I šlehačka má svá tajemství. Na výrobu té domácí stačí dvě ingredience
10. 3. 2021 Tipy a triky
Jestli by něco nemělo chybět v kuchyni, pak je to kelímek smetany ke šlehání, která nás záchrání v očích nečekané návštěvy. Stačí ji totiž ušlehat, ozdobit ovocem či přidat na porci zmrzliny a rychlé pohoštění je na světě. Jenže co když není po šlehačce v lednici ani památky? Poradíme vám, jak si poradit!
Domácí šlehačka
Ať už stojí hosté za dveřmi, anebo vás honí jenom mlsná a doma není nic, čím byste utišili chutě, hravě si poradíte s čtvrtlitrem plnotučného mléka a půlkou kostky másla. Mléko zahřejete, přidáte k němu na kostky nakrájené máslo a za stálého míchání necháte rozpustit. Pozor, mléko se nesmí vařit. Směs vlijete do mixéru, asi tři minuty mixujete, což obsah zchladí a jakmile bude zcela studený, vložíte alespoň na hodinu do ledničky. Pokud se rozhodnete pro sladkou verzi šlehačky, přisypejte moučkový cukr ve fázi, kdy se mléko rozpouští s máslem. Vychlazenou směs z lednice už dále zpracováváte jako kupovanou smetanu ke šlehání.
Mohlo by vás zajímat
Šlehačková historie
Možná byste to do šlehačky neřekli, ale jde o velmi starou „dámu“. První recepty na šlehačku se totiž objevily už v roce 1549 v Itálii a v roce 1604 ve Francii. Šlehačce se dříve říkalo mléčný sníh, jak je možné se dočíst ve starých italských a francouzských gastronomických záznamech. Nápaditou variantu šlehačky pak představuje anglický recept z roku 1545 s vaječnými bílky a růžovou vodou. Až do 19. století se doporučovalo šlehání větvičkou vrby. Při představě, jak dlouho musela nebohá kuchařka šlehat, bychom si tuto pochoutku snad i raději odřekli.
Mohlo by vás zajímat
Znáte Crème Chantilly?
Nepředstavujte si nic, co byste si nemohli dát i vy. Tenhle honosný název totiž není nic jiného, než slazená šlehačka. Někteří kuchaři, ale i autoři kuchařských knih v těchto dvou pojmech nerozlišují a používají pouze termíny šlehačka sladká a šlehačka přírodní. Pak jsou ovšem i odborníci, kteří se naopak striktně drží jednoho pojmenování, a existuje pro ně buď šlehačka, nebo Crème Chantilly. Vynález sladké šlehačky bývá připisován Françoisovi Vatelovi, šéfkuchaři z Château de Chantilly, který žil v polovině 17. století. Jenže jméno Chantilly je poprvé spojeno se šlehačkou až o století později, kdy se baronka d'Oberkirch rozplývala nad krémem podávaným na obědě v Chantilly. Jelikož nevěděla, co to je, nazvala šlehačku jednodušše na krém Chantilly. Název se nejspíš vžil i proto, že zámek Chantilly byl symbolem jedinečných gurmánských zážitků a rájem všech labužníků tehdejší doby.
Témata
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Nejoblíbenější recepty a jídla ze slovenské kuchyně. Znáte kapustnicu, živáňskou nebo pagáče?
Mezi nejoblíbenější pokrmy patří polévky, maso pečené na rožni, slanina, různé prívarky, produkty z ovčího mléka, moučná jídla, pečivo sladké i slané… Číst více
Halušky lze tvarovat několika způsoby podle možností a zkušeností. Nabízíme video se třemi možnostmi tvarování
Halušky jsou oblíbené levné a rychlé jídlo. Kromě klasických bramborových známe i halušky moučné. Do vody je zaváříme stejným způsobem. Máme několik… Číst více
Jak na nejlepší slovenské halušky? Zapomeňte na vejce a brambory raději nestrouhejte!
Malé nočky z brambor se snad vybaví každému, když… Číst více
Rychlé a levné halušky z mouky a brambor. Jak je snadno připravit a s čím je podávat
Halušky z mouky K přípravě haluškového těsta nám stačí jen mouka, voda a sůl. Mouku použijeme polohrubou nebo napůl hladkou a hrubou. … Číst více
Strapačky nebo halušky: Jaký je mezi nimi rozdíl a z čeho se připravují
Jak připravit halušky Halušky jsou slovenskou specialitou, která si našla své místo i u nás. Přílohové halušky připravujeme z polohrubé mouky, vody… Číst více
10 skromných jídel: Jak na nejlepší halušky, česnečku i krupicovou kaši
Máte týden do výplaty nebo zkrátka z jiných… Číst více
Rodinná večeře do 50 Kč pro všechny: Slezské halušky bez brambor se zelím a slaninou si zamilujete!
Halušky jsou typickým slovenským jídlem. S… Číst více
7 levných bramborových jídel, která máme nejraději. Uvařme to nejlepší z naší kuchyně podle spolehlivých receptů
Zaměřili jsme se na jídla, která se připravují naslano, jsou z běžně dostupných surovin (obvykle vše máme doma po ruce) a rozhodně nezatíží naši… Číst více
Jak připravit bramborové halušky. Video nám předvede osvědčený postup
Jednoduché a levné halušky Přílohové halušky se připravují jen z několika surovin. Podle některých receptů sice stačí mouka, voda a sůl, ale aby se… Číst více
7 receptů s kysaným zelím a bramborami: To nejlepší, co jsme milovali od našich babiček
Poklady našich babiček Z brambor se dá připravit hodně dobrých jídel a naše babičky to zvládaly perfektně, můžeme to vyzkoušet podle nich. Recepty,… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Původní pudink vypadal jako jelito. Ten práškový vymyslel britský chemik pro svou ženu
Desatero na téma smetana a šlehačka: Jak se od sebe liší a v čem jsou stejné
Tipy, čím nahradit smetanu: Poradíme vám, jaké jsou alternativy ke šlehačce
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Domácí karlovarské rohlíky
Přidáno před 7 hodinami
Placičky s kopřivami
Přidáno před 10 hodinami
Dalamánkové bagety
Přidáno před 12 hodinami
Domácí marshmallow
Přidáno před 15 hodinami
Trhané kuřecí maso s rajčaty a paprikovou omáčkou
Přidáno před 15 hodinami
Salát z pečených paprik na balkánský způsob
Přidáno před 16 hodinami