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

yanull 65 min

Jahodové knedlíky z tvarohového těsta Videorecept

Jahodové knedlíky z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Casimanta 30 min

Knedlíky z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 23 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 47×

Víte, jak nerozvařit knedlíky? A jak si poradit s těmi již rozvařenými? Nezoufejte, máme pro vás fintu, díky které se vždy povedou

Hodnocení 200×

Jak vyrobit vanilkový cukr. Stačí vám dvě suroviny a zvládnete to i doma

Video Hodnocení 45×

Balení letního ovoce do těsta nebylo nikdy jednodušší. Poradíme, jak na dokonalé ovocné knedlíky

Komentáře

maris

28. 7. 2021 14:43

Dajda: dnes jsem si vybrala tento recept a můžu napsat, že těsto je naprosto skvělé. Dělala jsem meruňkové. Takže pro R.Pauluse - Řád zlatého knedlíku

a pro Tebe velký dík, že jsi sem recept přidala.

a já přidávám fotku

Eja57

10. 7. 2021 19:47

Ehm, nechci být protivná, ale možná by mohlo být v postupu uvedeno, že knedlíky uvaříme. V jednom komentu to Dajda popisuje....

Veronika.Hrozna

10. 7. 2021 19:03

Dajda: Já vařila teď a povedly se. Trošku překvapivé chuti, byl citron v těstě . Těsto jsem vybrala z lednice, uválela váleček, nakrájela na 12 dílů, udělala kuličky a rozválela na placičky. Ovoce se dobře balilo, meruňky byly zvenčí osušeny. Vařila jsem od bodu varu 15 minut ! Těsto je měkounké a moc dobré konzistence! Ten citron už příště nepřidám, i když sto lidí, sto chutí. Mně se zdálo, že ten tvaroh v tom těstě, nebyl tak výrazný, jak bývá, bez citronu. Ale někomu to může chutnat, s tím citronem i víc. Manželovi chutnalo velmi. Dala jsem 80 g krupice, vajíčko bylo větší.

Dajda

27. 6. 2021 19:55

Arween: Klidně se může válet do zítra.

Arween

27. 6. 2021 19:54

Dajda: moc děkuji

ještě se těsto válí v lednici.

Dajda

27. 6. 2021 19:42

Arween: Haló, haló, jsem na lince. Vaříte jako jiné knedlíky, dáte do vroucí , ale nikoliv prudce se vařící vody a necháte v podstatě táhnout, to znamená, že voda se nesmí vařit klokotem, v podstatě jen velmi mírně. Když knedlíky vyplavou - můžete jim pomoci vařečkou, pokud je ovoce těžké, tak opravdu hlídejte var. Nejlepši je jeden knedlík vyndat, rozkrojit a ochutnat. Nebo alespoň dvojzubou vidličkou zjistit, zda je ovoce (meruňky, jablka - u jahod to nepoznáte) již měkké. Pokud ano, je nepochybně uvařené i těsto. Tak ať chunají!