Den fondánu
Národní den
Slavná cukrová hmota zvaná fondán (z francouzského fondre, které znamená rozpustit nebo rozplývat se) má nespornou výhodu v tom, že ji lze snadno tvarovat. To zní činí vynikajícího prostředek na zdobení dortů a dalších cukrovinek. Kdo by si chtěl fondán pořádně vychutnat může třeba 16. června, na ten den totiž připadá Den fondánu.
Fondán je velice poddajný druh polevy, který se často používá při zdobení dortů a výrobě cukrovinek. Je proslulý svou sametovou strukturou. Můžeme ho snadno válet a rozličně tvarovat.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak připravit fondán
K domácí přípravě fondánu budeme potřebovat především cukr, vodu, med (případně glukózu či škrob) a želatinu. Pokud si přejeme nějakou specifickou barvu, pak ještě potravinářské barvivo. Suroviny důkladně promícháme. Nejprve je třeba nechat želatinu změknout ve studené vodě. Med (glukózu) trochu ohřejte v hrnci s trochou vody, ale nepřivádějte k varu. Následně změklou želatinu rozpusťte v teplé vodě s medem. Poté přidáme cukr a výslednou směs hněteme a hněteme, dokud nedosáhne konzistence podobné těstu. Výsledkem je poddajná hmota, kterou lze barvit, ochucovat a manipulovat s ní při potahování dortů nebo vytváření složitých dekorací a která nabízí elegantní a uhlazený vzhled. Vyzkoušet můžete třeba také čokoládový fondant neboli lávový dortík.
Historie fondánu sahá až do 16. století, kdy byl používán ve francouzském cukrářství. Mezinárodní popularitu si však získal až v 50. letech 20. století díky britskému řetězci pekáren Lyons. Ta zpopularizovala jeho použití ve svatebních dortech a ukázala jeho schopnost vydržet delší dobu bez chlazení, což byla v době před rozšířením chladicích zařízení významná výhoda. V současné době je fondán základním prvkem v designu dortů a hraje klíčovou roli při jejich zdobení.
Související články
Související recepty
Kdo by neměl promeškat Den fondánu?
Dejte jim vědět
V následujících letech tento den připadá na
Následující významné dny
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Rybí kari s fazolkami a hráškem
Přidáno před 7 hodinami
Koláč s ovocem (z domácí pekárny)
Přidáno před 7 hodinami
Domácí králík na smetaně s houbami
Přidáno před 10 hodinami
Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou
Přidáno před 14 hodinami
Žloutková polévka s řapíkatým celerem
Přidáno 19. 5. 2024 19:52
Kuřecí špízy s kapustou
Přidáno 19. 5. 2024 14:38
Přečtěte si Zobrazit více
Buchty po ránu: Bezlepkový chléb podle Josefa Maršálka je krásně křupavý, božsky chutná a lepek nahradila nezvyklá surovina
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
BeBe řezy se žloutkovým krémem a čokoládovou polevou podle Terezy z Peče celá země. Téhle variaci nikdo neodolá