Nejlepší koblihy, jaké znám

Name: Nejlepší koblihy, jaké znám
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 50 g másla; 40 g moučkového cukru; 4 žloutky; 1 vanilkový cukr; 1 lžíce citronové šťávy; 3 lžíce rumu; 250 ml mléka - raději méně; 1 lžička cukru; 30 g droždí; 500 g hladké mouky; 0,5 lžičky soli; hladká mouka na vál; meruňkový nebo jiný hustý džem; tuk na smažení; vanilkový cukr na posypání

Spolehlivý recept na smažené koblihy, které plníme meruňkovým džemem, je oblíbenou klasikou. Podrobný postup zvládnou i méně zkušení. Pokud máte obavy ze smažení naplněného pečiva, usmažte koblížky prázdné a naplňte je až potom.

zizala

199 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 75 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez doby kynutí, doba tepelné úpravy jedné dávky koblih, smažíme postupně

80 min (75 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez doby kynutí, doba tepelné úpravy jedné dávky koblih, smažíme postupně)

13. 2. 2010 16:41

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 299 kJ / 2 940 kcal
Bílkoviny	85,57 g
Tuky	80,35 g
Vláknina	17,40 g
Cholesterol	994 mg
Sodík	1,76 g
Sůl	4,39 g
Sacharidy	428,61 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Všechny ingredience musí mít pokojovou teplotu.
Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny. Postupně do něj vmícháme žloutky, vanilkový cukr a po kapkách citronovou šťávu a rum.
Jak rychle nechat změknout máslo
Do 100 ml z odměřeného množství vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, lžíci mouky a lehce zamícháme. Kvásek přikryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě asi 10 minut kynout.
Videonávod: Jak udělat kvásek
Do žloutkové směsi vlijeme kvásek, přidáme zbytek mouky se solí a vlažné mléko. Zaděláme ne příliš tuhé těsto, propracujeme ho, poprášíme moukou, přikryjeme a necháme přibližně hodinu kynout.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme z něj asi 1 cm vysokou placku.
Na polovině těsta tvořítkem o průměru 3–4 cm lehce naznačíme kroužky. Do jejich středu položíme lžičkou džem.
Jak tvarovat a naplnit koblihy
Druhou část těsta překlopíme. Kolem vyvýšených míst je přitiskneme prsty, aby se těsto spojilo a tvořítkem vykrájíme koblihy. Necháme 20 minut kynout. V polovině kynutí otočíme rubem nahoru, aby koblihy kynuly stejnoměrně.
Rozehřejeme tuk a koblihy v něm smažíme na střední teplotě. Ne příliš prudce, nejprve z jedné strany pod pokličkou, pak pokličku odkryjeme, koblihy otočíme a dosmažíme dozlatova. Tuku musí být dostatečné množství, koblihy v něm musí plavat.
Kolik tuku na koblihy
Usmažené koblihy necháme okapat na sítu a posypeme je vanilkovým cukrem.

Poznámka autorky receptu

Nejlépe se koblihy vykrojí něčím ne moc ostrým, já používám skleničku. Plechové vykrajovátko na cukroví, které má ostrou hranu, není nejvhodnější, někdy se totiž hrany málo stisknou a marmeláda při smažení vytéká.

Odkrojené okraje už dále nezpracovávám, nejsou už totiž tak křehké. Dosmažím je nakonec a říkáme tomu s dětmi "zvířátka".

Uvařeno (31×)

Přidat do oblíbených (1115×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Koblihy s ricottovou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

lucie2211 30 min

Koblihy z Moravy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jana Hamzova 40 min

Masopustní koblihy Videorecept

Masopustní koblihy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dvevtroube 185 min

Načíst další

Přečtěte si

Pečeme s Ivou: Usmažte si dokonalé mini benátské koblížky, slavné Frittelle di Carnevale!

Peče celá země: Kobližky musí být pěkně dozlatova. Jak na to a čím je naplnit a dozdobit?

Hodnocení 42×

Jak rychle nechat změknout máslo? Máme pro vás tři osvědčené vychytávky

Komentáře

Veronika.Hrozna

16. 1. 2019 14:37

zizala: Když je jediným předpokladem úspěchu litinová smažící pánev, tak tu mám! Obávám se, že ale to není všechno co k tomu potřebuju! Takže nic!

Veronika.Hrozna

16. 1. 2019 14:33

Eja57: To nedám, nikdy se mi to nepovedlo.

S Magdalénkou jsem "tajně" pekla buchty, to ještě prošlo, ale tohle ne! Buchty budu v rámci nařízeného opakování "ročníku" péct znovu a zdokonalovat techniku.

Možná i na dostatečnou !

Coleta

15. 1. 2019 22:39

zizala: Děkuji, vyzkouším je (na Masopust) a dám vědět, jak dopadly.

magdalenka

15. 1. 2019 22:09

Veronika.Hrozna: Podľa tohoto receptu sa do toho môžeš smelo pustiť. Opis je dôkladný a spoľahlivý.

zizala

15. 1. 2019 21:50

Veronika.Hrozna: Ve fritéze smažit koblihy by mě nikdy nenapadlo. Nejlepší je litinový kastrol, drží stabilní teplotu. Důvod citronové šťávy bude asi podobný jako u celaskonu do chlebového těsta - těsto lépe kyne.

Eja57

15. 1. 2019 21:43

Veronika.Hrozna: Verčo, pusť se do toho a dej vědět předem, ať je tým poradců připraven

Veronika.Hrozna

15. 1. 2019 21:34

magdalenka: Do tohoto pečení se já nepustím, ale trošku kafrat mohu!

magdalenka

15. 1. 2019 21:13

Veronika.Hrozna: môžeš a nemusíš...ja som používala fritovač len na hranolky.

Veronika.Hrozna

15. 1. 2019 21:03

zizala: To se nesmaží ve fritéze

Veronika.Hrozna

15. 1. 2019 21:00

zizalko: Proč je tam citronová šťáva???? Jelikož studuji podrobně koblihové recepty , to mám jako povinné čtení, tak jsem ji jinde neviděla. Ale jenom čtení, upéct to neumím.

Veronika.Hrozna

15. 1. 2019 20:51

Frantiska: Hlásím se k testování, testovat koblihy, to umím. Já budu testovat , ráno, v poledne i večer tak po dva kousky.

P.S. Nikdy se mi nepodařilo je udělat!

A po přečtení příspěvků se obětuji a budu testovat ty s rumem!

zizala

15. 1. 2019 20:51

Coleta: Celých koblih je kolem 20 plus okrojky. Přesně to spočítané nemám. Dřív jsem smažila na směsi 100% tuku typu Omega a sádla 50:50, poslední roky smažím na směsi sádla a slunečnicového oleje asi 2:1.

Coleta

15. 1. 2019 18:53

Chtěla jsem se zeptat, kolik kusů koblihů je z daného množství? A co doporučujete na smažení? (řepkov olej, iva)

Frantiska

9. 4. 2018 21:17

casino: ja to testovala :) myslim s rumem a bez rumu. A prislo mi, že vizuálně i chutově byly s rumem méně mastné. Ale testovala jsem jen rychle tvarohové kobližky. Takže kynuté ještě ne :)

hosta

9. 4. 2018 19:49

casino: mně to bylo vysvětlováno tak, že alkohol, když se v horkém tuku odpařuje, uniká z těsta a tím zabrání trochu tomu, aby do těsta zároveň vznikal tuk a zároveň se kypří těsto - ale to určitě víte taky, těžko zvážit, těžko změřit.