Vyzkoušeli jsme, jak nejlépe skladovat chleba: Vyhrály dvě metody našich babiček, i po týdnu byl bochník dobrý
17. 4. 2024 Testování
Uchovávání pečiva je častým problémem v mnoha domácnostech. Není divu. Když už totiž za bochník dáme od 40 Kč do 130 Kč, pak chceme, aby vydržel poživatelný co nejdelší dobu. Jak toho ovšem dosáhnout, když kupované pečivo vydrží sotva pár dní? Otestovali jsme, jak správě uchovat chleba, abychom ho nemuseli brzy vyhazovat.
Každá rada není nad zlato
Existuje mnoho „zaručených rad“, jak nakládat s pečivem ihned poté, co si ho přineseme z obchodu. Všichni však víme, že každá z nich skrývá nějaké úskalí a nikdy nejsme spokojeni na sto procent.
Tři redaktoři webu Toprecepty.cz se proto rozhodli vyzkoušet ty nejznámější způsoby, které se při uchovávání chleba v domácím prostředí používají.
Od nejjednodušší varianty, tedy nechání pečiva v obale, do nějž jsme ho vložili v obchodě, až po sofistikovanější použití speciálních obalů. Přečtěte si, jak náš experiment dopadl a jaké řešení nabízíme jako nejideálnější, abyste své peníze nevyhazovali zbytečně.
Mohlo by vás zajímat
Šárka testovala: Wrapáček versus chlebovka
Do testu uchovávání chleba jsem se pustila docela ráda. Samotnou mě zajímalo, jak to dopadne. Doma totiž mám dřevěnou chlebovku s víkem v kombinaci plastu a kovu, a sáček „wrapáček". Jednu dobu jsem používala jen wrapáček (speciální obal na pečivo WrapUp, pozn. red.), protože na chlebovku v kuchyni nebylo místo.
Chleba jsem pro test koupila v pekárně, která je součástí Kauflandu (ale ne přímo v supermarketu), a to kváskový. Pořídila jsem celý bochník, rozkrojila jej na dvě půlky a jednu dala do chlebovky, vyložené papírovou utěrkou, a druhou do wrapáčku.
Druhý den vypadaly oba chleby stejně, oba ve výborné kondici. Třetí den byl chléb z chlebovky na pohmat stále měkký, v perfektním stavu, u wrapáčku byl už na pohmat sušší a nepružil tak jako chléb z chlebovky. V tomto duchu to i pokračovalo, postupně jsem odkrajovala krajíce a k chlebu vždy přivoněla, ochutnala jej a porovnávala měkkost.
Pátý den byly oba chleby ještě k běžnému použití, třeba pro namazání máslem. Po sedmi dnech byly též obě poloviny bochníku stále k jídlu, ani jedna nezplesnivěla (ve chlebovce jsem ale vyměňovala papírovou utěrku, která vždy trochu navlhla). Na topinky, krutony nebo do nádivky by se chléb v obou případech hodil skvěle.
Můj závěr: Obě možnosti jsou výborné, záleží tedy na tom, kolik místa máte v kuchyni. Chléb o něco déle vydrží v lepší kondici ve chlebovce, ale ta zase zabere dost místa.
Hanka testovala: Mikrotenový sáček a utěrka versus mikrotenový sáček
Chléb jsem měla z pekárny Hořovice – kmínový, kupovala jsem polovinu bochníku.
První den byl chléb měkký s lehce křupavou kůrkou. Zabalila jsem ho do utěrky a mikrotenového sáčku, doma máme kolem 22 °C. Chléb jsem pravidelně vybalovala a nechávala větrat, aby se nezapařil.
Po dvou dnech byl chléb stále krásně měkký, kůrka již začala ztrácet ze své křupavostli. Po třech dnech byla utěrka lehce navlhlá, u chleba jsem také pozorovala změny. Kůrka byla měkká, střed také, chléb však již nebyl tak krásně voňavý.
Čtvrtý a pátý den byl chleba stále ještě měkký, jen již tolik nepružil. Šestý den se při krájení střídka již trochu drolila, chléb neměl už moc výraznou chuť. Sedmý den byl stále měkký, lépe však chutnal po opečený v toustovači. Kůrka pak byla křupavější a zlepšila se i chuť chleba.
