Jak zabalit buchty, aby náplň nevytekla
České buchty (balenky, honzovky) plněné mákem, tvarohem nebo povidly či dobrou domácí marmeládou známe ze spousty českých pohádek o hloupém Honzovi nebo pak zcela zblízka, z babiččiny kuchyně. Jak je zabalit, aby náplň nevytekla?
Kynuté těsto je základ
Základem je dobré kynuté těsto. Nemělo by být suché a tuhé, ale ani takové, že se bude jodně lepit ke stolu i rukám. Máme-li takový osvědčený recept, připravíme (uhněteme) těsto a zakryté proti osychání ho necháme podle receptu nakynout (obvykle to trvá něco kolem hodiny).
Vykynuté těsto na stole zlehka propracujeme a rozdělíme na kousky - bývají různě veliké tak, jak se pečou různě velké i tyto buchty. Rozdíly ve velikosti jsou dány nejen oblastí, odkud recept pochází, ale velice často i rodinnými tradicemi.
Kousky těsta prsty roztáhneme na placičku, doprostřed dáme náplň - raději trochu tužší, protože ta měkčí, volnější se hůře balí - a povytahováním cípů těsta a jejich pevným stisknutím k sobě náplň v těstě zcela uzavřeme. Snažte se, aby náplň nepotřísnila okraje placičky těsta, protože ty se pak k sobě nebudou lepit. Takto špatně uzavřená buchta při pečení vyteče a výsledek je nejen nevzhledný, ale je potřeba důkladněji čistit pekáč, ve kterém se náplň připekla.
Jak naskládat buchty do pekáčku?
Správně zabalené buchty naskládáme do dobře vymaštěného (sádlem, máslem) pekáčku spojem dolů a kousek od sebe, kynutím a pečením se spojí. Všechny buchty v pekáčku potřeme rozpuštěným tukem nejen svrchu, ale i mezi sebou, to proto, abychom buchty po upečení od sebe jen odtrhli, ale neroztrhli.
Necháme je vykynout a upečeme podle pokynů v receptu. Zcela stejně plníme i koláče. Není to nijak těžké, viďte?
Další tipy a triky
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Rybí kari s fazolkami a hráškem
Přidáno před 6 hodinami
Koláč s ovocem (z domácí pekárny)
Přidáno před 6 hodinami
Domácí králík na smetaně s houbami
Přidáno před 8 hodinami
Vepřové ledvinky dušené na cibuli se slaninou
Přidáno před 13 hodinami
Žloutková polévka s řapíkatým celerem
Přidáno 19. 5. 2024 19:52
Kuřecí špízy s kapustou
Přidáno 19. 5. 2024 14:38
Přečtěte si Zobrazit více
Peče celá země: Nejlepší svatební koláče jsou ty dvojctihodné. Jak na ně podle porotců soutěže
Čínské placičky: Křehká a šťavnatá směs vepřového a kuřecího masa se potřebuje předem naležet v speciální marinádě
Holka u plotny radí: Valašská kaše pápěnka je vylepšenou verzí obyčejné krupičky. Dokonalou chuť zajistí jeden krok navíc
Komentáře