Hovězí polévky s nudlemi, kapáním i knedlíčky
Připravit opravdu kvalitní hovězí vývar je bez nadsázky považováno za mistrovskou disciplínu. V zimě skvěle zahřeje a také působí preventivně proti vzniku onemocnění. Příprava není složitá, ale rozhodně se nejedná o rychlou záležitost - musí se takzvaně táhnout, tedy připravovat ve sotva znatelném varu, po několik hodin. Nejčastěji se připravuje z morkových kostí, žeber a oháňky. Někdo přidává kýtu nebo plec, kterou poté použijí například pro přípravu dalšího jídla. Stejně tak lze samotný vývar použít na přípravu různých omáček. Stejně jako u drůbežích vývarů, i tady platí, že kosti je vhodné před vařením opéct pro výraznější chuť a barvu. Mimo masa se do nich přidává zelenina, nudle a různé druhy zavářek.
V našich končinách se zabydluje slavná vietnamská polévka pho, jejímž základem je právě silný vývar. Zelenina se do ní přidává syrová, a proto je plná zářivých barev. Nejčastěji se do misky s vývarem nakladou rýžové nudle, pokrájené maso, zázvor, jarní cibulka, čerstvý koriandr, limetka a pokrájená chilli paprička. Hovězí vývar je také základem poctivé gulášové polévky, která je doplněna cibulí, kousky dušeného masa a bramborami. Dochucuje se majoránkou a česnekem, individuálně se zahušťuje jíškou.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Rybí kari s fazolkami a hráškem
Přidáno před 15 hodinami
Koláč s ovocem (z domácí pekárny)
Přidáno před 16 hodinami
Domácí králík na smetaně s houbami
Přidáno před 18 hodinami
Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou
Přidáno před 22 hodinami
Žloutková polévka s řapíkatým celerem
Přidáno 19. 5. 2024 19:52
Kuřecí špízy s kapustou
Přidáno 19. 5. 2024 14:38
Přečtěte si Zobrazit více
Český kuchařský tým přivezl z prestižní světové soutěže bronz. Kouč Petr Hajný vysvětlil, jak náročné klání probíhalo
Komu se nelení, tomu se zelení aneb Tři tipy, jak využít avokádo ve sladkých dezertech!
Křen je užitečná trvalka: Není náročný na pěstování, odolá suchu i mrazu a v dvojici s vepřovým ovarem je nenahraditelný