Devátý den, kdy jsem asi dva dny chleba nekontrolovala, bohužel zplesnivěl, což myslím, že bylo způsobeno i tím, že jsem ho neprovětrala. Kousek chleba jsem pro zkoušku dala ještě do lněného sáčku, ale tam po třech dnech úplně ztvrdnul, takže to doporučuji nejméně.
Druhý chléb jsem testovala v mikrotenovém sáčku. Jednalo se o kváskový z Globusu. Jeho čtvrtku jsem zabalila do mikrotenu, čtyři dny vydržel měkký, jen na řezu trochu osychal. Po stisknutí stále pružil, chuť byla v pořádku. Chléb chutnal jako čerstvý. Bohužel však pátý den od koupě se na něm objevily malé stopy plísně, takže jsem ho musela vyhodit.
Můj závěr: U mě jednoznačně zvítězila varianta utěrky a mikrotenového sáčku. Tam totiž chléb vydržel nejdéle, konkrétně týden, aniž by se na něm projevila plíseň. U varianty „mikrotenový sáček“ se plíseň začala objevovat již pátý den.
Vilém testoval: Bavlněný pytlík versus papírovo-fóliový sáček
Pro svůj test jsem si vybral bavlněný pytlík, který má být podle výrobce dokonalým nástrojem k uchování pečiva v co nejlepší kondici. Jako druhý způsob, jak chléb otestovat, jsem zvolil originální obal, v němž prodejce, konkrétně společnost Košík.cz, pečivo dodává. Jde o papírový sáček s okénkem z takzvané BOPP fólie, což je imitace celofánu.
Podle dřívějších zkušeností s papírovými sáčky, v nichž pečivo rychle tvrdlo, se zdálo, že pomyslný vítěz testu je předem určen. O to větší bylo překvapení, když se postupem času začalo ukazovat, že nic není předem dané. Po rozkrojení kváskového chleba na dvě půlky a jejich umístění do bavlněného a papírovo-fóliového pytlíku jsem nechal dva dny pečivo bez povšimnutí.
Třetí den jsem poprvé vyzkoušel, zda došlo k nějaké změně. Na nákroji byl pochopitelně chléb lehce okoralý, a to v obou případech. Po odříznutí krajíce však byl uvnitř stále krásně měkký a dal by se bez problémů namazat máslem a přidat třeba k míchaným vejcím.
Pátý den už kůrka působila tvrdším dojmem, ale střídka byla stále měkká. U chleba z papírového sáčku překvapivě více než u toho z bavlněného pytlíku. V tento moment by se chléb ideálně hodil na topinku.
Sedmý den už by se chléb z bavlněného pytlíku dal použít možná na krmení ptactva. Ten z papírovo-fóliového by ovšem stále obstál například při výrobě krutonů do polévky.
Můj závěr: Po týdnu ani jedna polovina kváskového chleba z Košíku ani v náznaku nezačala plesnivět, dokonce ani neztvrdla tak, aby se musela vyhodit do koše. Vítězem testu se nečekaně stal původní obal, tedy sáček, vyrobený z papíru a speciální fólie. Minimálně o den totiž udržel chleba ve stavu, kdy by se ještě dal po tepelné úpravě konzumovat.
Celkové zhodnocení
Sedm variant skladování, sedm různých zkušeností. Pokud máte dostatečně velkou kuchyň a potrpíte si na dobrou chuť pečiva, je zřejmé, že vítězem je chlebovka. Ostatně, v nějakém typu chlebovky se bochníky skladovaly již dříve.
Pokud nemáte dost místa, jako druhá nejlepší volba se jeví buď sáček wrapáček, anebo klasicky babičkovská metoda, utěrka a mikroten. Utěrku je ovšem nutné denně měnit. Jako použitelný obal se hodí i kombinace papíru a fólie, tedy obal, ve kterém v mnoha obchodech pečivo prodávají.
Pro zajímavost jsme koupili i chleba balený a krájený. Byť z dobré pekárny, zplesnivěl do tří dnů. Tuhle variantu tedy rozhodně nedoporučujeme. Obecně, ať krájený nebo nekrájený, nikdy nenechávejte chleba jen v igelitu či mikrotenu.
Něco navíc: Jak vypadlo testování chleba, na to se můžete podívat do naší fotogalerie:
Náš tip: Jestli si potrpíte na domácí chléb, zkuste si ho připravit podle našeho videoreceptu:
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Jídelníčky slavných: Angelina Jolie krmí děti vařenými brouky a pavouky
Asi není potřeba dlouho vysvětlovat, kdo je… Číst více
Oblíbené pečivo ze špaldové mouky. Jak se špalda používá a na co se hodí
Špalda v naší kuchyni Špalda je sice nenáročná a odolná obilovina, ale její výnosy jsou nižší. S tím souvisí také její vyšší cena. Špalda je výživná… Číst více
Regionální recepty: Připravte si slezské nebe u vás doma
Slezské nebe (německy Schlesisches Himmelreich,… Číst více
Zuppa di Farro: Italská zeleninová polévka zasytí díky jedné neobvyklé ingredienci. Víte, jaké?
Italové jsou na hutné zeleninové polévky přímo… Číst více
Hmyz k jídlu: Jak chutnají larvy potemníka a jakým způsobem se dají upravovat cvrčci?
Při představě, že byste snědli červíka, se vám… Číst více
5 zaručených tipů, jak se definitivně zbavit octomilek: Pomůže pivo, máta i lednice
Octomilky jsou malé mušky, které neustále zkouší… Číst více
Jak se zbavit nepříjemného hmyzu. Tipy na ochranu před komáry a jiným dotěrným hmyzem
Posezení v přírodě Máme rádi příjemné chvíle u chaty nebo na terase, posezení s rodinou a přáteli. Těšíme se na společné jídlo. Pěkné chvíle nám ale… Číst více
Vratič obecný je známá bylina s repelentními účinky. Z jeho květů si snadno vyrobíme domácí repelent
Vratič se dříve používat k vypuzení parazitů, dnes se již od vnitřního užívání ustoupilo, protože jeho účinná dávka se blíží dávce toxické. Další… Číst více
Regionální specialita slezské nebe: Uzené maso s ovocnou omáčkou voní skořicí a neobejde se bez speciální přílohy
S příchodem podzimu a sychravých dnů tak nějak… Číst více
Co dobrého upéct ze špaldové mouky? Vyzkoušejte rychlý makovníček s hruškami nebo celozrnné ovocné koláče
Špaldovou mouku si buď koupíme, nebo ji získáme pomletím celého zrna - pšenice špaldy. Používáme ji tam, kde bychom jinak použili obyčejnou bílou… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Šumavská topinka podle Pepy Nemravy: S česnekem a krémovými vejci je dokonalá, radí účastník MasterChef Česko
Vyzkoušeli jsme, jak nejlépe skladovat chleba: Vyhrály dvě metody našich babiček, i po týdnu byl bochník dobrý
Luxusní toustový chleba podle Josefa Maršálka: Použijte tvaroh, dodá nádhernou vláčnost, radí slavný cukrář
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Hrášek se sýrem, vepřová pečeně a ztracené vejce
Přidáno před 11 hodinami
Citrusový džem
Přidáno před 15 hodinami
Pórková polévka s mrkví, fenyklem a vejcem
Přidáno před 17 hodinami
Mrkvová pomazánka mediterran z varného mixéru
Přidáno před 18 hodinami
Kuřecí kořeněná stehna pečená na zelenině
Přidáno 16. 5. 2024 09:14
Makovec za hubičku (z domácí pekárny)
Přidáno 16. 5. 2024 08:51
Přečtěte si Zobrazit více
Holka u plotny radí: Jak využít zbytky pečeného kuřete? Maso se hodí do tortilly i pomazánek, kosti zase na vývar
Vyrobili jsme „šampaňské“ z pampelišek: Chutná fantasticky, šumí jako sekt a voní po rozkvetlé louce
Uvařili jsme knedlík podle receptu Martina Peciny, vítěze MasterChef Česko: Díky jedné ingredienci je jídlo úplně geniální